排骨的做法大全最简单最好吃清炖，排骨怎么做好吃清炖

清炖牛排骨最正宗炖法

选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。焯水处理（可选）：冷水下锅加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇净浮沫，焯烫3分钟，再用温水冲洗。

准备食材 牛排骨500克 姜片适量 小葱、香菜适量 调料：盐、鸡粉 焯水 锅中加入适量冷水，放入牛排骨和姜片。 水开后捞出牛排骨，冲洗掉血末并沥干水分备用。 炖煮 锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片。

最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。 在准备阶段，用清水将牛排骨冲洗干净，并浸泡一段时间，以去除血水和杂质。然后，将牛排骨切成适当大小的块状，以便在炖煮时更加均匀。

怎样用排骨炖萝卜好吃

1、冷水浸泡排骨30分钟以上，充分去除血水（可中途换水）。焯水时需冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫，焯水时间约5分钟（若追求更彻底的去腥，可像清炖做法中先煮至90%肉变色后冲洗白沫）。萝卜处理 白萝卜削皮后切3厘米见方的块，保留部分表皮增加口感与膳食纤维。若想萝卜更入味，可提前用盐水浸泡10分钟去除涩味。

2、第一步炖排骨：排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量热水（一次加够，避免中途添水），大火煮开后转小火慢炖40分钟。加萝卜：捞出葱结，加入萝卜块，继续炖20-30分钟至萝卜透明（用筷子能轻松戳穿）。调味：关火前加盐、白胡椒粉，撒葱花或枸杞点缀。

3、将排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3-4厘米左右。这样在炖煮时，排骨能够更均匀地熟透入味。把切好的排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒，浸泡30分钟左右。期间换水2-3次，以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、排骨萝卜汤的做法如下：准备材料 萝卜：将萝卜洗净后，切去外皮，以去除可能的苦涩味和杂质，然后将萝卜切成块状，以便更好地炖煮入味。排骨：将排骨洗净，放入锅中，加入冷水，用大火烧煮约10分钟。这一步的目的是去除排骨中的血水和腥味，使排骨的肉质更加松爽。

清炖排骨的做法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

清炖排骨的做法如下：准备材料 主要材料：排骨适量（根据人数确定），建议选择猪小排，肉质更为鲜嫩。辅助材料：萝卜1根（可根据个人喜好选择是否添加，增添口感和营养），葱段、姜片、大蒜各适量。调味料：料酒、油、食盐各适量，用于调味提香。工具：高压锅（或普通炖锅，但炖煮时间需延长）。

清炖牛排骨最正宗的做法需兼顾选材、预处理和炖煮技巧，以下是综合多款经典做法的详细步骤：选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。

排骨怎样清炖好吃?

1、一放：充分浸泡去血水清水/淡盐水浸泡法 将猪肉或排骨剁成大块，用冷水或淡盐水（浓度约3%）浸泡1~2小时，中途每半小时换水一次，直至肉质发白、血水渗出。 原理：血水是腥味的主要来源，浸泡比直接焯水更能彻底去腥，避免肉质因高温快速收缩变柴。

2、将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的热水，热水的量要根据炖锅的大小和个人喜好来定，一般建议水的体积是排骨体积的2 - 3倍。如果喜欢喝汤多一些的，可以适当增加热水的量。放入葱结、拍破的姜、红枣和枸杞。大火烧开后，转小火慢炖。

3、先用大火将水烧开，之后转小火慢炖。小火炖煮的时间比较长，一般需要5 - 2小时左右。在炖煮过程中，尽量不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响排骨炖煮的效果。调味出锅 当排骨炖煮至用筷子可以轻松插入肉中，并且骨头与肉很容易分离时，说明排骨已经炖烂。