自制月饼怎么做，自制月饼怎么做好吃

自制鲜肉月饼的做法及配方-40张图解怎么做出酥脆松软的鲜肉月饼

1、准备肉馅将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。每100克猪肉放2克盐，根据猪肉总量加入1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加。往一个方向搅拌上劲，拌好后可以放冰箱冷藏一会，更容易包。

2、上海鲜肉月饼的制作方法如下：材料准备面粉1000克熟猪油400克饴糖100克猪精肉750克料酒10克精盐15克白糖5克味精、葱姜汁各少许肉馅制作将猪肉洗净剁成末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀，注意肉馅要朝一个方向搅打上浆，制成馅料。

3、鲜肉月饼的制作方法如下：准备食材猪肉适量中筋面粉220g 猪油80g 开水80g 鸡蛋适量葱、蒜适量盐5g 麻油适量生抽适量糖15g 白芝麻适量制作肉馅将瘦肉剁成馅，加入葱末、蒜末，混合均匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，搅拌均匀后摔打上劲，使肉馅更加有弹性。

4、步骤：水油皮面粉150g，油皮面粉100g，备用。蛋清分离，备用。榨菜切碎，备用。强迫症，之前做西点的时候都必须筛一下。总觉得筛过的面粉细腻腻的。筛好了面粉后将糖、盐放入拌均匀，再加入水搅拌。最后放入黄油用手揉面至黄油融化在整个面团里。用保鲜膜包好，松弛30分钟。

做月饼和面的方法如下：选择合适的面粉：低筋面粉：是制作月饼皮的首选，因为它能形成较软的面团，便于操作。虽然烤制时可能出现裂痕，但这些裂痕会很快消失，不影响最终效果。中筋面粉：也可以使用，但和出的面团需要静置较长时间，最好静置一夜，以达到理想的柔软度和延展性。

做月饼和面的方法如下：选择面粉：推荐使用低筋面粉：低筋面粉和出的面团较软，适合制作月饼，可以让馅料均匀被饼皮包围。但烤时易出现裂痕，不过裂痕会随时间消失。中筋面粉可适量使用：但和出的面团需静置较长时间，静置一夜是不错的选择。

月饼面皮的和面步骤如下：材料准备：选用低筋面粉，并准备好盐、油和水。和面步骤：将面粉和盐混合均匀。慢慢加入油和水，一边倒入一边搅拌，直至形成光滑的面团。注意要分别加入油和水，并且慢慢加入，一次不要加太多。揉面过程：将和好的面团进行揉面，揉面时间达到2030分钟。

月饼和面的方法如下：选择面粉：推荐使用低筋面粉：低筋面粉和出的面团较软，适合制作月饼。虽然烤时可能出现裂痕，但稍后会自然消失。中筋面粉可适量使用：但和出的面团需要静置较长时间，如静置一夜，以达到理想的柔软度。

月饼和面的方法如下：选择面粉：推荐使用低筋面粉：低筋面粉和出的面团较软，易于操作，能让馅料均匀被饼皮包围。虽然烤时可能出现裂痕，但裂痕会很快消失。可适量使用中筋面粉：如果使用中筋面粉，和出的面团需要静置较长时间，最好静置一夜，以获得更佳的口感。

可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用，如果用中筋面粉，和出的面团要静置较长时间，有朋友告诉我，静置一夜是很好的选择。

1、家庭月饼的做法和配方如下：食材准备- 低筋面粉：100g- 豆油：25g- 转化糖浆：70g- 莲蓉馅：300g- 吉士粉：5g（可选，用于增加色泽和香气）- 咸蛋黄：5颗- 碱水：1g- 鸡蛋：1只（用于刷表面）制作步骤糖浆处理：将转化糖浆加热，加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。

3、做法：制作月饼皮：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。筛入面粉，拌成光滑面团，盖上保鲜膜醒1小时。准备五仁馅料：准备好所有果仁，烤箱分批将各种果仁烤熟。将烤熟的果仁放入较厚的袋子里擀碎。油放入锅中烧热，9分开后关火，马上倒入面粉拌匀。

4、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

5、自制月饼的做法及配方如下：制作月饼皮准备材料：软化的黄油、糖、鸡蛋液、奶粉、低筋面粉、小苏打。操作步骤：将软化的黄油和糖搅拌均匀。加入鸡蛋液，打至顺滑且稍微发白。加入奶粉，继续搅拌均匀。将低筋面粉和小苏打混合均匀后，筛入黄油混合物中。轻轻揉成面团，放置备用。