肉丸的做法家常做法，肉丸的做法

小肉丸的家常做法

小肉丸的家常做法如下：主料：猪肉360克红薯淀粉20克鸡蛋1个辅料：生姜7克大葱25克料酒8克盐适量制作步骤：准备猪肉：将猪肉先切成小块，然后使用绞肉器绞两遍，以达到细腻的肉质。之后再用刀剁，最后用刀背进一步剁，使肉质更加松散有粘性。

将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】将猪肉馅加入适量水，搅拌均匀，随后加入五香粉和姜蓉，拌匀。将洗净的大葱切碎，加入猪肉馅中，再次拌匀。

正宗肉丸子的做法如下：准备工作制作料水：锅里加水两小碗，放入花椒和大料，开锅后转小火保持微开煮3分钟。之后将煮好的水倒入碗里放凉，再把切成片的葱姜放入，浸泡1小时。之后捞出葱姜和花椒大料，留下的水即为料水。

手工剁肉：五花肉切小块后手工剁碎（不要用绞肉机，保留颗粒感）。调味：肉末中加入荸荠碎、鸡蛋、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉，分次加入葱姜水，顺时针搅打上劲（约10分钟）。定型：取适量肉馅团成大丸子，双手交替摔打排气，使其紧实。煎制：热油将丸子煎至表面金黄定型。

首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。2：把适量的淀粉（一斤肉15克淀粉左右）用冷水搅拌成淀粉水。3：把葱切成葱末，姜切成细末用少许水煮成姜水（喜欢吃姜的直接加姜末即可）放姜的目的是去除肉腥味。

调馅：肉馅加荸荠、鸡蛋、盐、五香粉，顺一个方向搅拌，分次加入葱姜水和花椒水至肉馅上劲。塑形：盘子抹油，将肉馅捏成大丸子，煎锅少油略煎定型。蒸制：高汤煮沸后放入丸子，蒸45分钟，出锅撇浮油即可。

自制肉丸的做法如下：准备食材：猪肉鹌鹑蛋若干鸡蛋2个面粉200克料酒、生抽、姜末等调味料腌制猪肉：将猪肉剁碎或搅打成肉泥。加入鸡蛋、料酒、生抽、姜末等调味料，搅拌均匀，腌制片刻。若喜欢偏甜口味，可适量加糖。处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，剥去蛋壳。鹌鹑蛋外裹上一层面粉，备用。

首先，将五花肉洗净，与生姜、大葱一同剁碎成肉茸，或者利用搅拌器将其绞成肉茸。接着，将山药去皮洗净，同样剁成碎粒状备用。将五花肉茸放入盆中，加入适量的精盐、胡椒粉、料酒、味精以及干淀粉。随后，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向进行搅打，直至肉茸上劲。

制作家常自制的肉丸子，需要准备以下材料：猪肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、土豆淀粉、蚝油和老抽。以下是详细的步骤：首先，准备两斤猪肉，并将其剁成肉馅。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样口感更佳。将剁好的肉馅放入碗中，加入切好的葱花、姜末，再打一个鸡蛋，然后加入适量的盐和鸡精调味。

以下是几种常见且美味的自制肉丸子的做法和配方：经典猪肉丸子（一）所需材料主料猪后腿肉500克（肥瘦比例3：7为佳，这样口感不会太柴也不会过于油腻），将猪肉先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，这样剁碎后的肉馅更有嚼劲。