糖醋炖鱼的做法，炖鱼的做法

炖鱼的家常做法

1、家常炖鱼的做法如下：材料准备：鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼、鲤鱼等均可，约500克）葱1根（切段）姜5片（部分切丝）蒜5瓣（拍扁）干辣椒3-5个（可选）八角1颗 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 白糖1小勺 盐适量 清水或热水（没过鱼身）香菜或青蒜少许（出锅前点缀）步骤：处理鱼：鱼去鳞、去内脏洗净，两面划几刀（方便入味）。

2、炖江鱼的家常做法如下：主料：- 江鱼一条 辅料：- 油适量- 盐适量- 香菜适量- 葱花适量- 八角适量- 酱油适量- 五香粉适量 做法步骤：准备食材：将江鱼洗净，去除内脏和鳞片，备用。香菜洗净后切成小段，葱花切好备用。炖鱼准备：锅中放入适量的油，加热至五成热。加入葱花爆香，随后加入适量的水。

3、炖鱼的家常做法如下： 准备食材 将草鱼洗净，对半切开后切成大块，中间再划一刀以便入味。 姜切丝，杭椒和小米椒切粒，葱切段备用。 腌制鱼块 在鱼块中加入盐1勺、生抽1勺，拌匀后腌制15分钟，使鱼肉更加入味。 煎制鱼块 锅中放入适量油，油温烧至7成热。

4、家常炖鱼的做法如下：准备食材 鱼的处理：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后用吸油纸擦干水分，以去除腥味和多余的水分。接着，将鱼去鳍，切成约五厘米长的段儿，备用。调味料准备：葱、姜、蒜切片，辣椒切段儿。此外，还可以准备一些桂皮、香叶和肉蔻等香料，用于增加炖鱼的香气。

5、做法二：酸菜炖鱼（东北家常版）材料：草鱼1条（或胖头鱼）东北酸菜300克（切丝）五花肉片50克 粉条1把（提前泡软）姜片、葱段、蒜末适量 白胡椒粉、盐、鸡精少许步骤：煎鱼：鱼切段，煎至微黄备用。炒底料：五花肉煸出油，加姜葱蒜炒香，倒入酸菜翻炒2分钟。

6、家常炖鱼的做法如下：主要材料： 一条新鲜的鲤鱼 所需辅料： 适量的油 适量的盐 五香粉 葱段 姜片 蒜片 海鲜酱油 少量的老抽 香菜 白糖 白酒 两个切好的辣椒 两个切块的番茄 制作步骤： 准备食材：确保所有食材都已洗净并切好。将鲤鱼清洗干净，切成两半并在鱼身的两侧切上花刀。

炖鱼的常见做法如何做好炖鱼

1、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片 将鱼切成薄片，放入器皿中。 加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料 青花椒适量，干辣椒切段备用。 大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。炒制底料 锅里倒入适量油，烧热后下入青花椒和大葱，爆香。

2、炖鱼的常见做法及做好炖鱼的要点如下：准备食材 鱼的处理：将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加入味且嫩滑。 配料准备：青花椒适量，干辣椒切段；大葱切段，大蒜切片，老姜切末；酸菜切成段。这些配料将增添炖鱼的香气和味道。

3、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片：将鱼切成薄片，用料酒、食盐、淀粉、胡椒粉均匀拌好，腌制十分钟，使其充分入味。准备辅料：准备适量青花椒，干辣椒切段，以增加口感层次。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，作为调味的辅助材料。酸菜切成段，为炖鱼增添独特的酸香。

4、农村大席炖鱼讲究火候足、味道浓，做法实在。

5、做法步骤： 腌制鱼片：将鲢鱼洗净后切成2 3厘米的薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，以便更好地去腥和入味。 煮鱼汤底：锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和葱段，煮开后放入腌制好的鱼片。注意，水不要加得太多，以免影响菜肴的口感。

6、炖鱼不粘锅且好吃的关键在于前期处理、火候控制和操作技巧。以下是具体方法：前期处理鱼身处理 新鲜鱼宰杀后刮净腹腔黑膜，用厨房纸吸干表面水分（尤其鱼皮），防止煎炸时崩油。在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。防粘预处理 用生姜切面反复擦拭冷锅，形成姜汁膜。

清炖鱼的家常做法

1、清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（或其他适合清炖的鱼类，如鲤鱼、草鱼等）。辅料：猪肥肉适量（用于增加汤汁的鲜美），葱适量，食用油适量，盐适量。处理食材 鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀好，去除内脏和鱼鳞，特别是要将肚子里的黑膜去除干净，以减少腥味。然后在鱼身上划几道月牙刀，便于入味。

2、清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（或其他适合清炖的鱼类）。辅料：葱适量、猪肥肉适量。调料：盐适量、食用油适量。处理食材 将鲫鱼宰杀好，去除内脏和鳞片，尤其是要将肚子里的黑膜去除干净，以减少腥味。在鱼身上划月牙刀，以便更好地入味。葱切段备用。

3、清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（可根据个人喜好选择其他鱼类，如鲤鱼、草鱼等）。辅料：葱、猪肥肉适量。调料：食用油、盐。处理食材 将鲫鱼宰杀好，去除内脏、鳞片和鱼鳃，清洗干净。特别注意要去除肚子里的黑膜，以减少腥味。在鱼身两侧各划几刀月牙形切口，以便更好地入味。

4、清炖鱼的家常做法如下： 准备食材 主要材料：生鱼1条，滑子菇150g。 调味料：黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水、植物油、葱、姜。 食材处理 滑子菇：开水焯烫后备用，以去除杂质和异味。 生鱼：去骨切片或直接切段，然后加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟，以入味去腥。

5、清炖鱼的家常做法如下：所需材料： 主料：鲤鱼一条 辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油、香菜 烹饪步骤： 准备材料：将鲤鱼处理干净，葱切段，姜切片，辣椒切段，西红柿切块备用。 炒香辅料：将锅烧热，加入适量的油，放入葱段、姜片和辣椒，用中小火慢慢炒香，为整道菜增添香气。

东北煮鱼的做法大全

土豆1个（切块）、豆腐半块（切厚片）步骤：处理鱼：鲤鱼去鳞、内脏，洗净后两侧划斜刀，用料酒和姜片腌制10分钟。煎鱼：热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。炒酱：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加东北大酱和豆瓣酱小火炒香。

处理鱼 鱼清理干净，鱼身两侧划斜刀（方便入味），用厨房纸擦干水分。热锅凉油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出备用。 炒香料 锅中留底油，下五花肉片煸炒出油脂，放葱段、姜片、蒜瓣（拍松）、干辣椒、八角、花椒爆香。

水煮鱼的详细做法如下：准备原料 主料：草鱼一条 辅料：黄豆芽适量，香芹适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，干辣椒适量 处理鱼肉 将草鱼杀好洗净，剁下鱼头鱼尾，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和剩下的鱼排剁成几块。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。

不管炖什么鱼,别再加醋和酒了!加30克它,鱼肉更鲜更嫩,还不腥

1、新鲜黄鱼（或其他鱼类）五花肉片葱姜片八角黄豆酱（约30克）盐面粉准备食材：将鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加葱姜片、盐，抓匀腌制30分钟。腌好后，在鱼身拍匀面粉。煎制鱼类：炒锅烧热加入少许豆油，油热后将拍匀面粉的鱼下锅，煎制两面金黄，盛出待用。

2、腌制鱼肉 将鱼肉清洗干净，并在鱼身两侧打上一字花刀。加入葱姜片、料酒和少许盐，抓匀后腌制20分钟。这一步是为了给鱼肉去腥并增加底味。煎制鱼肉 腌好的鱼肉拍上一层薄薄的面粉，然后下入热油锅中，煎至两面金黄后盛出待用。注意要控制好火候，避免炸焦影响口感。

3、把煎好的草鱼放入锅里，开中小火烧煮10min。10分钟给草鱼翻个面，添加豆腐片、五花肉片、娃娃菜、红薯粉丝，再次炖10min。20分钟，锅里食材都熟透，直接把炖好一点的草鱼盛出，摆放造型设计，然后把两侧放入豆腐片、小肉、娃娃菜、红薯粉条，最终倒进锅里的料汁，上洒香菜末就可以。

4、用法：炖鱼前用油炒香1大勺黄豆酱或豆瓣酱，再加水炖煮（豆瓣酱需剁碎）。 香醋或米醋（少量）作用：醋能分解鱼肉中的蛋白质，使肉质更嫩滑，同时中和腥味（酸味会随炖煮挥发，不留酸涩）。用法：炖鱼时加1-2勺（约5-10ml），或在煎鱼后沿锅边淋入激发出香气。

5、科学去腥：胡椒中的挥发油（如胡椒碱）能掩盖鱼腥味分子。提鲜不抢味：相比八角、桂皮等重香料，白胡椒更柔和，突出鱼的本味。 升级方案：南方风味：加3克紫苏叶（与胡椒搭配），去腥同时增添清新香气。北方风味：用3克花椒+1颗八角爆香后再炖，汤色更浓白。