麻辣豆腐的教程视频做法，麻辣豆腐的家常做法视频

最简单的家常麻辣豆腐做法

处理豆腐：豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥味，也让豆腐更嫩），捞出沥干备用。炒肉末：热锅冷油，放入肉末中小火煸炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用（素食跳过此步）。炒香调料：锅中再倒少许油，小火爆香姜末、蒜末，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

处理豆腐豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。炒肉末热锅冷油，中小火将猪肉末炒至变色，加入1勺料酒去腥，盛出备用。炒香调料余油中放姜蒜末爆香，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢更辣可加辣椒粉。

家常麻辣豆腐的做法来啦，超简单哦！准备食材：豆腐半块要新鲜，葱和姜少许来提味，豆瓣酱20克是麻辣的关键，盐、鸡精、生抽都备一点，食用油适量别忘啦，胡椒粉撒一点更香，还有淀粉少许勾个芡。

豆腐洗净，切成小块，放入锅中焯水后捞出，沥干水分。猪肉清洗干净，切成薄片，再剁成肉末。手工剁制的肉末口感更佳。生姜去皮，切成姜末；小葱洗净，切成葱花；花椒去籽备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒丢弃。

麻辣豆腐是一道家常美食，其特色在于麻辣鲜香，口感嫩滑。以下是麻辣豆腐的几种家常做法：做法一：准备好豆腐、蒜末、葱花、花椒粒、豆瓣酱等食材。将豆腐切成小四方块，焯水去除豆腥味。锅中放油，炒香花椒粒后捞出，接着放入蒜末和豆瓣酱炒出红油。加入适量清水煮开，放入豆腐用中小火煮两分钟。

豆腐处理豆腐切5cm见方的小块，用淡盐水焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。2 炒香底料热锅冷油，中小火将花椒和干辣椒爆香（注意别糊），捞出花椒辣椒备用（留底油）。用余油爆香姜蒜末+郫县豆瓣酱，炒出红油后加肉末炒至变色。

处理豆腐：嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯水1分钟（去豆腥且让豆腐更紧实），捞出沥干备用。炒肉末和底料：热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香（火要小避免焦糊）。

选用花椒和辣椒粉或辣椒油来制作麻辣味。先将花椒用油煸炒出香味，再加入辣椒粉或辣椒油炒出红油，这样麻辣味更浓郁。掌握火候：使用中火烹饪，以保持豆腐的完整性和口感。在烹饪过程中轻轻翻动豆腐块，避免其破碎。调料的平衡：除了基本的盐、酱油等调料外，可以适量加入糖、醋等提鲜增味的调料。

喜欢麻辣味重的，可以加一小把花椒粒或1小勺花椒粉、辣椒粉一起炒香。炖煮豆腐：倒入一碗清水（约200ml），加生抽、老抽、白糖调味，煮开后放入豆腐和炒好的肉末。轻轻推动豆腐（避免碎掉），中火煮3-5分钟让豆腐入味。勾芡收汁：转小火，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，滴几滴花椒油增香。

处理豆腐豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且更紧实），捞出沥水备用。炒肉末和底料热锅冷油，中小火煸炒肉末至变色出油，推到锅边。转小火，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放姜蒜末、辣椒粉炒香（火要小，避免焦糊）。

麻辣豆腐的家常做法如下：所需材料：豆腐青椒红椒花椒葱姜蒜盐酱油糖醋料酒辣椒油生抽淀粉鸡精制作步骤：豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腐中的异味，让豆腐更加鲜美。切配材料：青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

家常麻辣豆腐的做法如下：准备食材主要材料：豆腐半块辅料：葱少许，姜少许，豆瓣酱20克调味料：盐少许（豆瓣酱本身很咸，可根据口味调整），鸡精少许，生抽半勺，食用油适量，胡椒粉适量其他：淀粉少许，水适量制作步骤材料准备：将豆腐切成均匀的小块，以便于入味和烹饪。

做法：豆腐处理：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐煮1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒香调料：热锅冷油，放肉末炒至变色，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加辣椒粉、花椒粉炒香。炖豆腐：加半碗清水，放入豆腐，轻轻推动混合。加生抽、糖调味，中小火煮3分钟入味。

麻辣豆腐的简单做法如下：准备食材：将豆腐切成5厘米见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁碎，以便炒出更红的油色。豆腐焯水：锅内加水烧开，加入少许盐。下入豆腐焯水，水开后煮23分钟。将豆腐捞出，放入冷水中投凉，然后捞出沥净水分。

做法一：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

家常版麻辣豆腐的简单做法如下：准备食材豆腐一块粗辣椒面50克油100克葱一根淀粉50克花椒粉适量盐适量味精适量糖适量酱油适量清水适量制作步骤处理豆腐：将豆腐切成小块，用水煮沸，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。榨辣椒油：在辣椒面内放入少许盐，搅拌均匀。

做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。