牛排怎么做的好吃又简单，牛排这样做才好吃

巨简单的炖牛排怎么做好吃

红酒砂锅炖牛排（软烂入味）材料：牛排500g、红酒2勺、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐步骤：焯水去腥：牛排冷水下锅煮沸后捞出，去除血沫。炖煮：砂锅中重新加水，放入焯好的牛排、葱姜蒜、辣椒，大火烧开后转小火慢炖1小时（筷子能轻松插入即可）。调味：加酱油和盐上色，最后倒入红酒收汁，汤汁浓稠后关火。

炖煮牛排将炒好的西红柿汤汁倒入砂锅中，加水或牛骨汤煮开。然后，放入已经炖至八成熟的牛排骨，继续炖煮15分钟，让牛排充分吸收汤汁的味道。煸炒蔬菜另起锅放少许油，将土豆和胡萝卜煸炒出水汽，这样能够使它们在炖煮时更加软糯入味。煸炒后，将这些蔬菜放入砂锅中与牛排骨一起炖煮。

处理牛排牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。炖煮焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。

牛排洗净，冷水下锅，煮开两分钟，捞出冷水冼净备用。将党参，当归切段，生姜拍散，连同黄芪和三分之一的枸杞包入纱布中，包起扎紧洗净备用。另起一锅加牛排、料包，注入三分之二份水和三份之一的黄酒，中大火开。

1、用菠萝汁/木瓜汁（含酶）腌制30分钟（时间过长会变糊）。物理嫩化：用刀背轻拍或叉子扎孔。避免过度腌制：酸性调料（柠檬汁、醋）不超过15分钟，否则肉质变柴。煎制关键：高温快煎（铸铁锅最佳），最后加黄油和香料淋面增香。

2、家庭自制牛排的方法如下：准备食材主料：牛里脊1片腌料：黑胡椒碎、盐、橄榄油、柠檬汁配菜：西兰花、胡萝卜、大虾2个、土豆半个调料：黄油20克、黑胡椒汁适量腌制牛排将牛里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味。

3、家庭自制牛排的简单方法如下：准备牛排材料：将牛里脊切成薄片，使用刀背或肉锤将其拍散，以便更好地入味。加入红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽等调料，戴上一次性手套抓匀，使调料充分渗入牛肉中。最后倒入香油，再次抓匀后腌制两小时以上，使牛肉更加鲜嫩多汁。

1、牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。炖煮焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。

2、焯水技巧：冷水下锅（避免热水导致蛋白质凝固，血水锁在肉里），加姜片、料酒去腥，大火煮沸后仔细撇净浮沫。焯水后捞出牛排，用温水冲洗（冷水会导致肉质突然收缩变硬）。炖煮关键步骤水量与火候：焯水后的牛排重新放入锅中，加足量纯净水（完全淹没食材），大火烧开后转小火慢炖。

3、牛排洗净，冷水下锅，煮开两分钟，捞出冷水冼净备用。将党参，当归切段，生姜拍散，连同黄芪和三分之一的枸杞包入纱布中，包起扎紧洗净备用。另起一锅加牛排、料包，注入三分之二份水和三份之一的黄酒，中大火开。

4、煮牛排要达到又嫩又烂又好吃的效果，关键在于选用适合的牛肉部位、提前腌制、控制烹饪时间以及选择合适的烹饪方法。首先，选对牛肉部位是成功的第一步。适合煮炖的部位如牛腩、牛腱子等，这些部位含有一定的脂肪和筋膜，煮炖过程中脂肪融化，筋膜软化，能够使肉质更加鲜嫩多汁。