红烧鹅怎么烧好吃视频，烧鹅的做法与配方视频教程

烧鹅汁配方

烧鹅酸甜汁材料醋150㏄，水50㏄，盐1小匙，糖100公克做法将所有材料一起煮；至糖完全融化后放凉即可。深井烧鹅材料光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。

烧鹅酱的配方主要包括以下原料及制作步骤：原料：主鹅：一年以下的仔鹅一只。酱料：甜面酱300克。调味料：白糖30克，盐55克（其中30克用于注射，25克用于酱料调制），味精60克（其中45克用于注射，15克用于酱料调制），熬料粉50克，甘草粉适量。

还有一种配方是：红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖5斤。需要注意的是，这些配料都不需要加热，尤其是白醋、红醋和玫瑰露酒，因为加热会挥发掉它们的味道或酸性。除了皮水，烧鹅的肚料也很重要。推荐使用五香盐、猪酱、蒜米、香菜和葱作为肚料，再加入适量的米酒。

1、广东烧鹅的详细做法如下：原料准备主料：鹅一只辅料：姜末、蒜蓉、葱末各适量调料准备盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙制作步骤腌制鹅肉：将鹅处理干净，去除内脏和羽毛。

2、将烫过的鹅上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麦芽糖300克、白醋500克、红醋1000克。把鹅放在风口处风干4-5个小时，夏天需要放在空调房内风干。将烧鹅炉温度升至200度（没烤炉可以直接用碳烤，至皮现深红色内部熟透同样也是很有风味的），放入鹅烤制35至50分钟出炉即可。

3、广东烧鹅的做法如下：宰杀与准备仔鹅宰杀后，从肛门处开口，掏出内脏，并斩去鹅掌及翅尖。用清水将鹅的腹腔冲洗干净，确保无血水和内脏残留。调制味汁与脆皮水将姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁。

烧鹅的正宗做法如下：鹅的处理仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。用清水将鹅的腹腔冲洗干净。调制味汁和脆皮水用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、生抽、芝麻酱、鸡精、五香粉、陈皮粉加适量二汤调匀，制成味汁。将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按一定比例调匀，制成脆皮水。

烧鹅是广东省的传统名菜，以鹅为主料，经过腌制、烧烤等工艺制作而成。其色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

烧鹅是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而著称。正宗的烧鹅制作工艺复杂，需要经过腌制、烫皮、烤制等多个步骤。

广式烧鹅是广东省的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。正宗的广式烧鹅做法较为复杂，需要经过选材、腌制、吹皮、挂糖、烤制等多个步骤。以下是广式烧鹅的正宗做法：选材：选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的鹅为佳。一般选择体重在3-4公斤左右，饲养期不超过60天的健康鹅。

烧鹅的做法如下：材料：光黑棕鹅1只，砂糖，盐，味精，黑椒粉，五香粉，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各，香菜粉、蒜蓉粉。酱料：鹅酱为面豉酱，海鲜酱，花生酱，南乳、蚝油、米酒放入锅中加水小火煮开，放凉；白醋，红醋，麦芽糖，玫瑰露酒，酸梅酱。

烧制是深井烧鹅最关键的一步。传统的烧制方法是使用炭火烤制，但现在也有使用电烤箱或煤气烤箱的。烧制时要控制好火候，使鹅肉受热均匀。一般来说，先用大火快速烧制，使鹅皮迅速收紧，形成金黄色泽，再用小火慢烤，使鹅肉内部熟透。整个烧制过程大约需要40分钟到1小时。

1、广东烧鹅的做法与配方如下：配方：- 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤（2茶匙，约10ml）。做法：腌制： - 将鹅处理干净，去除内脏和羽毛。 - 将姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁。

2、古井烧鹅的做法和配方如下：配方皮水：大红浙醋100克，白醋200克，麦芽糖200克，九江双蒸酒50克。腌味料：砂糖20克，幼盐20克，五香粉5克，味粉10克，沙姜粉5克，玫瑰露酒15克。其他调料：芫荽2棵，八角1个，姜2片，干葱头2粒。做法准备鹅肉：将光鹅洗净，沥干水分。

3、脆皮烧鹅的做法与配方如下：材料：鹅一只葱姜蒜适量料酒适量盐适量白胡椒粉适量五香粉适量酱油适量蜂蜜适量白糖适量做法：准备鹅：将鹅洗净，去掉内脏，用开水烫一下以去除残留的鸭毛。

1、将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和内腔，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的鸭子取出，晾干表面水分，放入预热好的烤箱中，以200度烤制1小时左右，期间可以不断地刷上蜜汁，使鸭子表面呈现出金黄色。取出烤好的鸭子，切成块状即可食用。

2、广东烧鹅的详细做法如下：原料准备主料：鹅1只辅料：姜末、蒜蓉、葱末各适量调料准备盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤（2茶匙，约10ml）制作步骤腌制鹅肉将鹅处理干净，去除内脏和羽毛，洗净后沥干水分。

3、广东烧鹅的做法如下：宰杀与准备仔鹅宰杀后，从肛门处开口，掏出内脏，并斩去鹅掌及翅尖。用清水将鹅的腹腔冲洗干净，确保无血水和杂质。调制味汁与脆皮水将姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁。

4、正宗广东烧鹅的制作方法，要达到皮脆肉嫩的效果，可以按照以下步骤和配方进行：材料准备主料：光黑棕鹅1只调料A：砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克，调匀备用。

5、广东烧鹅的制作方法如下：准备食材：需要准备新鲜的鹅肉，以及葱、姜、盐、糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉和蒜末等调料。煮鹅肉：将鹅肉放入锅中，加入足够的清水，用沸水煮至熟透。捞出鹅肉，待其冷却。腌制鹅肉：将煮熟并冷却后的鹅肉切成大小适中的块状。

6、广东烧鹅的详细做法如下：原料准备鹅一只，确保鹅处理干净，无内脏残留。姜末、蒜蓉和葱末各适量，用于调味。调料制作与腌制将适量的盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与2茶匙肉骨汤混合均匀，制成调味汁。将调味汁均匀地涂抹在鹅的内外表面，确保每个部位都充分腌制。