清炖排骨的制作方法窍门，清炖排骨的制作方法

清炖排骨的配方

1、清炖排骨的配方如下：材料配方主料：排骨一根配料：山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克调料：料酒两匙，白醋一匙，盐适量制作步骤准备材料：排骨斩小块，洗净备用。山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块。

2、山药：在排骨炖煮到八成熟时，加入切好的山药块（约500 - 800克），继续炖煮至山药软烂。山药富含多种营养成分，与排骨搭配，既美味又健康。莲藕：选择新鲜的莲藕，切成滚刀块（约500 - 800克），在排骨炖煮1小时后加入。莲藕吸收了排骨的汤汁，口感粉糯，丰富了菜品的口感和营养。

3、炖煮过程：选用煲汤锅，放入处理好的排骨，再加入葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒和少量白醋。一次性加足水，大火烧开后转小火，慢炖40分钟，让食材的香气与调料的味道充分融合。加入山药与白菜：在炖煮40分钟后，投入切好的山药，并适量加盐调味。继续炖煮20分钟，直至山药熟透。

4、清炖排骨的配方如下：主要材料排骨一根山药适量白菜适量葱一段姜一块八角一个桂皮一小块黄芪10克调味料料酒两匙白醋一匙盐适量制作步骤准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块备用。

5、清炖排骨的配方如下：材料配方排骨一根山药适量白菜适量葱一段姜一块八角一个桂皮一小块黄芪10克（可选）料酒两匙白醋一匙盐适量制作步骤准备材料：将排骨斩成小块，洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块备用。氽烫排骨：烧一锅水，水开后倒入排骨和一匙料酒，氽烫三到五分钟。

6、材料配方：排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量。

准备食材时，需要准备一些葱、姜、蒜，然后准备好足够的清水，以及适量的盐、料酒和鸡精。首先将排骨清洗干净，然后焯水，去除血水和杂质，之后换水重新煮，再将排骨放入，加入葱姜蒜。用大火煮5分钟左右，待水开后，加入适量的盐，然后转小火慢炖，大约一个半小时。

准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适合一口大小的块。为了去除排骨中的血水和杂质，需要将排骨焯水。将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟。焯水：将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：准备几片姜和1-2根葱，可以根据个人口味适量增减。

调料：料酒、盐、花椒、八角、香叶（可选）详细步骤预处理排骨排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡20分钟去除血水。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质），再用流水冲洗干净。冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出，用温水冲洗沥干。

清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

一放：充分浸泡去血水清水/淡盐水浸泡法将猪肉或排骨剁成大块，用冷水或淡盐水（浓度约3%）浸泡1~2小时，中途每半小时换水一次，直至肉质发白、血水渗出。原理：血水是腥味的主要来源，浸泡比直接焯水更能彻底去腥，避免肉质因高温快速收缩变柴。

胡萝卜：增加汤的甜味和营养。玉米：清甜可口，与排骨搭配很合适。山药：滋补养胃，增加汤的浓稠感。莲藕：清热润燥，适合炖排骨汤。做法步骤：排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

清炖排骨的做法如下：准备材料主要材料：排骨适量（根据人数确定），建议选择猪小排，肉质更为鲜嫩。辅助材料：萝卜1根（可根据个人喜好选择是否添加，增添口感和营养），葱段、姜片、大蒜各适量。调味料：料酒、油、食盐各适量，用于调味提香。工具：高压锅（或普通炖锅，但炖煮时间需延长）。

清炖牛排骨最正宗的做法需兼顾选材、预处理和炖煮技巧，以下是综合多款经典做法的详细步骤：选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开。捞出浮沫后，继续煮2分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。炖煮焯好的排骨放入砂锅（或普通锅），加足量热水（没过排骨3厘米）。放姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟~1小时（时间越久肉越烂）。

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、一放：充分浸泡去血水清水/淡盐水浸泡法将猪肉或排骨剁成大块，用冷水或淡盐水（浓度约3%）浸泡1~2小时，中途每半小时换水一次，直至肉质发白、血水渗出。原理：血水是腥味的主要来源，浸泡比直接焯水更能彻底去腥，避免肉质因高温快速收缩变柴。

3、浸泡去血水排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质（减少腥味，避免焯水时浮沫过多）。冷水焯排骨排骨冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开后撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。焯水2分钟后捞出，用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩变柴）。