红烧排骨的做法家常视频教程，红烧排骨的做法视屏

红烧排骨怎么做好吃-家常红烧排骨的做法

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

焯水去腥排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不要用冷水冲，肉质会变柴）。炒糖色（关键！）锅里放少许油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（别炒糊了会苦！）。立刻倒入排骨翻炒上色，加葱姜蒜、香料炒香。

排骨处理排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

红烧排骨的家常做法步骤视频

1、生姜 3片、葱段 1根、大蒜 3瓣（拍扁）八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 2个（可选）调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖/白糖10克、盐少许简单步骤 1 焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

2、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

3、排骨处理排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

4、处理排骨排骨剁成小块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。关键点：冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖中小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，会发苦）。迅速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

红烧排骨的家常做法步骤

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊），立刻倒入排骨翻炒上色。

红烧排骨怎么做好吃-最正宗的红烧排骨做法

1、排骨洗净，进锅煮两分钟去血水，然后捞出。然后再锅里放点油，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。倒少许酱油给肉上色，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。

2、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段。大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅。小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段。

3、焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。炒糖色：热锅凉油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（冒小泡时最佳），迅速倒入排骨翻炒上色。调味炖煮：加入香料（姜、葱、八角等）炒香，倒入生抽、老抽调味，加热水没过排骨。大火煮沸后转小火焖40分钟。

4、正宗红烧排骨做法详解选材与预处理选排骨：推荐肋排中段，肥瘦适中，肉质鲜嫩。避免选择过肥部位，可减少油腻感。去血水：排骨切块后冷水浸泡30分钟以上，充分去除血水。凉水下锅焯水（不盖锅盖），水开后撇去浮沫，捞出控干水分。这一步能有效去腥并保持肉质清爽。

5、“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要有两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。

6、把排骨剁碎以后，洗净控干水分。新鲜的排骨不用长时间泡，最好保持原味；冰鲜的排骨因为存放的时间长，早就已经失去了肉的鲜味，所以泡在水里，通过水的渗透，血渍和异味都被泡出来了。炒糖色，在锅中烧油，油加热至七成，放入白糖或者冰糖转小火快速地翻炒，翻炒至冒泡，变成栗色就可以了。

红烧排骨的制作方法

1、处理排骨：锅内放水烧开，放入斩好的排骨，氽烫至出血水。捞起排骨，洗净后沥净水备用。炒制排骨：锅内放油，烧至六成热时，放入姜片爆香。加入排骨，煸炒至金黄微焦。调味焖煮：依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，翻炒均匀。放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水。调中火焖煮15分钟，期间可放入适量盐炒匀。收汁装盘：开大火收汁，直至汤汁即将收干。

2、制作步骤排骨焯水：将排骨洗净，冷水下锅，加入2片姜片和2勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的血水和腥味。炒糖色：锅中放少许油，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，直至冰糖融化变成焦糖色，且有小泡泡出现。

3、红烧排骨的制作方法如下：准备食材排骨500克葱白1根香叶2片蒜4瓣姜2片桂皮1块食用油1勺冰糖35克黄酒4—5勺酱油1勺盐1小勺大料1个冰水适量开水适量制作步骤焯排骨：将排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。