做包子的配方和做法视频，做包子的步骤以及材料视频

如何做包子配方

1、做法：在肉馅中磕入2个鸡蛋，加入葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠能拉出丝状。将切碎的木耳和小茴香加入肉馅中，搅拌均匀。加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀，馅料即制作完成。包子皮配方及做法材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

2、狗不理包子完整制作配方与工艺主料配方：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱65克，香油60克制作方法：猪肉肥瘦按3：7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。

3、将包子放入蒸笼，盖上盖子，二次发酵15分钟。冷水上锅，大火蒸15分钟（素菜包子10分钟），关火后焖3分钟再开盖。小贴士面团发酵时间根据室温调整，夏天快一些，冬天可以放在温暖处或使用烤箱发酵功能。包子皮可以稍微厚一些，避免蒸破。馅料可以根据个人喜好调整，比如加入虾仁、鸡蛋等。

做法：在肉馅中磕入2个鸡蛋，加入葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠能拉出丝状。将切碎的木耳和小茴香加入肉馅中，搅拌均匀。加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀，馅料即制作完成。包子皮配方及做法材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

发面包子的做法和配方如下：面团制作材料：1000克面粉，5克酵母，一勺白糖，适量水。步骤：将面粉放入盆中，加入酵母和白糖，混合均匀。一边倒水，一边搅拌，搅成絮状。揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵一个小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

正宗的肉包子做法和配方如下：材料准备面团材料：中筋面粉500g、白糖3g、酵母5g、清水270ml。肉馅材料：猪肉350g、姜泥一勺、生抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒适量、玉米淀粉适量、清水100ml。面团制作将清水加入白糖中，搅拌至白糖完全融化。撒上酵母，静置15分钟，让酵母充分活化。

1、包子的做法和配方比例如下：配方比例包子皮：面粉400克、酵母3克、温水180克~200克。包子馅：猪肉250克、大葱120克、高汤或清水80克、黄豆酱油1大勺、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、食用油5大勺、香油少许、料酒少许、白糖少许、盐3~4克。

2、基础发面材料：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克（助发酵）。步骤：酵母用温水化开，静置5分钟激活。面粉加白糖混合，倒入酵母水揉成光滑面团，盖湿布发酵至2倍大（约1小时）。

3、家常菜肉包子材料：肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油。做法：- 将五花肉洗净，放入锅中煮熟。- 煮熟的五花肉切成小粒。- 将五花肉粒加入葱姜末和甜面酱，炒入味。- 将肉末和五花肉粒加入盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀。

4、夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

5、一，食材：面粉300克、温水140克、酵母粉3克、白糖10克、豆腐250克、熟虾皮20克、耗油一大勺、小葱适量、盐适量、油适量。

取一个剂子，先用手压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量肉馅放在面皮中央，然后按照传统方式捏合面皮，制成包子形状。二次发酵与蒸制：将包好的包子放在铺了湿布的蒸笼里，保持一定的间隔距离。再次进行发酵，约30分钟，让包子略微膨胀。大火将水烧开后，将蒸笼放上，保持中火蒸约15-20分钟。

剁肉：将猪肉剁碎成肉末。制作葱姜水：葱姜切丝，放入开水中浸泡片刻，然后过滤出葱姜，留下葱姜水。调味：将葱姜水分次倒入肉末中，边倒边用筷子朝一个方向搅匀上劲。再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用。

制作纯肉包子的步骤如下：准备食材：猪肉600克鸡蛋1个葱2根姜8片面粉1000克胡椒粉一勺左右酵母溶液适量橄榄油适量盐、糖、老抽、鸡精适量调制肉馅：将猪肉剁成肉糜，加入切碎的葱花、姜末、一个鸡蛋以及适量的盐、糖、老抽、鸡精。

和面：将高筋面粉和酵母粉混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意水的量要适中，面团不宜过软或过硬。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间根据室温而定，一般需要12小时。包制包子：分割面团：将发酵好的面团揉匀，然后分割成若干个小剂子。

将熬好的肉皮冻斩成细末。将肉糜、泡发并切碎的笋干放入盆中，加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀。加入少量清水，顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收，再分次加入少量清水，重复此步骤，直至清水分几次加完。