杂粮煎饼的配方，杂粮饼的配方和做法教程

杂粮煎饼的做法和配方

1、制作面糊：首先，取40斤面粉加50斤开水烫糊，待降温至35度后加入酵母发酵1至3小时。然后将剩余的面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，再加入已经发酵好的面糊中。接着加入麦芽糖浆、盐水以及剩余的温水，搅拌成有弹性的面糊，静止20至30分钟。煎饼制作：将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用刮板刮平，用文火烙熟即可。按照以上步骤操作，可以制作出筋道可口的杂粮煎饼。

2、杂粮煎饼的做法：（1）放好面糊。（2）将面糊刮匀。（3）打上鸡蛋并刮匀。（4）放上香菜香葱和榨菜，可以根据当地适当调节。（5）折叠一下，抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱。（6）放上脆饼和生菜。（7）卷好后，在中间切开，对折即可。杂粮煎饼的配料：面糊配方及秘制酱料。

3、杂粮煎饼面糊配方和酱的做法如下：面糊配方： 主要材料：白面粉500克、玉米粉40克、黄豆粉40克。 辅助材料：食用盐适量、水适量。 调制方法： 将白面粉、玉米粉和黄豆粉用擀棒混均匀。 加入适量的水和食用盐，刚开始水分不能加入太多，以免面糊过稀。

4、杂粮煎饼面糊配方及做法如下：用料 面粉 ：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克 、小米200克 、玉米面200克 。

5、杂粮煎饼面糊配方和酱的做法如下：面糊配方：主料：白面粉500克，玉米粉40克，黄豆粉40克。辅料：食用盐适量，水适量。做法：把白面粉、玉米粉和黄豆粉用擀棒混均匀，再加入适量的水和食用盐，慢慢和面。记得哦，刚开始水分别加太多，不然面糊会太稀，摊煎饼时就不好操作啦。

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- 接着加入麦芽糖浆、盐水以及剩余的温水，调制成面糊，确保面糊具有一定的弹性，然后静置20-30分钟。- 将煎饼机预热至适宜温度，涂抹少量食用油，倒入准备好的面糊，即可进行煎饼的加工。

松软机制杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。

接着，加入适量的泡多源（专为煎饼设计）0.2-2斤和常温下的净水70-80斤。混合过程中，需将泡多源与杂粮粉充分混合，然后慢慢倒入水，持续搅拌5-10分钟，确保面糊均匀，之后让其自然发酵8-12小时。在发酵好的杂粮面糊中，加入小麦粉，再次搅拌后让其静止发酵30分钟。

杂粮煎饼的做法配方在哪里可以学到呀?

要学习正宗的杂粮煎饼技术，最正宗的学习途径主要有以下几点：专业的杂粮煎饼培训机构：如英佳尔饮食创业培训基地等，这些机构通常由资深的杂粮煎饼师傅授课，提供系统的杂粮煎饼制作技术培训，并传授选材、制作、经营等全面知识。这些机构是确保学到正宗杂粮煎饼技术的首选。

你还可以参与到杂粮种植、石磨面粉制作、煎饼烙制等整个产业链中，全面学习杂粮煎饼的制作技艺。参加专业的烹饪学校或培训机构：系统课程：这些机构提供系统的课程，包括杂粮煎饼的历史文化、原材料的选择与鉴别、制作工具的使用与保养、制作流程的讲解与示范等。

学习正宗的杂粮煎饼制作方法，可以考虑以下几个途径：参加专业的食品制作学校课程：这样的学校通常拥有系统的课程设置，从原料选择到制作工艺，再到成品检验，能够全面地传授杂粮煎饼的制作技巧，为你打下坚实的理论基础并提供实践机会。

要学到正宗的山东五谷杂粮煎饼，可以考虑以下几个途径：前往山东煎饼的起源地学习：泰安、临沂等地：这些地方是山东五谷杂粮煎饼的起源地，有着悠久的制作历史和独特的制作工艺。你可以前往这些地区的传统煎饼店或小吃摊，观察并学习他们的制作方法。