正宗扣肉的做法，扣肉的正规做法

正宗扣肉的做法

带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

扣肉最正宗的做法如下： 准备食材： 五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。 处理梅干菜： 梅干菜冷水泡30分钟，洗净后挤出水分，入锅中火炒几分钟，盛出备用。 煮五花肉： 锅中添水，放入五花肉、葱段、姜片。 大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。

首先，将猪五花肉处理干净，刮去皮面上的油泥和绒毛，然后彻底清洗干净，切成大约9厘米见方的大块。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，煮至肉块七成熟后捞出备用。接下来，将肉块的皮面均匀涂抹上一层蜂蜜，然后皮面朝下放入热至八成的油锅中炸至肉块表面呈鲜艳的火红色，捞出沥油。

玉林扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

扣肉的正宗做法是一道经典的中华美食，通常指的是用五花肉制作的红烧肉。

四川扣肉的正宗做法

1、四川扣肉的正宗做法如下： 准备五花肉 将五花肉切成大块，放入清水中煮至刚收血水。煮的过程中可用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可。 捞起五花肉后稍凉，在皮上抹少量白糖和老抽，让其着色。然后晾至表面差不多收水。 炸制五花肉 锅里放少量油，将肉块皮朝下放入，然后盖上锅盖再点火。 炸至皮面金黄，过程中注意安全，避免油溅。

2、以下是四川扣肉的正宗做法：所需食材：五花肉5斤、宜宾芽菜或梅干菜适量、老姜1块、花椒1小把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、味精少许、食用油适量。

3、四川扣肉的正宗做法如下： 选择与准备五花肉 选择肉质：选择一块肥瘦相间的五花肉，以保证扣肉的口感更佳。 煮制五花肉：将五花肉洗净后，整块放入开水中煮熟。煮的过程中可以加入姜片、葱段和料酒以去腥。煮熟后捞出，用冷水冲洗干净表面的浮沫，并沥干水分。

4、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。

5、四川梅菜扣肉最正宗的做法如下：主料：五花肉、梅干菜。辅料：葱、生姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒、白糖。工具：锅、刀具、盘子、碗、叉子。将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。

6、四川红糖扣肉的正确做法如下：准备食材 煮肥膘肉1斤 洗沙4两 糯米4两 红糖1两 红糖适量 白糖1两 猪油适量 烹饪步骤 处理肥膘肉： 将猪肥膘肉洗净，去除表面的毛发。 在锅中加入适量水，将猪肥膘肉放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。

广西扣肉的正宗做法全过程

1、广西扣肉的做法如下： 准备食材 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块。 煮肉 将切好的五花肉放入锅内，煮至七成熟后捞出。 炸肉 在煮好的五花肉皮面上抹上蜂蜜。 将肉皮面朝下放入八成热的油中，炸至肉皮呈火红色后捞出。 调味腌制 花椒用水浸泡后，拣出花椒，花椒水留用。

2、广西扣肉的正宗做法全过程如下：所需材料： 五花肉：500克 荔浦芋头：500克 腐乳：2块 酱油：适量 料酒：适量 白糖：适量 蒜头：适量 姜片：适量 食盐：适量 胡椒粉：少许 植物油：适量 步骤：前期准备： 焯水：五花肉洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后沥干水分。

3、制作步骤 处理猪头肉焯水去腥：猪头肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮20分钟，撇去浮沫。捞出后用牙签在猪皮上扎孔（方便入味和油炸时起泡）。上色油炸：擦干肉块表面，抹一层老抽，晾干后入油锅（油温6成热），猪皮朝下炸至金黄起泡，捞出迅速泡冰水10分钟（皮会更皱）。

4、做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到8分熟。梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

5、广西柳州扣肉的做法如下： 准备炸好的五花肉： 将油炸好的五花肉在水中浸泡至皮软，大约需要两三个小时。炸五花肉的过程较繁琐，可选择在超市或菜市场购买现成的炸好肉。 浸泡均匀： 确保五花肉在浸泡过程中两面都泡均匀。

扣肉的正宗做法

正宗扣肉的做法如下：准备食材：带皮五花肉一大块。老抽、白糖、南乳、生抽、米酒、八角粉、盐、鸡精、麻油、水淀粉等调味料。梅菜适量，蒜茸少许。煮肉与扎眼：将带皮五花肉放入开水中煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好。炸肉与上色：趁热在肉皮表面上抹点老抽。

梅菜扣肉最正宗的做法如下：准备食材 主料：母猪肉一块（选择肥瘦相间的五花肉为佳），梅干菜适量。调料：葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、蒜末、水淀粉。

广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下： 准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 配料：植物油60克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。 煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。 煮好后，用酱油涂抹肉块表面，使其上色。

以下是几种常见的扣肉正宗做法：四川芽菜扣肉 食材准备：带皮五花肉、宜宾芽菜、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐、豆豉等。制作步骤 将五花肉切大块，冷水下锅，加姜片煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，晾干。

扣肉的做法最正宗的做法

1、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。煮好后捞出，用酱油涂抹肉块表面，使其上色。

2、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下： 主料准备： 五花猪肉700克。 梅菜100克。 配料准备： 植物油60克。 大油120克。 鸡汤100克。 湿淀粉10克。 白糖20克。 酱油30克。 蒜茸适量。 制作步骤： 煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，然后用酱油涂抹上色。

3、扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

4、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

5、正宗梅菜扣肉的做法如下： 准备材料： 五花猪肉700克 梅菜100克 植物油600克 大油120克 鸡汤100克 湿淀粉10克 白糖20克 酱油30克 蒜茸少量 煮肉与上色： 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到7成熟。 取出后用酱油涂抹上色。 炸肉与漂透： 炒勺中倒入植物油，烧到8成热。

6、五花肉500克，梅干菜85克 油适量 老抽2勺 生抽2勺 盐10克 葱姜15克 八角2个 桂皮1块 香叶2片 料酒1勺 淀粉适量 选择一块优质的五花肉，理想的三层五花肥瘦相间，口感佳。 将五花肉切块，建议尺寸为长12厘米、宽10厘米，若盘子较小可适当减小，利于摆盘。