红烧排骨怎么做好吃-家常红烧排骨的做法
焯水去腥 排骨冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干。(用热水冲洗会让肉变柴,建议直接沥干)2 炒糖色(关键!)锅里放少许油,加冰糖/白糖,小火熬至融化变成琥珀色(别烧焦!)。立刻倒入排骨翻炒,裹上糖色。
焯水去腥 排骨冷水下锅,加2片姜、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干(不要用冷水冲,肉质会变柴)。 炒糖色(关键!)锅里放少许油,小火加入冰糖,慢慢炒至融化变成琥珀色(别炒糊了会苦!)。立刻倒入排骨翻炒上色,加葱姜蒜、香料炒香。
排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水,洗净后冷水下锅,加料酒、姜片焯水,煮出浮沫后捞出,用温水冲洗干净(避免肉质变柴)。 炒糖色(关键步骤!)热锅冷油,放冰糖小火慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意别糊,否则会苦)。迅速倒入排骨翻炒,裹上糖色,此时加葱姜蒜、香料炒香。
红烧排骨的家常做法步骤视频
1、生姜 3片、葱段 1根、大蒜 3瓣(拍扁)八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 2个(可选)调料:料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖/白糖10克、盐少许 简单步骤 1 焯水去腥 排骨冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干。
2、简单步骤(全程约40分钟)1 排骨处理(去腥关键)排骨冷水浸泡20分钟去血水,捞出沥干。不焯水技巧:直接冷锅小火煎排骨至微黄(逼出油脂,去腥更香),煎好后盛出备用。2 炒糖色(上色关键)锅里留底油,放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色(注意别糊!)。
3、排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水,洗净后冷水下锅,加料酒、姜片焯水,煮出浮沫后捞出,用温水冲洗干净(避免肉质变柴)。 炒糖色(关键步骤!)热锅冷油,放冰糖小火慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意别糊,否则会苦)。迅速倒入排骨翻炒,裹上糖色,此时加葱姜蒜、香料炒香。
4、处理排骨 排骨剁成小块,冷水浸泡20分钟去血水,沥干备用。关键点:冷水下锅焯水(加姜片、料酒),煮出浮沫后捞出,用温水冲洗干净。 炒糖色(关键步骤)热锅凉油,放冰糖中小火慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意不要炒糊,会发苦)。迅速倒入排骨,翻炒均匀裹上糖色。
红烧排骨的家常做法步骤
焯水去腥 排骨冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出沥干。(用热水冲洗会让肉变柴,建议直接沥干)2 炒糖色(关键!)锅里放少许油,加冰糖/白糖,小火熬至融化变成琥珀色(别烧焦!)。立刻倒入排骨翻炒,裹上糖色。
简单步骤(全程约40分钟)1 排骨处理(去腥关键)排骨冷水浸泡20分钟去血水,捞出沥干。不焯水技巧:直接冷锅小火煎排骨至微黄(逼出油脂,去腥更香),煎好后盛出备用。2 炒糖色(上色关键)锅里留底油,放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色(注意别糊!)。
排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水,洗净后冷水下锅,加料酒、姜片焯水,煮出浮沫后捞出,用温水冲洗干净(避免肉质变柴)。 炒糖色(关键步骤!)热锅冷油,放冰糖小火慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意别糊,否则会苦)。迅速倒入排骨翻炒,裹上糖色,此时加葱姜蒜、香料炒香。
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水,冷水下锅,加姜片、料酒,焯水至沸腾后撇去浮沫,捞出沥干。 炒糖色(关键!)热锅冷油,放冰糖小火慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意别炒糊),立刻倒入排骨翻炒上色。
红烧排骨怎么做好吃-最正宗的红烧排骨做法
1、排骨洗净,进锅煮两分钟去血水,然后捞出。然后再锅里放点油,油热后放冰糖,待冰糖融化后下排骨,煎至肉金黄。 倒少许酱油给肉上色,炒香后加一勺豆瓣酱,放入大蒜,姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。
2、排骨泡一下,葱切段,姜切末,锅中倒水,排骨凉水下锅,倒适量料酒,放姜片、葱段。大火烧开捞出浮沫煮2分钟,将排骨捞出,葱蒜不要,过遍凉水,锅中倒油冰糖凉油下锅。小火炒化,熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色,再放入姜片,八角,桂皮,香叶,葱段。
3、焯水去腥:排骨冷水下锅,加姜片、料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净。炒糖色:热锅凉油,放冰糖小火炒至融化呈琥珀色(冒小泡时最佳),迅速倒入排骨翻炒上色。调味炖煮:加入香料(姜、葱、八角等)炒香,倒入生抽、老抽调味,加热水没过排骨。大火煮沸后转小火焖40分钟。
4、正宗红烧排骨做法详解选材与预处理选排骨:推荐肋排中段,肥瘦适中,肉质鲜嫩。避免选择过肥部位,可减少油腻感。去血水:排骨切块后冷水浸泡30分钟以上,充分去除血水。凉水下锅焯水(不盖锅盖),水开后撇去浮沫,捞出控干水分。这一步能有效去腥并保持肉质清爽。
5、“红烧排骨”的做法,比较常见的做法主要有两种,一种是带汤汁的,拌着米饭吃又香又下饭,还有一种是干烧的,但是表面微微有点焦脆,趁热吃酥烂微甜。
6、把排骨剁碎以后,洗净控干水分。新鲜的排骨不用长时间泡,最好保持原味;冰鲜的排骨因为存放的时间长,早就已经失去了肉的鲜味,所以泡在水里,通过水的渗透,血渍和异味都被泡出来了。炒糖色,在锅中烧油,油加热至七成,放入白糖或者冰糖转小火快速地翻炒,翻炒至冒泡,变成栗色就可以了。
红烧排骨的制作方法
1、处理排骨:锅内放水烧开,放入斩好的排骨,氽烫至出血水。捞起排骨,洗净后沥净水备用。炒制排骨:锅内放油,烧至六成热时,放入姜片爆香。加入排骨,煸炒至金黄微焦。调味焖煮:依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,翻炒均匀。放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水。调中火焖煮15分钟,期间可放入适量盐炒匀。收汁装盘:开大火收汁,直至汤汁即将收干。
2、制作步骤 排骨焯水:将排骨洗净,冷水下锅,加入2片姜片和2勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮2-3分钟,捞出排骨用温水冲洗干净,沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的血水和腥味。炒糖色:锅中放少许油,加入适量的冰糖,小火慢慢翻炒,直至冰糖融化变成焦糖色,且有小泡泡出现。
3、红烧排骨的制作方法如下:准备食材 排骨500克 葱白1根 香叶2片 蒜4瓣 姜2片 桂皮1块 食用油1勺 冰糖35克 黄酒4—5勺 酱油1勺 盐1小勺 大料1个 冰水适量 开水适量 制作步骤 焯排骨: 将排骨凉水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。
4、红烧排骨的制作方法如下:方法一: 准备材料:排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 步骤: 排骨焯水去血沫。 锅中放油,爆香姜、大葱,加入排骨翻炒。 加水,放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。 加调料,大火烧2030分钟。 上碟前5分钟放入鸡精,勾芡。
5、主料:排骨1斤半左右。配料:干辣椒大概有20个 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大块 ;蒜:6,7瓣 ;大葱:1根;盐 ,味精;糖。
6、红烧排骨的制作方法如下:准备原料 主料:排骨400克。 调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。处理排骨 锅内放水烧开,放入斩件的排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。炒制排骨 锅内放油,烧至六成热时爆香姜片。







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