豌豆粉做凉粉，绿豆凉粉的做法

绿豆凉粉的做法与配方比例

1、取一小碗，按1：5的比例加入绿豆淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。也可以根据个人喜好调整比例，若喜欢更嫩一点的口感，可将比例调整为1：6。锅内加入四小碗水，水与刚刚的淀粉比例是4：1，开中火煮。加入1g盐，一边煮一边倒入调好的淀粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，直到一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。

2、绿豆凉粉材料：绿豆淀粉、水（淀粉与水的比例约为1：5或1：6）。步骤：将一碗绿豆淀粉倒入盆中，加入一碗水搅拌至无颗粒状；锅中倒入五碗水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌；煮至锅中的淀粉水变得浓稠且透明，关火后倒入容器中晾凉成型即可。

3、配方：绿豆淀粉、适量清水。做法：取适量绿豆淀粉，加入约为绿豆淀粉6倍量的清水，搅拌均匀。将混合物倒入锅中，中火煮至起泡。转小火，持续搅拌至混合物呈半透明状。继续加热1015秒，待大量冒泡后关火。倒入容器内，自然晾凉即可。玉米凉粉配方：玉米淀粉、矿泉水。

4、用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。

绿豆凉粉的做法

1、自制绿豆凉粉其实很简单，而且口感清爽Q弹，非常适合夏天消暑。

2、拌绿豆凉粉的详细做法制作绿豆凉粉原料配比绿豆淀粉与水的比例建议为1：10（例如60克淀粉配600毫升清水）。也可先用半杯水调匀淀粉，再倒入2杯沸水快速搅拌（水温需100℃）。熬制过程将淀粉水倒入锅中，中小火持续搅拌，避免粘底。熬至液体变为透明糊状（约5-8分钟），立即关火。

3、自制绿豆凉粉的做法如下：准备绿豆浆：将绿豆清洗干净，加入滚烫的开水浸泡10小时以上。浸泡完毕后，将绿豆和水一起倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。过滤与沉淀：将打好的绿豆浆过筛，确保细腻无渣。将豆渣加入500g水再次过筛，合并两次的豆汁。将豆汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏沉淀过夜。

自制老北京绿豆凉粉的做法,自制老北京绿豆凉粉怎么做

1、自制绿豆凉粉的做法如下：准备绿豆浆：将绿豆清洗干净，加入滚烫的开水浸泡10小时以上。浸泡完毕后，将绿豆和水一起倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。过滤与沉淀：将打好的绿豆浆过筛，确保细腻无渣。将豆渣加入500g水再次过筛，合并两次的豆汁。将豆汁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏沉淀过夜。

2、材料：绿豆淀粉：1碗（约100克）清水：4碗（约600ml，比例1：4）其中：1碗清水调淀粉浆（约150ml）+ 3碗清水煮（约450ml）盐：少许（可选，增加韧性）做法：调淀粉浆：将1碗绿豆淀粉倒入大碗中，加入1碗清水（150ml），搅拌至完全无颗粒，状态像牛奶般顺滑。

3、准备一个模具，将熬好的绿豆凉粉倒入模具中。放在常温下自然冷却。调制料汁与拌制：冷却后，将绿豆凉粉脱模并切成条状。准备一个小碗，加入蒜末、香醋、生抽和凉白开，搅拌均匀作为料汁。将料汁浇在切好的绿豆凉粉上，再加入适量葱花和咸菜，拌匀即可食用。

拌绿豆凉粉的做法

1、绿豆淀粉与水的比例建议为1：10（例如60克淀粉配600毫升清水）。也可先用半杯水调匀淀粉，再倒入2杯沸水快速搅拌（水温需100℃）。熬制过程将淀粉水倒入锅中，中小火持续搅拌，避免粘底。熬至液体变为透明糊状（约5-8分钟），立即关火。定型冷却将糊倒入容器中，室温静置2小时或冷藏1小时至完全凝固。

2、绿豆淀粉：1碗（约100克）清水：4碗（约600ml，比例1：4）其中：1碗清水调淀粉浆（约150ml）+ 3碗清水煮（约450ml）盐：少许（可选，增加韧性）做法：调淀粉浆：将1碗绿豆淀粉倒入大碗中，加入1碗清水（150ml），搅拌至完全无颗粒，状态像牛奶般顺滑。