好吃的鱼头豆腐汤做法
1、鱼头豆腐汤 食材：鱼头、豆腐 、 平菇、 姜，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
2、鱼头豆腐汤要更好吃，需注意腌制、煎制、炖煮等关键步骤，具体做法如下：食材准备：鱼头1个、豆腐1块、姜1大块、盐5克、料酒25克、葱适量、食用油适量。鱼头处理：将鱼头洗净，撕下黑色内层膜（此膜腥味重，去除可提升汤品鲜味），切成两半，用料酒和少许盐腌制10分钟。
3、原料准备主料：鲩鱼头2个（约500克），豆腐6块（建议选用嫩豆腐或北豆腐）。辅料：生姜数片（约10克），食用油2汤匙，清水4碗（约1000毫升）。可选调料：盐1茶匙，白胡椒粉少许，葱花或香菜末适量（增香用）。
4、将大头鱼的鱼头洗净，撒少量盐腌制；豆腐切成均匀块状；姜切片，葱切段备用。煎制鱼头 炒锅烧热后倒入少量花生油，放入鱼头小火煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动以防鱼头破碎。爆香姜片 将煎好的鱼头推至锅边，利用剩余底油放入姜片小火煎出香味，姜片可去腥增香。
5、鱼头豆腐汤要做到又浓又白，需掌握煎鱼、加开水大火炖煮等关键步骤，具体做法如下：准备食材：鱼头一个、豆腐2块、葱姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。处理豆腐：豆腐切丁，锅里烧开水，把豆腐放到开水中焯水后备用。处理鱼头：鱼头冲洗干净，加入料酒和姜腌制10分钟，以去除腥味。
6、以下是一份鱼头豆腐汤的美味做法：食材准备 主料：鱼头1个（约500克，建议选用肉质鲜嫩的胖头鱼鱼头）、豆腐1块（约300克，嫩豆腐或老豆腐均可）。辅料：姜片5 - 6片、葱段2 - 3段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、香菜适量（可根据个人口味添加）、枸杞少许（用于点缀）。
豆腐鱼头汤的做法
鱼头豆腐汤 食材：鱼头、豆腐 、 平菇、 姜炖鱼头豆腐汤的做法大全，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜炖鱼头豆腐汤的做法大全，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
鱼头豆腐汤炖鱼头豆腐汤的做法大全的做法如下： 材料： 鱼头一个、嫩豆腐一盒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量。 步骤： 将鱼头洗净。 豆腐切成厚片。 烧热后放入鱼头，用小火煎至两面金黄色。 倒入足够的开水，没过鱼头，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟。 放入豆腐。
将大头鱼的鱼头洗净，撒少量盐腌制炖鱼头豆腐汤的做法大全；豆腐切成均匀块状炖鱼头豆腐汤的做法大全；姜切片，葱切段备用。煎制鱼头 炒锅烧热后倒入少量花生油，放入鱼头小火煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动以防鱼头破碎。爆香姜片 将煎好的鱼头推至锅边，利用剩余底油放入姜片小火煎出香味，姜片可去腥增香。
豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟（便于入味）。炸制鱼头将鱼头表面均匀裹上面粉。锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头炸至金黄色，捞出控油（炸透可增香）。炖煮汤品另取一锅，加入两汤碗水，放入炸好的鱼头、葱、姜、蒜及炖鱼料包，大火煮沸后转小火慢炖。
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法如下： 材料： 鱼头一个、嫩豆腐一盒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量。 步骤： 将鱼头洗净。 豆腐切成厚片。 烧热后放入鱼头，用小火煎至两面金黄色。 倒入足够的开水，没过鱼头，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟。 放入豆腐。
将大头鱼的鱼头洗净，撒少量盐腌制；豆腐切成均匀块状；姜切片，葱切段备用。煎制鱼头 炒锅烧热后倒入少量花生油，放入鱼头小火煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动以防鱼头破碎。爆香姜片 将煎好的鱼头推至锅边，利用剩余底油放入姜片小火煎出香味，姜片可去腥增香。
清炖鱼头豆腐汤的做法如下：食材准备鱼头1个、豆腐500g、食用油适量、盐适量、炖鱼料2个料包、面粉适量、料酒适量、葱1颗、姜适量、蒜3瓣、味精适量、香油适量、香菜适量。处理食材鱼头去鳃、去鳞后洗净，用盐和料酒腌制20分钟（料酒可去腥）。豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟（便于入味）。
鱼头处理：将胖鱼头洗净，去除鱼鳃、内脏及内部黑膜，用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油）。豆腐切块：嫩豆腐切成2-3厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥味并保持形状完整）。海鲜菇洗净去根，切成两段；豌豆洗净备用；葱打结，姜切片。
如何炖鱼头豆腐汤
1、效果炖鱼头豆腐汤的做法大全：煎透的鱼头蛋白质充分变性炖鱼头豆腐汤的做法大全，煮汤时更易释放鲜味物质炖鱼头豆腐汤的做法大全，形成奶白色汤底。 煮汤与调味加水：倒入5L清水（或高汤）炖鱼头豆腐汤的做法大全，水量需完全没过鱼头1-2cm。火候控制：大火煮沸：加盖大火煮5分钟，促使蛋白质快速乳化。小火慢炖：转小火炖15分钟，让鱼头营养充分溶解。
2、处理食材鱼头去鳃、去鳞后洗净，用盐和料酒腌制20分钟（料酒可去腥）。豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟（便于入味）。炸制鱼头将鱼头表面均匀裹上面粉。锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头炸至金黄色，捞出控油（炸透可增香）。
3、直接向煎鱼头的锅中倒入沸水（水量没过鱼头3倍，汤色更白），大火煮沸后撇净浮沫。 加入姜片、葱段，转中小火炖15分钟至汤呈奶白色。 豆腐切块后轻轻放入，继续炖10分钟（避免翻动，豆腐易碎）。调味 关火前加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖2分钟。出锅前可滴两滴香油或撒香菜提味。
清炖鱼头豆腐汤的做法。
鱼头豆腐汤的做法如下： 材料： 鱼头一个、嫩豆腐一盒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量。 步骤： 将鱼头洗净。 豆腐切成厚片。 烧热后放入鱼头，用小火煎至两面金黄色。 倒入足够的开水，没过鱼头，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟。 放入豆腐。
清炖鱼头豆腐汤的做法如下：食材准备鱼头1个、豆腐500g、食用油适量、盐适量、炖鱼料2个料包、面粉适量、料酒适量、葱1颗、姜适量、蒜3瓣、味精适量、香油适量、香菜适量。处理食材鱼头去鳃、去鳞后洗净，用盐和料酒腌制20分钟（料酒可去腥）。豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟（便于入味）。
准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
鱼头处理：将鱼头清洗干净，再切开，去掉鳃和内脏。用热水焯水，去除腥味。 豆腐处理：豆腐切成块状备用。 炖煮：锅中加适量清汤或水，烧开后，放入鱼头块、姜块、青葱段，再加入适量的料酒煮沸，去腥味。 捞起鱼头：鱼头煮熟之后，用漏网将鱼头捞出，放在碗里备用。
炖鱼头豆腐汤的家常做法
1、展开全部 鱼头豆腐汤 食材：鱼头、豆腐 、 平菇、 姜，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。
2、煎炖法（浓白汤版）食材处理：选用鲢鱼头或胖头鱼头，劈开后洗净血水，用厨房纸吸干表面水分；嫩豆腐切2厘米见方小块备用。煎制鱼头：热锅冷油（约5汤匙），爆香姜片、葱段、蒜瓣至微焦，放入鱼头中火煎至双面金黄，期间淋入2汤匙料酒去腥。
3、清炖鱼头豆腐汤的做法如下：食材准备鱼头1个、豆腐500g、食用油适量、盐适量、炖鱼料2个料包、面粉适量、料酒适量、葱1颗、姜适量、蒜3瓣、味精适量、香油适量、香菜适量。处理食材鱼头去鳃、去鳞后洗净，用盐和料酒腌制20分钟（料酒可去腥）。豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟（便于入味）。
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