红烧肉做法简单好吃，红烧肉做法全程图解

大肉红烧肉的做法

1、传统大肉红烧肉经典做法详解选材与预处理选肉标准：首选五层三花的带皮五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感最佳。肉块建议切3厘米见方，过小易缩水（来源：网页5）。去腥处理：冷水下锅焯水，水开后煮5分钟捞出（网页5）；或先煸炒肥油至无油溅声，再加料酒去腥（网页4）。

2、烹饪美味的红烧肉，需要准备以下原料：五花肉500g，冰糖7-8块（可根据个人口味调整），桂皮、香叶适量，盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗，大料、葱、姜、蒜。首先，将五花肉切成块儿状，然后放入冷水中，水开后焯水1分钟捞出。这一步骤的目的是去除肉中的杂质和血沫，使炖出的肉更加鲜美。

3、正宗红烧大肉的做法如下：准备配料五花肉600g 食用盐适量姜片适量蒜瓣适量花椒粒适量八角两瓣蜂蜜适量冰糖适量酱油适量花生油适量桂皮一块香叶两片处理五花肉将五花肉放入水中浸泡，去除血水。切成长方形的条状，备用。焯水锅中放入适量清水，将切好的五花肉冷水下锅。

4、加入老抽、生抽、盐等调味料，翻炒均匀。倒入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮一段时间，直到肉变得酥烂入味。另起一锅烧开水，放入面条煮熟捞出放入碗中，浇上炖好的红烧肉和汤汁即可。

5、红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。

1、煸炒五花肉：热锅不放油，直接放入五花肉块，中小火煸炒，直到肉块表面微微金黄，油脂渗出。这一步是为了逼出多余的油脂，让红烧肉香而不腻。将煸出的油脂倒出一部分（可以根据个人口味决定留多少油）。炒糖色：锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖完全融化并变成琥珀色。

2、加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，沿锅边淋入料酒激香。加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水没过肉面（一定要热水，避免肉变硬）。大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。秘诀：加1勺腐乳汁或半罐啤酒，风味更浓郁（可选）。

3、步骤：处理五花肉：五花肉切块（3cm左右），冷水下锅焯水，加1勺料酒、2片姜，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。丢进电饭煲：将肉块、姜片、葱段放入电饭煲，加：生抽2勺 + 老抽1勺 + 料酒1勺 + 冰糖1小把 + 八角（可选）加热水没过肉（约一碗半）。

4、用材五花肉（一斤半上下）800克老冰糖8-10颗绍兴花雕2炒勺生抽酱油2勺老抽王2勺姜（切成片）2-3片辣椒干2个沸水（两碗）适当八角2个良姜2-3片桂丁（小小的一块）一小块作法流程先挑选五花肉，学习的过程至关重要，立即取决于红烧肉出的制成品口味。

5、基础版香干红烧肉材料：五花肉 500g 香干（豆腐干）200g 冰糖 15g（或白糖）生抽 2勺老抽 1勺料酒 2勺姜片 3片葱段 1根八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 1片（可选）清水适量步骤：处理食材：五花肉切2cm见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮出浮沫后捞出沥干。

6、将五花肉和凉水一同下锅，加入生姜片，以去除血腥味。控干水分：将焯水后的五花肉控干水分，备用。熬制糖水：在锅中放入少许油，油温5成热后放入冰糖。全程小火慢熬，直至糖水熬制完成，盛出备用。翻炒五花肉：五花肉下锅翻炒至出油，把多余的油倒出，以减少红烧肉的油腻感。

首先先准备一块五花肉，用水洗干净。然后用刀切成麻将块，用冷水泡10-15分钟。再把料酒、生抽、老抽、糖、盐、油和适量水放在碗里，搅拌均匀。这时候，再把姜片码在电饭锅底部，如图所示。再码上切好的五花肉，把调好的汁倒进去，稍稍盖过肉就好。

准备材料：红烧肉1斤，生抽半碗，老抽少许，冰糖少许，料酒少许，生姜1个，糖少许，八角、桂皮一撮，葱花一把，米饭一碗。将五花肉切块，加入料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干后盛出。准备小半碗生抽、少许老抽、少许糖（若有冰糖更好）混合成酱汁。

食材：五花肉适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量。锅里加水，放入姜片、料酒。五花肉切小块，放入锅内。准备料汁：适量生抽、老抽、冰糖。煮开锅的肉撇去浮沫，捞出备用。锅里底部放入姜片、倒入五花肉，倒入调好的料汁。

1、选材与准备主料选择：选用肥瘦相间的三层五花肉作为主料，这样的肉质烹饪后口感更佳，既不会太腻也不会太柴。切块处理：将五花肉切成大约3厘米的小块，这样的大小既方便烹饪也便于入味。烹饪步骤焯水处理：将切好的五花肉块放入沸水中大火煮2分钟，捞出备用。这一步可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加纯净。

2、做法一：选材与切肉：选择瘦肉和肥肉层叠状的五花肉，切成1厘米见方的块状。炒糖色：锅中多放油，热后放入一勺糖炒至糊状，再倒入切好的肉和调料（姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮）大火爆炒三分钟，使肉变成深红色。

3、热油放两勺白糖和二两鲜姜切成的姜片翻炒片刻。放入五花肉块翻炒至颜色变黄，油也煸出不少。加水漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋、丁香五枚。起锅前十来分钟可加胡萝卜块。水收干后起锅。