油条怎么做才空心又脆，油条怎么炸才空心又酥脆

油条怎么炸才空心又酥脆

炸油条空心又酥脆的方法如下：和面团要软：和面时，面和得稍微软一些，这样炸出来的油条才会有酥脆感。面团要充分发酵：一定要等面团完全发酵后再下锅炸制，这样才能达到空心以及蓬松的效果。发面前用油涂抹面团：在发面之前，先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后使面团达到柔软润滑的状态，这样炸出来的油条口感更好。

炸油条空心又酥脆的小技巧大致有四种，具体如下所示：和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。

要炸出空心又酥脆的油条，可以按照以下步骤进行：准备面团：将面粉、盐、小苏打和泡打粉混合均匀。将这些干料与适量的水混合，边倒水边用手划圈抓拌，然后揉成面团。面团应稍微粗糙但不太粘手。静置与掂面：盖上保鲜膜，让面团静置20分钟。

油条要炸得空心又酥脆，关键在于面团的发酵和炸制时的油温，以及一些额外的小技巧。 面团的充分发酵： 使用酵母或发酵粉促进面团发酵。 将面团放置在温暖的地方，让其发酵至两倍大，使油条更加松软。 油温的控制： 油温应控制在180200℃之间。

炸油条空心又酥脆的方法如下：和面团要软：和面团时，要确保面团足够柔软。如果面团过硬，炸出的油条将缺乏酥脆感。面团要充分发酵：面团必须经过充分的发酵过程。未完全发酵的面团下锅炸制后，无法达到空心和蓬松的效果。

怎样炸油条又软又蓬松

充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

要炸出又软又蓬松且凉了不硬的油条，可以按照以下步骤进行：和面与发酵 和面材料：在面粉中加入适量的鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水。使用筷子搅拌均匀，避免面团起筋，因为起筋会影响油条的口感。最好使用拳头轻轻压面团，直到没有干面粉状态即可。

无揉面法：混合所有干粉后，加入温水、鸡蛋和油，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！），面团会粘手是正常的，覆盖保鲜膜静置20分钟。折叠法：静置后手上抹油，将面团四边向中心折叠（约3-4次），再静置20分钟，重复2次。这样形成面筋网络，蓬松又省力。

炸油条时油要稍微多一些，油温烧到六成热时改小火下入油条。油温过低会导致油条软绵绵，不够蓬松；油温过高则油条会变脆硬或焦糊。油条下锅后要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出。按照以上步骤操作，就可以炸出又软又蓬松的油条了。

炸油条中间不空心是怎么回事

1、炸油条中间不空心的原因主要有以下几点：面团没有和面到位：面团在和面过程中需要充分揉油，使油分子游离并滋润面团。如果面团没有起膜或没有油膜的包裹，在油炸时，面团就难以有力量抵住热气撑发，导致油条中间不易形成空心。面团醒面时间不够：醒面是让面团中的面筋得到松弛和舒展的过程。

2、炸油条中间不空心的原因主要有以下几点：面团和面不到位：原因：面团没有充分揉油，导致油分子没有游离滋润面团，面团没有形成起膜和油膜的包裹。结果：在油炸时，面团缺乏力量抵住热气撑发，难以形成大气泡，导致油条中间不空心。面团醒面时间不足：原因：醒面时间不够，面团没有充分发酵和松弛。

3、炸油条中间不空心的原因主要有以下几点：面团没有和面到位：面团在和制过程中需要充分揉油，使油分子游离并滋润面团，同时面团需要起膜并被油膜包裹。如果和面不到位，油分子无法均匀分布，面团缺乏足够的油膜包裹，在油炸时难以抵住热气撑发，导致油条无法起大气泡，中间不空心。

4、炸油条的油温过低，油条放入不能马上浮起涨发，就是油温不够，热气压不足，油条就不能充分起发。

油条加什么起酥又脆又空心

为了使油条起酥又脆又空心，可以在制作过程中注意以下几点：和面时加入泡打粉或小苏打：这些添加剂在炸制过程中会产生气体，使油条膨胀，内部形成疏松多孔的结构，从而达到空心的效果。同时，它们也有助于提升油条的酥脆度。加入少量盐：盐可以提升油条的口感层次，使其更加香酥可口。

为了使油条既起酥又脆，且具有空心的效果，和面时可以适量加入泡打粉或小苏打。这些成分有助于油条在炸制过程中膨胀，使其内部更加疏松。同时，加入少量的盐也能提升油条的口感层次，使其更香酥可口。揉面和醒面的过程同样至关重要。揉面要充分，以确保面筋得到充分扩展，这样在炸制时油条才能更好地膨胀。

一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧的作用，还可以让油条的口感更好。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的较大区别在于成分，黄油的脂肪含量会更高一些。

作用：黄油在油条面中主要起到增加韧性的作用，还能改善油条的口感，使其更加酥脆可口。请注意，黄油虽然对油条口感有提升作用，但过量使用可能会导致油条过于油腻，影响口感和健康。因此，在添加时应适量控制。