狮子头最忌三种调料，四喜丸子和红烧狮子头的做法

四喜丸子和红烧狮子头的做法分别是?

1、四喜丸子：属于鲁菜，制作时先将肉馅摔打制成，然后炸透、蒸熟，最后浇汁而成。红烧狮子头：属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法。制作时先将肉切丁微剁、摔打成型，然后炸后煮制，最后同样浇汁。口感与用料：四喜丸子：讲究肉质丰盈、口感饱满，通常用肉馅制作。

2、四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

3、四喜丸子和红烧狮子头的做法如下：四喜丸子： 材料准备：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。 制作步骤： 将猪肉剁成肉馅，不用剁太细，稍微粗一点。 将肉馅放入大容器中，倒入适量水，充分搅拌均匀。 放入鸡蛋清、葱姜末，倒入酱油、盐、料酒，充分搅拌。

4、通常，四喜丸子会比较大，寓意着福禄寿喜四大喜事。最后，将肉丸放入热油中炸至金黄定型，再配以高汤或清水，加入酱油、糖等调料，慢炖至入味，收汁后即可出锅。四喜丸子色泽红亮，味道醇厚，常作为喜宴或节庆日的主菜。红烧狮子头的做法则相对更为家常。

5、四喜丸子和红烧狮子头的做法如下：主料：猪肉馅500克。辅料：葱20克、玉米淀粉3勺、油菜50克、姜5片、清水200毫升、油100毫升、盐10克、胡椒粉1勺、白糖5克、鸡粉10克、料酒10克、蚝油15克。选择肥瘦三七比例的猪肉馅。分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

6、红烧狮子头给常人的印象中就是个大肉丸，但是这大肉丸可是特别讲究。口感要柔软，配上青菜，有油却不见油。肉质选三肥七瘦，细细斩剁，米粒般大小，不能太细。红烧狮子头正宗做法是先炸后蒸，很多地方改了做法，先炸后烧。四喜丸子后来成为了鲁菜的经典做法，传承了淮扬菜的做法，也是先炸后蒸。

四喜丸子又叫红烧狮子头,怎么做才好吃

红烧狮子头的做法如下：准备原料 主料：猪前腿夹心肉250克、嫩藕1节、鸡蛋1个。 辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。调制肉馅 将荸荠、姜、葱洗净去皮切末。 猪肉剁碎后放入碗中，打入鸡蛋液，加入切好的荸荠末、姜末及适量的盐和酱油。 顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅产生黏性。

小火慢炖一个小时，口感最好，不用过久的炖煮，因为这不是狮子头哦，其实如果你着急吃，中火半个小时也能让你尝上这道佳肴，只是口感会略微的偏硬。

裹浆：将丸子裹上一层薄薄的玉米淀粉浆，这不仅有助于形成外皮的酥脆口感，还能在烹饪过程中锁住肉汁。炸制：在油锅中将丸子炸至金黄，油温不宜过高，以免外焦里生。红烧：将炸好的丸子放入调好的红烧汁中，小火慢炖，使味道充分渗入丸子内部。收汁：待汤汁浓稠，丸子表面光亮时，收汁出锅。

四喜丸子和红烧狮子头的做法一样吗

四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

四喜丸子和红烧狮子头的做法不一样。具体区别如下：菜系与制作流程：四喜丸子：属于鲁菜，制作时先将肉馅摔打制成，然后炸透、蒸熟，最后浇汁而成。红烧狮子头：属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法。制作时先将肉切丁微剁、摔打成型，然后炸后煮制，最后同样浇汁。

总的来说，四喜丸子和红烧狮子头虽然都是肉丸子菜品，但四喜丸子更偏向于喜庆和宴会的场合，口味较为醇厚；而红烧狮子头则更适合家常制作，口味偏酱香浓郁。两者在做法上的主要区别在于调味和烹调手法的不同，这也导致了它们在口感和风味上的差异。

四喜丸子的正宗做法红烧狮子头

1、四喜丸子和红烧狮子头的做法如下：四喜丸子： 材料准备：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。 制作步骤： 将猪肉剁成肉馅，不用剁太细，稍微粗一点。 将肉馅放入大容器中，倒入适量水，充分搅拌均匀。 放入鸡蛋清、葱姜末，倒入酱油、盐、料酒，充分搅拌。

2、在平底锅中热油，小火慢煎狮子头至两面金黄。 捞出狮子头，加入酱油、蚝油、糖和清鸡汤，大火收汁至微红色即可。四喜丸子的做法： 所需材料：绞肉500g、姜末适量、葱末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、米粉适量、鸡蛋1个、黄瓜适量。

3、选择肥瘦三七比例的猪肉馅。分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。加玉米淀粉。然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。

四喜丸子和红烧狮子头的做法

在平底锅中热油，小火慢煎狮子头至两面金黄。 捞出狮子头，加入酱油、蚝油、糖和清鸡汤，大火收汁至微红色即可。四喜丸子的做法： 所需材料：绞肉500g、姜末适量、葱末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、米粉适量、鸡蛋1个、黄瓜适量。 制作步骤： 将绞肉与姜末、葱末、盐、生抽和料酒混合，搅打至肉馅恢复弹性。

四喜丸子和红烧狮子头的做法如下：四喜丸子： 材料准备：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。 制作步骤： 将猪肉剁成肉馅，不用剁太细，稍微粗一点。 将肉馅放入大容器中，倒入适量水，充分搅拌均匀。 放入鸡蛋清、葱姜末，倒入酱油、盐、料酒，充分搅拌。

四喜丸子和红烧狮子头的做法如下：主料：猪肉馅500克。辅料：葱20克、玉米淀粉3勺、油菜50克、姜5片、清水200毫升、油100毫升、盐10克、胡椒粉1勺、白糖5克、鸡粉10克、料酒10克、蚝油15克。选择肥瘦三七比例的猪肉馅。分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

小火慢炖一个小时，口感最好，不用过久的炖煮，因为这不是狮子头哦，其实如果你着急吃，中火半个小时也能让你尝上这道佳肴，只是口感会略微的偏硬。

打的肉馅怎么吃好吃

1、炸酱面做法：将肉馅用蒜粒、姜末、豆瓣酱炒熟，加入老抽、料酒、白糖、盐调味，大火炖煮成浓稠的肉酱。另煮一锅面条，捞出后浇上肉酱和葱油，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，拌匀即可。特点：酱香浓郁，面条爽滑，是北方经典面食。

2、可以做煎肉饼，汆丸子，炸丸子。也可以做酿豆腐，酿各种蔬菜的馅料。

3、剩肉馅可以做肉丸子、油炸丸子等。剩肉馅打汤做肉丸子1，剩下的肉馅已经是调好了味道，所以不用再去加调味料了，只用加入可以让肉馅抱团的食材。根据剩下肉馅的多少，加入适量的鸡蛋清和淀粉，让肉馅可以煮后抱团不散开。

4、做馄饨的皮可以去超市买现成的，也可以自己动手制作，把皮擀薄一点，煮起来才会薄而透亮，吃起来清香滑嫩。

5、蒸肉丸子汤是一道鲜嫩滑爽、营养丰富的家常菜，尤其适合老人和孩子食用。以下是制作美味蒸肉丸子汤的详细步骤和技巧： 选肉与处理肉质选择：最好选用肥瘦相间的猪肉，如三肥七瘦的后腿肉或前腿肉，这样的肉质嫩滑且不柴。五花肉也可以，但肥肉比例稍高。