大块老式烧肉的做法，怎样做大块烧肉视频

老式红烧肉的做法

老式红烧肉的做法丰富多样，不同地区和厨师可能会有一些细微的差别。以下是一种比较经典的老式红烧肉做法：食材准备主料：五花肉500克。辅料：葱2根、姜1块、蒜6瓣、八角2个、桂皮2小块、花椒8克（可选）、干辣椒适量（可选）、冰糖20克、黄酒2勺、酱油1勺、盐3克、上海青6颗（可选，用于摆盘）。

老式红烧肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。

大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在肉块上。出锅装盘：将炖煮好的红烧肉捞出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁即可。切肉时尽量保持大小一致，这样烹饪时才能受热均匀。炒糖色：炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦产生苦味。同时，要迅速将肉块倒入锅中翻炒，以免糖色过深影响口感。

收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。出锅：关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。【小贴士】选择肉质：选用带皮五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。焯水去腥：焯水可以去除肉的腥味和多余的血水，使红烧肉更加清爽。

老式红烧肉的做法材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒出香味。

正宗老式红烧肉的做法红烧肉是中国传统的名菜之一，有着悠久的历史和广泛的影响。以下是制作正宗老式红烧肉的步骤：选用五花肉，切成2厘米见方的小块。将肉块放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。锅中倒入适量油，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微黄。

正宗老式红烧肉的做法

老式红烧肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得软烂入味即可。最后将汁水收浓即可。

家常红烧肉是一道经典的中式菜肴，做法简单但味道浓郁。

红烧肉的正宗做法包含多个步骤，主要涉及食材的准备、炒制、炖煮以及最后的收汁过程。以下是一种典型的红烧肉做法：首先，准备好食材，包括五花肉、冰糖、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的肉质才会鲜嫩多汁。

五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

老式烧肉的做法和配方

1、大火收汁，使汤汁更加浓稠地包裹在肉块上。出锅装盘：将炖煮好的红烧肉捞出，摆放在盘中，淋上剩余的汤汁即可。切肉时尽量保持大小一致，这样烹饪时才能受热均匀。炒糖色：炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦产生苦味。同时，要迅速将肉块倒入锅中翻炒，以免糖色过深影响口感。炖煮时间：炖煮时间根据肉块的大小和个人口感而定。

2、正宗老式红烧肉的做法红烧肉是中国传统的名菜之一，有着悠久的历史和广泛的影响。以下是制作正宗老式红烧肉的步骤：选用五花肉，切成2厘米见方的小块。将肉块放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。锅中倒入适量油，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微黄。

3、老式红烧肉的做法如下：材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量清水适量步骤：准备五花肉：将五花肉切成23厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除肉中的杂质和血水，使红烧肉口感更佳。

4、加水炖煮：加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，防止糊底。收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。出锅：关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

老式红烧肉怎么做百吃不厌?

慢炖入味：炖煮过程中要保持小火，让肉块充分吸收调料的味道，变得鲜美可口。收汁重要：收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使肉块表面的光泽度更好，口感更加浓郁。按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道美味的老式红烧肉，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，百吃不厌。总之，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康。

出锅：待汤汁收至浓稠，肉块呈现出油亮的红色，即可出锅装盘。为了做出百吃不厌的红烧肉，还可以在烹饪过程中加入一些创新元素，比如加入蜂蜜增加甜味，或者放入一些橙皮、苹果片增加果香。同时，注意火候的控制和调味品的适量使用，以免过咸或过甜，影响口感。