鱼的家常做法，清蒸鲈鱼的家常做法

煮鱼的家常做法

1、水煮鱼的家常做法如下：准备食材鱼肉500克花椒40克红椒50克豆芽100克盐10克生粉10克处理鱼肉将鱼肉片成片，尽量切得薄而均匀，以便更好地入味和煮熟。在鱼片中撒入适量的盐和生粉，用手轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆，这样可以锁住鱼片的水分，使其更加鲜嫩。

2、清汤煮鱼材料：新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等）姜片葱段盐料酒清水步骤：处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。准备锅具：锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

3、家常水煮鱼的做法如下：准备原料主料：鲈鱼、罗非鱼或鲶鱼为佳配料：豆芽调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个处理鱼肉将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

4、家常水煮鱼的简单做法如下：准备食材鱼的处理：将草鱼洗净，片成鱼片。加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制备用。黄豆芽处理：洗净黄豆芽备用。焯制食材焯豆芽：锅内放清水约500克，烧开后，将黄豆芽下水焯至8成熟。取出后放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一个干净的大碗底部。

5、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺。顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。鱼片放进大碗，加入除色拉油以外的所有腌料。下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎。

6、以下是几种家常煮鱼的简单做法：清蒸鱼材料：鱼（鲈鱼、草鱼等均可）1条、姜1块、葱2根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。步骤将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切段，将姜丝和葱段塞入鱼肚和划口内，鱼身上也撒上一些姜丝。

1、清蒸鱼（原汁原味，零失败）推荐鱼种：鲈鱼、黄鱼、多宝鱼做法要点：处理去腥：鱼洗净后刮净黑膜，鱼身划刀，鱼腹塞姜片和葱段，用料酒+盐腌制10分钟。蒸制技巧：水开后再上锅，1斤左右的鱼蒸8分钟（时间过长会老），倒掉蒸出的腥水。提香关键：铺葱丝、红椒丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺滚烫的热油激香。

2、松鼠鱼（造型惊艳）食材：草鱼1条、番茄酱、白糖、白醋、淀粉做法：草鱼去骨后切花刀（斜切至鱼皮不破），用料酒、盐、蛋液腌制10分钟。裹满干淀粉，捏住鱼尾抖开花刀，炸至金黄定型，摆盘成“松鼠”状。番茄酱加糖、醋、水淀粉熬汁，淋在鱼上，点缀青豆或玉米粒增加色彩。

3、红烧鲫鱼（最受欢迎的家常做法）预处理：鲫鱼去鳞、内脏后洗净，两面打花刀，用盐、料酒、生抽、老抽均匀涂抹鱼身，加葱姜碎腌制30分钟。煎制：鱼身拍薄淀粉（防粘锅），热锅凉油煎至两面金黄定型。

4、鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。鱼身抹少许料酒，放几片姜片，腌制10分钟去腥。将鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。热锅烧油，油热后淋在鱼身上，最后倒入适量蒸鱼豉油即可。

鱼洗净，两面划刀，抹少许料酒和盐，鱼腹塞姜片，腌制10分钟去腥。盘底铺姜片，放上鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。倒掉蒸出的腥水，淋上3勺蒸鱼豉油，铺葱丝，浇一勺热油激香即可。

经典清炖鲤鱼特点：汤汁浓白，鲜甜不腥，做法简单。材料：鲤鱼1条（约500克）葱段、姜片、蒜瓣各适量料酒1勺、盐1小勺、鸡精少许（可选）牛奶50ml（可选，去腥增鲜）花椒5-6粒、大料1颗（可选）步骤：处理鲤鱼：鱼去鳞、内脏，洗净后两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。

蒜蓉蒸石鳞鱼：这是一种比较受欢迎的家常菜式，简单易做且味道鲜美。首先将石鳞鱼清洗干净，从腹部剖开去除内脏，洗净后在鱼身上划上几刀以便入味。然后在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制片刻。接着将蒜蓉铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸约10-15分钟即可。出锅后撒上葱花、香菜等点缀即可食用。

出锅后淋上预先烧热的食用油，再撒上一些香菜即可。红烧小嘴鱼红烧小嘴鱼是一道色香味俱全的家常菜。先将小嘴鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

如果担心鱼刺，可以选择将嘎鱼切成较大的块，这样吃起来更加方便。总结：炖嘎鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于保持鱼肉的鲜美和汤汁的清澈。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道营养丰富、味道鲜美的嘎鱼汤。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是作为待客时的佳肴，嘎鱼汤都是一个不错的选择。

1、以下是8道家常鱼的美味做法：香辣水煮鱼片做法：鱼片腌制后，制作五香油和香辣汤底，将配菜烫熟铺底，放入鱼片煮熟，最后浇上热油和五香油即可。家常红烧带鱼做法：带鱼洗净拍粉，热油炸至金黄，加入调料和开水，大火烧开后中火收汁，最后加醋起锅。

2、以下是8道家常鱼的美味做法：香辣水煮鱼片做法：鱼片浆制后，用五香油炒香调料制作汤底，烫熟配菜铺底，鱼片煮熟后连汤汁倒入，再淋上热五香油和花椒、干辣椒段炸制的香油即可。家常红烧带鱼做法：带鱼洗净拍粉，热油炸至金黄，捞出沥油。

3、空心菜小鱼汤：将空心菜与小鱼同煮，加入姜丝提味，最后加入盐、味精、胡椒粉调味。豆腐小鱼干味磳汤：将豆腐、小鱼干与味磳一同煮汤，起锅前加入葱花和柴鱼片增香。小鱼高汤蔬菜粥：用小鱼干高汤熬煮红萝卜、番茄等蔬菜，再加入白饭和鸡蛋，营养丰富。