排骨的做法大全家常做法，排骨的详细做法

好烧排骨的家常做法

1、家常版红烧排骨材料：排骨、土豆、白砂糖、干辣椒、葱花步骤：排骨洗净，土豆切丁备用。排骨冷水下锅焯水，煮至没有血水后捞出。热锅放油，加白砂糖炒至焦糖色。倒入排骨翻炒上色，加入土豆和干辣椒。加适量水，大火煮开后转小火炖至汤汁收干。起锅前撒上葱花即可。特点：做法简单，土豆吸收汤汁后更加美味。

2、焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

3、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

4、处理排骨排骨剁成小块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。关键点：冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖中小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，会发苦）。迅速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

5、家常红烧排骨是一道经典下饭菜，想要做得好吃，关键在于排骨处理、上色技巧和炖煮火候。

排骨洗净+蒜末+生抽+蚝油+淀粉抓匀，腌制30分钟。空气炸锅180℃烤15分钟，翻面再烤10分钟（或油炸至金黄）。懒人版：直接烤箱200℃烤25分钟，中途刷一次腌料。冬瓜排骨汤（清爽不腻）材料：排骨300g、冬瓜500g、姜2片、盐适量做法：排骨焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水炖40分钟。

清炖排骨（原汁原味）特点：汤色清澈，肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人群。做法：排骨洗净血水，冷水下锅焯水去腥。白萝卜切滚刀块，姜切片，葱打结备用。水烧开后放入排骨、葱结、姜片，小火慢炖1小时。加入白萝卜继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。贴士：可加少量枸杞或红枣增加甜味。

家常版红烧排骨材料：排骨、土豆、白砂糖、干辣椒、葱花步骤：排骨洗净，土豆切丁备用。排骨冷水下锅焯水，煮至没有血水后捞出。热锅放油，加白砂糖炒至焦糖色。倒入排骨翻炒上色，加入土豆和干辣椒。加适量水，大火煮开后转小火炖至汤汁收干。起锅前撒上葱花即可。

蒸排骨的详细做法蒸排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，营养丰富。根据不同的做法，可以分为传统清蒸、湘味蒸、电饭煲蒸等多种方式。以下是几种常见的蒸排骨做法：传统清蒸排骨特点：汤清味美，肉质酥嫩。

家常糖醋排骨的简单美味做法糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，深受大家喜爱。下面为您介绍几种简单又美味的家常做法。

排骨焯水后煎至表面微黄，加葱姜爆香。倒入蚝油、老抽翻炒均匀，加热水没过食材，小火炖40分钟。加入切块的豆腐干，炖10分钟，最后大火收汁。特点：蚝油提鲜，豆干清香，做法简单快捷，适合上班族。

啤酒红烧排骨（懒人版）材料：排骨500g、葱姜、八角、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖4颗、啤酒半瓶做法：排骨用淡盐水泡10分钟去血水，冷水下锅加料酒焯水后洗净。直接放入锅中，加葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入啤酒和清水（没过排骨）。小火炖1小时，收汁即可。

浸泡血水：排骨冷水浸泡20分钟（可加少许白醋），加速血水排出。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩变柴）。配料与黄金比例基础搭配：500g排骨配生姜3片、葱结1个、料酒15ml、清水1200ml。

要煮出好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材主料：排骨500g。辅料：花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量。处理排骨浸泡：将排骨剁成小块后，用清水浸泡十分钟左右，以去除血水和杂质。焯水：将排骨冷水下锅，并放入适量花椒粒，大火煮开后撇去浮沫，以进一步去除血沫和腥味。

要煮出好吃又简单的排骨，可以按照以下步骤进行：准备与处理排骨清洗与浸泡：将买来的排骨先用清水浸泡一两个小时，以去除血水。焯水去沫：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除排骨的腥味和杂质。

选材与预处理优选肋排选择新鲜肋排或小排，肉质更嫩且带软骨。新鲜排骨呈粉红色，按压有弹性，无异味。买回后剁成3厘米长的段（可让商家代处理）。科学去腥冷水焯水法：排骨冷水下锅，加姜片、料酒（忌放葱，易发苦），大火煮开后撇净灰色浮沫，继续煮1分钟捞出。