浙江十大名菜，浙江十大名菜排行榜

浙江菜最有名的30道菜

浙江菜作为中国八大菜系之一，其最有名的30道菜包括：西湖醋鱼：以西湖草鱼为主料，酸甜浓郁，鱼肉鲜嫩。东坡肉：肥而不腻，酥而不碎，带有酒香和酱香。龙井虾仁：用杭州特产龙井茶和新鲜河虾制作，清香四溢。叫化童子鸡：又名黄泥煨鸡，鸡肉酥烂，原汁原味。清汤越鸡：绍兴传统名菜，汤清味鲜，鸡肉白嫩。

莼菜羹西湖莼菜配鸡丝，滑嫩鲜美。糟烩鞭笋笋片酒糟烩制，绍兴特色时令菜。清蒸鲥鱼保留鱼鳞蒸制，油脂丰腴，蘸醋提鲜。八宝豆腐康熙御赐菜，豆腐配八珍，口感细腻。苔菜拖黄鱼宁波风味，黄鱼裹苔菜面糊油炸。定胜糕杭州传统米糕，红豆沙馅，寓意吉祥。

西湖醋鱼：草鱼饿养去腥，淋糖醋芡汁，色泽红亮，典故可溯至南宋“叔嫂传珍”。东坡肉：苏东坡所创，五花肉加绍酒慢炖，肥而不腻，肉质酥烂。龙井虾仁：清明龙井新茶配河虾，茶香与鲜味交融，为春季时令菜。宋嫂鱼羹：南宋民间食疗方演变而来，鱼肉细腻，羹汤醇厚。

西湖醋鱼特色：杭州第一名菜，选用草鱼以沸水汆熟，淋糖醋芡汁，色泽红亮，鱼肉鲜嫩如蟹肉，酸甜适口。传说源于南宋“宋嫂鱼羹”典故，传统做法需“七刀半”刀工，火候精准。典故：苏东坡曾赞“淡妆浓抹总相宜”，搭配龙井茶可解腻增鲜。

浙江菜最有名的菜

龙井虾仁特色：杭州名菜，清明龙井新茶入馔，虾仁洁白如玉，茶芽碧绿清香，口感弹嫩，茶香与虾鲜交融。传说源于乾隆南巡时厨师的误操作。要点：需明前龙井茶汤提鲜，快火翻炒锁住嫩度。 宋嫂鱼羹（赛蟹羹）特色：南宋流传至今，以鳜鱼或鲈鱼为主料，配火腿、竹笋熬制，羹汤油亮鲜滑，味似蟹肉。传说宋高宗游西湖时赐名。

浙江菜作为中国八大菜系之一，其最有名的30道菜包括：西湖醋鱼：以西湖草鱼为主料，酸甜浓郁，鱼肉鲜嫩。东坡肉：肥而不腻，酥而不碎，带有酒香和酱香。龙井虾仁：用杭州特产龙井茶和新鲜河虾制作，清香四溢。叫化童子鸡：又名黄泥煨鸡，鸡肉酥烂，原汁原味。

莼菜羹西湖莼菜配鸡丝，滑嫩鲜美。糟烩鞭笋笋片酒糟烩制，绍兴特色时令菜。清蒸鲥鱼保留鱼鳞蒸制，油脂丰腴，蘸醋提鲜。八宝豆腐康熙御赐菜，豆腐配八珍，口感细腻。苔菜拖黄鱼宁波风味，黄鱼裹苔菜面糊油炸。定胜糕杭州传统米糕，红豆沙馅，寓意吉祥。

浙菜十大名菜,4道与鱼有关,2道与鸡有关

1、浙菜十大名菜中，4道与鱼有关的菜品为西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、冰糖甲鱼、三丝敲鱼，2道与鸡有关的菜品为叫化童鸡、清汤越鸡，其余菜品为龙井虾仁、东坡肉、荷叶粉蒸肉、干炸响铃。以下是具体介绍：与鱼有关的菜品西湖醋鱼：别名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是浙江省杭州市传统风味名菜。

2、西湖醋鱼 西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。

3、西湖醋鱼 这道菜源自杭州，以草鱼为主料，运用绍兴陈酒、酱油、米醋等调料精心烹制。其色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，是浙江菜中的佼佼者。 三丝敲鱼 温州的地方特色菜，采用鲩鱼、香菇、火腿和鸡脯肉等食材，制作简单却味道鲜美，深受当地人喜爱。

浙江最有名的十大宴席名菜是什么?

西湖醋鱼浙江十大名菜：这道菜以西湖草鱼为主料，鱼肉细嫩，汤汁酸甜适口，是杭州浙江十大名菜的传统名菜。东坡肉：以宋代文学家苏东坡命名的一道菜，主料是五花肉，经过红烧后肉质酥烂而不腻，色泽红亮。叫花鸡：这是一道用泥巴包裹整鸡烧烤的菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

这些名宴中的经典菜品，如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等，不仅在浙江本地享有盛誉，在全国乃至世界范围内也具有极高的知名度。这些名宴的评选过程严格，充分考虑浙江十大名菜了菜品的历史背景、烹饪技艺以及公众的口味偏好。此外，网络关注指数也是评价名宴的重要依据之一，这反映了现代消费者对美食的关注和追求。

千岛湖砂锅鱼头是一道源自浙江千岛湖地区的经典美食。这道菜选用鳙鱼头作为主要原料，加入多种调料炖煮而成。砂锅炖煮的方式使得鱼头的鲜美得以充分释放，汤汁浓郁、口感细腻，具有天然的香味。千岛湖砂锅鱼头不仅是一道营养丰富的佳肴，更是千岛湖地区饮食文化的重要体现。

爆墨鱼花：是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，其中爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观，没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色泽洁白，卤汁紧包，脆嫩爽口，鲜香味美。

浙江嵊州十大名菜

浙江嵊州十大名菜包括：嵊州榨面：作为地方传统名吃，榨面形态独特，口感韧而不硬，干而不碎。嵊州炒年糕：浙江民间的传统名吃，以晚米制成的年糕搭配多种食材，口感醇厚。鸡蛋烤饺：嵊州必尝小吃之一，色泽金黄，酥脆可口。梅干菜烧饼：选用梅干菜和面粉制作，色泽金黄，酥脆美味。

嵊州梅干菜烧饼，选用梅干菜和面粉，采用传统工艺制作，色泽金黄，酥脆可口，是浙江嵊州的特色小吃。梅干菜扣肉 梅干菜扣肉，嵊州名菜，由梅干菜和五花肉组成，佐以黄酒、糖等调料，先焖后蒸，色黑甜香，肉色红亮，肥而不腻。

嵊州糟鸡：这是嵊州最具特色的一道菜，选用当地的土鸡，用黄酒、米酒、香糟等腌制，然后炖煮而成。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，糟香浓郁，口感独特，深受食客喜爱。 嵊州糟鱼：这是嵊州的另一道特色菜，选用新鲜的草鱼，用糟料腌制后炖煮而成。

梅干菜烧饼是浙江嵊州的传统特色小吃，选用梅干菜、面粉为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成。梅干菜烧饼色泽金黄，酥脆可口，深受当地人喜爱。梅干菜扣肉是嵊州的名菜，由梅干菜和五花肉组成，配以黄酒、糖等佐料，先焖后蒸。成菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻。此菜在许多饭店中颇受欢迎。

梅干菜扣肉是嵊州的一道名菜，由梅干菜和五花肉组成，配以黄酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。成菜色乌黑、稍带甜味，肉色红亮、肥而不腻，是一道美味可口的佳肴。 糟货 糟货是嵊州的一种特色美食，用酒糟制作而成，辅以鸡、肉等食材。入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，让人回味无穷。