馒头的做法教程，馒头的做法

荠菜馒头如何做

处理荠菜：荠菜洗净焯水（去涩），挤干水分后切碎，可加少许盐调味。包制：发酵好的面团排气，擀成面皮，均匀铺上荠菜碎，卷成长条后切段或直接整形成圆形馒头。二次发酵：放入蒸锅静置15分钟，待体积稍膨大。蒸制：冷水上锅，水开后中火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖。

下面是一道以荠菜为主料的美食推荐——【荠菜小馒头】：食材：**荠菜、面粉、胡萝卜、酵母粉、盐、食用碱、食用油。制作步骤： 挑选新鲜的荠菜，去除老叶和枯叶，清洗干净后焯水30秒，捞出过凉，挤干水分。

要做荠菜馒头，首先把荠菜洗干净放入榨汁机加入适量水，榨汁然后用汁和面，加入一点点碱这样馒头做出来很好看。个人建议。

怎么做馒头好吃又简单的做法

从一端开始卷起来，边卷边有些抻拉那样的卷起来。 全部卷起来后，竖放起来，将收尾处塞到一端，依次做好，收口朝下放置，放入蒸锅中醒发10分钟，然后大火烧开，转中火15分钟，关火焖5分钟再开盖。 蒸好喽，丝丝缕缕的，而且成品非常松软，很好吃哦。 1用筷子一挑动，就用到了儿子那句，这是个面条馒头吗，哈哈，也很形象哦。

新鲜馒头蒸制好吃又简单的方法如下：准备材料 主料：低筋面粉。 辅料：酵母粉、水。 调料：白砂糖、玉米油。和面与发酵 活化酵母：用部分温开水先将酵母活化。 揉面：面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至面团光、手光、盘光。

水沸后上锅，中火蒸15-20分钟（馒头较大需延长至25分钟），关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。口感优化贴士添加辅料：拌入红枣碎、南瓜泥或红糖可提升甜味；若用小米面，建议搭配少许糯米粉增加黏性。分层处理：若杂粮粉颗粒较粗（如玉米面），可先用开水烫面放凉后再混合其他粉类，口感更细腻。

新鲜馒头蒸制好吃又简单的做法如下：准备材料 主料：低筋面粉。辅料：酵母粉、水。调料：白砂糖、玉米油。和面与发酵 活化酵母：使用部分温开水将酵母粉溶解，使其活化。和面：在面粉中加入适量的白砂糖，然后倒入酵母水和剩余的温水，揉至面团光滑、手光、盘光。

要做出又松软又好吃的自制馒头，关键在于面团发酵、揉面技巧和蒸制的火候。

准备材料 主要用料：面粉、花生杂粮米浆、干酵母。确保这些材料新鲜且质量上乘，这是制作美味杂粮馒头的基础。和面与发酵 酵母水制作：将干酵母加入少量清水化开，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分活化。面团制作：将酵母水加入面粉中，分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直至面粉开始结成块状。

山东老面馒头制作方法

1、主面团制作比例调整取175g老面（约培养量的一半），加入75g温水化开，混合100g中筋面粉揉成光滑面团。若喜更扎实口感，可减少水量10%。关键工艺要点揉面技巧需反复揉压至少15分钟，至面团切开无气孔，表面如婴儿肌肤般光滑。此步骤决定馒头最终筋道程度。

2、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。做法：制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。

3、密封发酵：将搅拌好的面团装入一个容器中，盖上保鲜膜或拧紧瓶盖，放在温度较高的房间中进行自然发酵。发酵时间通常为24小时左右，直到面团体积增大两倍，内部出现蜂窝状空洞并带有酸味。准备主面团 材料准备：需要面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱少许。

4、制作老面馒头的配方比例是：每十斤面粉需加入三十克碱和三十五两水。以下是老面馒头的详细做法： 将老面用水稀释后，倒入面粉中，和成面团。让面团静置饧发4小时，以便发酵。 发酵完成后，将面团移至面板上。此时，需要准备适量的碱面和薄面。

5、老面馒头的制作：取适量面粉放入盆中，留一碗做底面。将老面引子放入温水中，搅拌使其溶解。将温水与面粉混合，揉至无干粉，面团光滑。将面团放入发酵盆，置于温暖处发酵至两倍大。加入适量食用碱揉匀，以中和面团酸味。醒发15-20分钟，面团回缩约1/3即可。

6、老面馒头的制作方法 使用前一次制作的发酵面（老面）作为发酵剂，加入面粉、水和成面团，进行发酵。 取出发酵好的面团，加入碱和糖（根据个人口味添加），揉透后搓成长条，分割成剂子，摆入笼屉。 在旺火上蒸约二十分钟，即可出锅。