豌豆糕的做法，老式豌豆糕的做法

正宗豌豆糕的做法是什么?

1、香草粉：少许（可选）食用色素：少许（可选）步骤：将去皮豌豆提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中可换几次水，以去除多余的豆腥味。将浸泡好的豌豆放入锅中，加入适量的水，水量要没过豌豆。大火煮开后转小火煮至豌豆熟烂，期间可适当加水防止煮干。煮熟的豌豆捞出，放入搅拌机中打成细腻的豌豆泥。

2、豌豆泥准备将干豌豆提前浸泡6小时以上，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。浸泡后的豌豆用清水冲洗干净，去除豆皮。将去皮的豌豆放入锅中，加入适量的水，水量要没过豌豆。大火煮沸后转小火煮至豌豆熟烂，水分蒸发，成为豌豆泥状。

3、准备豌豆：将去皮豌豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。然后将豌豆放入锅中，加入适量的水，煮至豌豆熟烂，可以用筷子轻松戳穿。制作豌豆泥：将煮熟的豌豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的豌豆泥。如果没有搅拌机，可以用细筛过滤，去除豌豆皮和颗粒，得到细腻的豌豆泥。

4、在锅中加入适量的食用油，用小火慢慢加热。将切好的豌豆糕块放入热油中，两面煎至金黄色。这一步可以让豌豆糕外皮酥脆，内里软糯，增加风味。煎好的豌豆糕捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。最后，将煎好的豌豆糕装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者椰蓉增加风味。

5、豌豆糕是一种传统的中式点心，以其细腻的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。它的主要原料是豌豆，通过精细的制作工艺，将豌豆磨成细腻的糊状，再通过蒸煮等工序制成。

6、豌豆糕是一种传统的中式点心，以豌豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。以下是正宗豌豆糕的做法：材料：去皮豌豆：500克白糖：适量水：适量食用油：适量香草粉：少许（可选）步骤：准备材料：将去皮豌豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中，可以换几次水，以去除豌豆中的杂质和异味。

倒入容器放凉切块：将炒好的豌豆糊倒入容器中，放凉后就会凝固成糕状。这时，就可以将其切块食用了。豌豆糕的口感细腻、香甜可口，非常适合作为甜点或小吃。综上所述，豌豆是通过浸泡、煮烂、搅拌成糊、翻炒成糕等一系列烹饪步骤被加工成一粒一粒粘成糕的。每一步都至关重要，共同决定了豌豆糕的最终口感和质量。

做法：豌豆用水泡5个小时左右；泡好后去掉豆皮；把去皮的豌豆煮烂；煮好的豌豆加糖加鸡蛋，用料理机打碎搅成糊；锅热后倒油，把豌豆糊倒入锅里不断翻炒；直到翻炒成较稠的糊状；将炒好的豌豆糊倒入容器里；放凉后切块即可。

豌豆糕的制作过程中，豌豆是通过一系列烹饪步骤被加工成粘稠的糊状物，进而冷却凝固成一粒一粒粘在一起的糕状。具体过程如下：豌豆预处理：浸泡：豌豆需要先用水泡5个小时左右，以便后续去皮和煮烂。去皮：泡好的豌豆去掉豆皮，这有助于提升成品的口感和外观。

将煮好的豌豆部分与糖、少量鸡蛋液一起用料理机打碎搅成糊。注意，这里只将部分豌豆打成糊，以保留部分豌豆粒。混合与翻炒：将打好的豌豆糊与剩余的豌豆粒混合均匀。锅热后倒油，将混合好的豌豆糊和粒倒入锅里不断翻炒，直到翻炒成较稠的糊状，但注意保持豌豆粒的完整性。

但这通常比较困难，更常见且简单的方法是，在豌豆糊稍凉后，用手或工具将其搓成小颗粒状。将处理好的豌豆糊倒入容器中，放凉。待完全冷却后，将其切块即可。切块时可以根据个人喜好调整大小。注意：由于豌豆糕的制作过程中，豌豆糊在翻炒后会变得较为粘稠，直接形成一粒一粒的效果比较困难。

豌豆提前一晚泡上，第二天再冲洗一下，放锅中煮大火烧开，撇出浮沫转小火煮30分钟，放凉备用放凉后入料理机打成泥放入糖打匀把糊糊倒入锅内，翻炒至粘稠，铲子在上面划一下，划痕稳定不易消失，关火把豌豆馅倒入慕斯圈内，放在一个平稳的板子上。

烤制豌豆糕做法：材料：豌豆粉、白糖、水、食用油、泡打粉。步骤： a. 豌豆粉过筛，加入泡打粉混合均匀。 b. 加入白糖和适量的水，调成豌豆糊。 c. 将豌豆糊倒入已经涂抹油的烤盘中。 d. 预热烤箱至180摄氏度。 e. 将烤盘放入烤箱中，烤制约20分钟。

豌豆需用清水洗净，并浸泡30分钟，直至外皮湿润且出现褶皱，而内部的豆仁保持干燥。浸泡好的豌豆应放在手心，通过五指并拢向手心方向挤压，用力搓去豌豆皮。待豌豆皮和豆仁自然分离后，将它们放在盘中稍微晾干2分钟，直至豆皮发干。此时，可用嘴对着盘里的豆仁皮吹气，使豆皮轻易脱落。

河南老式豌豆糕是一种传统的河南地区小吃，以豌豆为主要原料，口感细腻、香甜可口。传统豌豆糕的做法需要准备豌豆粉、白糖、水和食用油。具体步骤包括将豌豆粉过筛，将糖溶解在水中，然后将豌豆粉倒入糖水中快速搅拌，煮至浓稠，倒入预热的平底锅中，加热至表面凝固，底部变黄，放凉后切片即可。

河南豌豆糕是河南省的传统美食，由豌豆粉、糯米粉、红枣、核桃仁等原料制成。豌豆糕色泽金黄、香味扑鼻，口感韧性十足，既美味又健康。材料豌豆粉250克，糯米粉50克，红枣适量，核桃仁适量，糖适量，油适量，清水适量。

美食名称：河南豆沙糕主料：豌豆 1斤辅料：蛋黄 1个、低筋面粉 1勺做法步骤：豌豆冷水下瓷锅里煮，水的量没过豌豆即可。开锅后继续煮两分钟。捞出豌豆，放入料理杯中，加入一个蛋黄搅拌均匀。接着加入适量清水，分次加入以确保豆沙细腻。