四川家常菜，四川家常菜谱100道简单做法

四川家常菜介绍

1、水煮鱼简介：水煮鱼是四川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香著称。鱼肉鲜嫩，汤汁红亮，辣而不燥，麻而不苦。鱼香肉丝简介：鱼香肉丝并非真的有鱼，而是用猪肉丝搭配木耳、胡萝卜丝等蔬菜，调制出独特的鱼香味。这道菜酸甜适中，微辣可口，深受喜爱。

2、水煮鱼：以其麻辣鲜香著称，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，是四川菜中的经典之作。鱼香肉丝：酸甜辣咸四味俱全，肉丝滑嫩，木耳、胡萝卜等配菜爽脆，口感丰富。麻婆豆腐：豆腐滑嫩，麻辣鲜香，豆瓣酱的加入使其独具风味。家常辣子鸡：鸡肉酥脆，辣椒香辣，是四川家常菜中的一道美味佳肴。

3、四川家常菜以其麻辣鲜香著称，以下是几道经典的四川家常菜介绍：水煮鱼特点：鱼肉鲜嫩，麻辣味浓，是四川菜中的经典之作。做法简述：将鱼片腌制后，与豆芽等蔬菜一同煮熟，再浇上用辣椒、花椒等炒制的热油，使其麻辣鲜香。

四川烹饪家常菜菜谱包括以下几种：四川水煮肉材料：里脊肉、大白菜、莴笋茎、香水芹菜、香葱段、蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱等。做法要点：肉片需腌制入味；干红椒和花椒炒香后切碎；先炒香调料再加入高汤或清水，最后淋上热油增加香味。四川回锅肉材料：连皮五花猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片等。

四川家常菜的做法多种多样，以下是几款经典的四川家常菜及其烹饪方法：尖椒炒牛肉原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，加入盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。尖椒去蒂去籽，切块。

尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

以下是几道简单又好吃的四川家常菜做法：蚂蚁上树原料：猪瘦肉100克、粉丝100克。调料：酱油、盐、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉。制法：将猪肉切粒，粉丝泡好。炒锅中放油，放入肉粒炒至半熟，加入葱、姜煸炒，再加入调料和适量水、粉丝，烧开后勾芡，淋少许明油即可。

四川家常菜的做法主要包括以下几种：宫保鸡丁准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、葱白、黄酒、盐、干淀粉、花椒、干辣椒、花生米、料汁。制作步骤：鸡腿去骨去皮，切成丁，加入黄酒和盐抓匀，再加入干淀粉抓匀腌制。锅热后倒入油，油温7成热时放入鸡丁翻炒至变白盛出。

四川家常菜的做法包括以下几种：宫保鸡丁准备材料：鸡腿肉500克去骨去皮切丁，姜蒜切片，葱白切圈，花生米适量。腌制鸡肉：鸡肉丁加入黄酒、盐抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。炒制：锅热后倒入油，油温7成热时放入腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出。

四川家常菜的烹饪方法多种多样，以下是几种经典菜品的做法：夫妻肺片材料准备：鲜牛肉、牛杂、老卤水、油酥花生末、芝麻面、酱油、辣椒油、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒等。

四川烩胡豆（蚕豆）的家常做法烩胡豆是四川家常菜，蚕豆软糯入味，搭配酸菜或芽菜，开胃下饭。

四川椒麻鸡是一道美味的川菜家常菜，其做法如下：准备食材：散养土鸡一只，确保鸡肉新鲜。大葱、生姜适量，用于去腥增香。花椒面、红油、白糖、盐等调味料，以及熟芝麻和花生作为点缀。煮制鸡肉：将散养土鸡宰杀洗净，用清水漂半小时以去除血水。起一大锅加水，冷水下鸡，确保水完全淹没鸡。

四川煮滑肉是一道口感嫩滑、汤鲜味美的家常菜，搭配不同的食材既能提升风味又能增加营养。以下是几种经典搭配建议，兼顾美味与健康：丝瓜特点：丝瓜清甜软糯，与滑肉的鲜嫩相得益彰，汤汁清爽不腻。做法：丝瓜去皮切厚片，用猪油和干花椒略炒后加水煮沸，再下滑肉煮熟。

尖椒炒肉：做法属于家常菜谱，主要原料是五花肉，工艺是炒，制作简单，开胃爽口；麻婆豆腐：始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。