油炸知了猴做法，油炸知了猴的营养价值和功效

油炸知了猴做法

主料：活蝉若虫150克。调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

预处理阶段深度清洁用清水冲洗知了猴后，需用牙刷逐个刷洗缝隙，去除泥沙。再放入淡盐水中浸泡1-4小时（时间越长去污效果越好），中途换水2-3次，可杀菌并析出杂质。部分做法建议焯水：开水煮1-5分钟（时间短可保留营养，时间长更去腥），捞出后务必用厨房纸吸干表面水分，防止油炸时溅油。

油需没过知了，建议用花生油或菜籽油。传统法：油烧至六成热（约160℃）转小火下锅，避免外焦里生。冷油煸炒法：凉油下锅慢炸，通过煸炒使知了均匀受热，膨胀更彻底。火候控制：中小火炸至颜色深金（约5-8分钟），期间频繁翻动确保受热均匀。

油炸火候与细节冷油下锅法锅中倒入足量食用油（没过知了猴），凉油时放入知了猴，中小火缓慢升温。这样受热均匀，避免外焦里生，炸至颜色金黄、身体膨胀即可（约3-5分钟）。复炸更酥脆第一遍炸熟后捞出，开大火将油温升至180℃左右，复炸10-15秒，可逼出多余油脂，口感更加酥脆。

油煎知了猴的做法如下：准备阶段清洗与浸泡：首先，将刚刚捕获的知了猴进行数次彻底的冲洗，以确保其表面的污垢被清除干净。接着，将清洗后的知了猴放入清水中浸泡数小时，这一步骤有助于知了猴吐出体内的泥水，提升最终的口感。预处理煮制：在凉水中放入知了猴，开火煮沸后继续煮三分钟。

煎炸知了猴：将知了猴倒入油锅中，使用小火进行煸炒。这个过程大约需要八分钟左右。由于知了猴体积较小，且需要油炸到一定时间才能达到外皮酥脆的效果，因此火候的掌握至关重要。过小的火候会导致知了猴内部未熟透，而过大的火候则可能使外皮焦糊。

油煎知了猴的做法如下：准备食材知了猴：选择新鲜的知了猴，数量根据个人需求来定。清水：用于清洗和浸泡知了猴。食盐：用于调味。食用油：用于油炸，油量需多一些。清洗与浸泡将知了猴数次冲洗干净，确保去除表面的污垢。

简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。3放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香。

煮制：知了猴焯水后，放入盐水（加八角、香叶）中煮10分钟入味。煎炸：捞出后用少量油煎至表皮微脆，撒五香粉即可。小贴士去腥关键：焯水或盐水浸泡能有效去除土腥味。火候控制：油炸时中小火防焦糊，炒制时大火快锁住水分。营养保留：短时间焯水不会破坏蛋白质，反而提升口感。

清炒知了猴做法：先将冷冻的知了猴解冻并清洗干净，然后进行焯水处理，去除多余的水分和杂质。接着，在热锅中加入适量油，将知了猴炒至干爽，使其表面微焦，口感更加香脆。红烧知了猴做法：同样先解冻、清洗并焯水煮熟知了猴。

预处理：活知了用牙刷逐个刷洗干净，盐水浸泡1小时去污；沸水焯烫1分钟去腥，沥干水分。裹糊：碗中加入面粉、鸡蛋、盐、少许孜然粉调成稀面糊（可加少量水）。油炸：油温五成热时，将知了裹满面糊下锅，中小火炸至金黄（约8-10分钟），控油捞出。Tips：可搭配椒盐或辣椒面蘸食，增香提味。

腌制入味：加盐拌匀腌制（半小时至一夜），盐能去腥增底味，长时间腌制更入味。炸制关键油量与油温：油需没过知了，建议用花生油或菜籽油。传统法：油烧至六成热（约160℃）转小火下锅，避免外焦里生。冷油煸炒法：凉油下锅慢炸，通过煸炒使知了均匀受热，膨胀更彻底。

烤制知了猴：另一种方法是，将洗净的知了猴撒上细盐略加腌渍，然后用竹签穿成串，控干水分。最后，放在火炉上烤熟，烤熟的知了猴口感香脆，同样美味可口。注意事项：腌制和烹饪知了猴时，要确保食材新鲜，避免使用变质或死亡的知了猴。油炸和烤制过程中，要注意火候控制，避免炸焦或烤糊。

冻过的知了可以通过以下步骤制作得美味可口：解冻：将冷冻的知了取出，放在常温下自然解冻，大约需要2小时左右。清洗与处理：将解冻后的知了仔细洗净，去除身上的泥污。去掉知了猴的头、脚和翅膀，以确保食用的口感和卫生。

1、首先想要做油炸知了猴要准备好食材，准备好适量的知了猴，红椒，青蒜，青椒，生姜，蒜瓣，桂皮盐，八角，香叶。将食材准备好之后，首先将治疗后洗净并且立杆多于水分放置一边备用，将生姜心算清洗后，切成丝和段放在一边，将青椒洗净切丝取出少量香叶八角桂皮。

2、煎炸知了猴：将知了猴倒入油锅中，使用小火进行煸炒。这个过程大约需要八分钟左右。由于知了猴体积较小，且需要油炸到一定时间才能达到外皮酥脆的效果，因此火候的掌握至关重要。过小的火候会导致知了猴内部未熟透，而过大的火候则可能使外皮焦糊。

3、油炸知了猴的做法步骤如下：准备食材：适量的知了猴。红椒、青蒜、青椒各适量。生姜、蒜瓣适量。桂皮、八角、香叶少许。盐适量。处理食材：将知了猴洗净，沥干多余水分备用。生姜、蒜瓣清洗后切成丝和段。青椒洗净切丝，红椒同样处理。准备少量香叶、八角、桂皮作为香料。

4、简单做法：1知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。2锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了猴煸炒。3炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。4煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。