怎样做水煮鱼好吃又简单视频，如何做水煮鱼步骤窍门

水煮鱼的真正做法

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。

将鱼宰杀后切片。将鱼头和鱼骨放入一个容器中，加入葱、姜、蒜，拌匀腌制20分钟。将鱼片放入另一个容器，加入腌制鱼片的材料，拌匀腌制20分钟。生菜洗净后撕成大片，铺在碗底备用。准备好辣椒和麻椒。在锅中倒入足够炒菜三倍量的油，用小火加热。

正宗四川水煮鱼的做法如下：准备食材鱼：选择新鲜的草鱼、黑鱼等适合片成鱼片的鱼类。配菜：黄豆芽适量。调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、蒜末、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、油等。

水煮鱼是一道源自中国四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。

水煮鱼的正宗做法如下：准备食材鱼肉500克花椒40克红椒50克豆芽100克盐10克生粉10克处理鱼肉将鱼肉片成片，尽量保持鱼片薄而均匀，以便于烹饪时受热均匀。在鱼片中撒入适量的盐和生粉，用手轻轻搅拌均匀，使鱼片表面均匀裹上一层薄薄的浆。

水煮鱼的正宗做法如下：准备食材：鱼肉500克花椒40克红椒50克豆芽100克盐10克生粉10克处理鱼肉：将鱼肉片成片，这是为了烹饪时更容易熟透且口感更佳。在鱼片中撒入适量的盐和生粉，搅拌均匀，腌制片刻，让鱼肉更加入味且嫩滑。

1、做水煮鱼需要的食材：草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。水煮鱼的做法：把草鱼洗净。把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。把黄豆芽洗净。

2、要做出好吃的水煮鱼，可以按照以下步骤进行：准备食材：主要食材包括草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、豆瓣、姜、蒜。调味料需要胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。处理黄豆芽：锅中烧热水，加入1茶匙盐，将黄豆芽煮熟后捞出，铺在一个深盆的底部待用。

3、正宗水煮鱼的做法如下：准备食材草鱼1000g 黄豆芽500g 蛋清2个豆瓣酱2大勺花椒50g、麻椒50g 干红辣椒100g 葱2棵、蒜半朵食盐、植物油、淀粉、料酒适量大茴4个处理鱼肉将新鲜草鱼去鳞去内脏，清洗干净。去掉鱼头、鱼尾和中间的鳍，将鱼直立起来，从背部划开，取出鱼肉。

4、准备鱼片：将白鲢鱼洗净后，切成鱼片。为保证鱼肉的嫩滑，可以使用蛋清和淀粉对鱼片进行腌制。煮黄豆芽：锅中烧热水，加入适量的盐，将黄豆芽煮熟后捞出，铺在一个深盆的底部，作为鱼片的垫底。炒制底料：炒锅烧热，放入事先炸好的五香油，然后加入剁碎的郫县豆瓣炒香。

5、制作水煮鱼不腥又好吃的关键在于以下几步：鱼的处理：彻底清洁：确保将草鱼的腮、内脏等部分处理干净，这是去除腥味的基础。鱼片切割：沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再斜刀切除鱼身的大刺片，切成薄厚适中的鱼片。鱼片越薄，烹饪时间越短，腥味越少。

准备工作食材主料：草鱼或鲈鱼一条（约1000克），选择新鲜活鱼，肉质鲜嫩。配料：黄豆芽200克、鸭血150克、毛肚100克、豆腐100克、青菜适量。这些配菜可根据个人口味进行调整。

去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾擦干水分。切片：将处理好的罗非鱼对剖成两片，然后可以根据个人喜好和烹饪需求，将鱼片成薄片或适中厚度的鱼片。切片时注意刀刃与鱼身保持一定角度，均匀用力，以保证鱼片厚度一致。

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名。要做出好吃的水煮鱼，关键在于鱼的处理、底料的调配以及火候的掌握。

碗里是剁碎的葱、姜、蒜黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架第三步：鱼骨头宰开成段。

水煮鱼的详细做法如下：准备原料主料：草鱼一条辅料：黄豆芽适量，香芹适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，干辣椒适量处理鱼肉将草鱼杀好洗净，剁下鱼头鱼尾，将鱼肉片成鱼片，鱼骨和剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟，使其更加嫩滑入味。

直接炖煮：锅中加冷水，放入鱼、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫。调味：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、少许盐，再放入香菇、豆腐或白菜等配菜，中火炖15分钟。收汁：最后撒上香菜或青蒜，汤汁浓稠后即可出锅。鱼皮完整，肉质鲜嫩，汤汁拌饭极佳。酸菜水煮鱼特点：酸辣开胃，鱼肉滑嫩，无需油炸鱼片。

处理鱼肉：将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。鱼片尽量切薄，厚度均匀。将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制15-20分钟，让鱼肉入味并保持嫩滑。准备底料：干辣椒剪成段，花椒备用。姜切片，蒜切末，葱切段。郫县豆瓣酱剁碎备用。

要做出简单又好吃的水煮鱼，可以按照以下步骤进行：准备食材：选用新鲜的鱼，切成薄片，并用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟以去腥增香。准备200克豆皮，切成块状，泡开后去掉表面白色水汽。准备姜丝、蒜泥、青蒜段等调料。煮鱼：锅里加水烧开，放入姜丝和豆皮，再轻轻放入鱼片，避免粘连。

处理鱼：**将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和水淀粉抓匀腌制10分钟左右。熬鱼汤：**将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。