自制老干妈，自制老干妈的做法窍门

自己做老干妈也很简单怎么自制老干妈

1、食材：梅干菜100克、油三勺、辣椒10克、盐一勺。首先我们将梅干菜捣碎，放在盆中。然后我们家梅干菜取出来，同时我们放入到锅中去这是我们在锅中放入热油进行加热。然后翻炒一段时间，将我们的梅干菜进行煎熟。然后我们就可以放入我们切碎的辣椒要切得比较细，放入到锅中去混合，进行翻炒一段时间。

2、加入一点点水，使食材更加湿润。盖上锅盖，焖煮一会儿，让梅干菜和辣椒充分融合，味道更加浓郁。储存与享用：将炒制好的老干妈放入碗中或瓶子中储存。冷却后即可食用，香甜可口，风味独特。注意：自制老干妈的口味可能因个人喜好和食材差异而有所不同。

3、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。把洋葱、蒜末、姜末切好，切好后放在一旁备用。然后放在步骤二的锅里，炸香（炸出香味即可）。

4、自制老干妈制作步骤首先，清洗辣椒并晒干，然后用锅炒干后，用搅拌机搅碎。如果觉得麻烦，可以直接在市场购买辣椒面替代。接着，将姜和蒜剁碎备用。芝麻需要炒香，以增加香气，不过这步可选，根据个人口味决定。豆豉要洗净并沥干水分。热锅后，放入姜蓉和蒜蓉炒香。

5、制作正宗老干妈，首先准备豆豉适量，加入少量花生油拌匀，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸好后用勺子碾碎。接着准备辣椒和花椒，放入油锅中小火炸香，炸至干黄后捞出备用。将炸好的辣椒和花椒放凉后，用擀面杖擀碎，注意不要擀得太细，有颗粒感会更香。熟花生适量也用擀面杖擀碎，同样不必擀得太细。

6、烹饪难度：简单烹饪时间：30分钟烹饪工艺：炒菜品口味：香辣用料：主料：牛肉80g 辅料：油适量盐适量辣椒干适量熟花生适量熟白芝麻适量大蒜适量自制老干妈第一步将辣椒干放入打粉机打成辣椒面，也可以买市售的辣椒面。第二步熟花生略打一下，打成颗粒状。

自制老干妈的做法用料1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5：6：1）用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。

食材：梅干菜100克、油三勺、辣椒10克、盐一勺。首先我们将梅干菜捣碎，放在盆中。然后我们家梅干菜取出来，同时我们放入到锅中去这是我们在锅中放入热油进行加热。然后翻炒一段时间，将我们的梅干菜进行煎熟。

烹饪难度：简单烹饪时间：30分钟烹饪工艺：炒菜品口味：香辣用料：主料：牛肉80g 辅料：油适量盐适量辣椒干适量熟花生适量熟白芝麻适量大蒜适量自制老干妈第一步将辣椒干放入打粉机打成辣椒面，也可以买市售的辣椒面。第二步熟花生略打一下，打成颗粒状。

制作老干妈的方法如下：准备食材：牛肉300克，切丁。食用油20毫升。辣椒粉10克。五香粉5克。花椒面5克。白糖15克。黑豆豉100克。酒鬼花生20克。白芝麻150克。炒制牛肉：锅中加入20毫升食用油，大火加热。倒入切好的牛肉丁，大火翻炒三分钟至牛肉变色。

老干妈的制作方法如下：准备食材牛肉：300克，切成小丁，以便更好地入味和翻炒。食用油：20毫升，用于炒制牛肉和调料，使其均匀受热。辣椒粉：10克，提供辣味，可根据个人口味调整。五香粉：5克，增添香气和层次感。花椒面：5克，带来麻味，提升整体风味。白糖：15克，用于调味，平衡辣味和咸味。

老干妈的做法及配料比例如下：原料及比例：豆豉：300克食用油：适量辣椒：10克花椒粒：10克葱段：适量八角：3个草果：适量姜片：适量水：适量味精：适量干辣椒面：10克其他调料：白糖十三香酱油盐做法：蒸豆豉：将豆豉加适量食用油上锅蒸透，然后用菜刀铡茸。

自制老干妈的做法用料1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5：6：1）用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。

老干妈的做法配料比例如下：豆豉：300克，这可是老干妈味道的灵魂哦！食用油：适量，用来蒸豆豉和炒菜，让每一口都香得流油。辣椒和花椒粒：各10克，炸香后铡碎，麻辣鲜香全靠它们啦！葱段、姜片、八角、草果：适量，炒香后夹出，留下满满的香味在锅里。

老干妈的配料主要包括菜籽油、豆豉（大豆、水、食用盐）、辣椒、味精和白砂糖。其制作方法如下：准备原料：需要准备菜籽油220毫升、豆豉100克、干辣椒60克、白砂糖35克。如果喜欢味精的味道，也可以准备大约30克的味精。

老干妈的正宗做法如下：准备食材指天椒：去蒂后，放入料理机中打碎，备用。炒制辣椒和豆豉热锅起油：锅中倒入适量的油，加热。倒入辣椒碎：将打碎的指天椒碎倒入锅中，摊平。小火煮制：用小火煮一会，让辣椒碎充分释放香味。

取出适量的底料，加入火锅中煮沸即可。请注意，这只是一个基本的模仿老干妈风味的火锅底料食谱，真正的老干妈火锅底料可能会有更复杂的配方和制作工艺。此外，由于个人口味的差异，你可以根据自己的喜好调整配料和比例。制作火锅底料时，重要的是平衡好辣度、香味和咸度，以达到理想的口感。