盐的比例:按蒜头总量的10%用盐,即五斤蒜需要半斤盐。盐要放但不能多放,以免影响口感。食醋的比例:按蒜头总量的53%用食醋,即五斤蒜需要大约2.65斤食醋。醋需要没过蒜头,以确保腌制均匀。白糖的比例:按蒜头总量的16%用白糖,即五斤蒜需要大约0.8斤白糖。白糖的加入可以使糖蒜口感更加甜美。
注意事项: 腌制糖蒜需要遮光,可以选择将腌制容器放在阴凉处。 糖醋腌蒜的口味独特,风味较好,最重要的是要选用新鲜出土的新蒜头。 腌制糖醋蒜最好选择白醋,糖最好选用红糖,这样腌出的糖蒜色泽和口感都会更佳。
五斤蒜要多少糖多少盐多少醋多少水腌制糖蒜
腌制糖蒜的配料比例可以根据个人口味调整,但以下是一个传统且常见的配方参考(以 5斤(2500克)新鲜蒜 为例):
2. 糖:1斤(约250克,白糖或红糖均可,红糖风味更浓)
6. 可选香料:少许八角、香叶、花椒(增加风味,非必需)
新鲜蒜去外层老皮,留1-2层嫩皮,切去根部(不伤蒜肉)。
用淡盐水浸泡蒜2-3小时(去辛辣,杀菌),捞出沥干。
锅中加水、醋、糖、盐,煮沸后晾凉(加香料需一起煮)。
蒜装入无水无油的容器,倒入凉透的腌汁(完全没过蒜)。
密封后阴凉处存放,约20-30天可食用(中途避免开盖)。
糖醋比例:可调整至 1:1(如1斤糖:1斤醋)或根据喜好增减。





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