经典烧菜100款，百吃不厌的经典家常菜

猪肉家常菜有哪些十大猪肉家常菜

家常猪肉菜谱精选经典家常炒菜青椒肉丝做法：猪里脊切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。青椒切丝后爆炒至断生，加入肉丝翻炒，最后加盐、蒜末提香。特点：肉质嫩滑，微辣开胃，适合搭配米饭。回锅肉关键步骤：五花肉冷水煮熟后切片，煸炒至微焦，加入豆瓣酱、甜面酱、青蒜翻炒。秘诀：肉片薄而均匀，煸出油脂更香。

十大猪肉家常菜包括：辣椒炒肉：选用皮薄肉厚的青辣椒，炒制出辣椒的独特风味，与猪肉搭配，味道鲜美且不太辣。红烧肉：以五花肉为主料，砂锅烹制，色泽如玛瑙，肥而不腻，口感回味无穷。肉末茄子：茄子与猪肉为主食材，辅以大蒜、红椒等调料，家常味道浓郁。

十大猪肉家常菜辣椒炒肉——选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣。红烧肉——其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷。

红烧肉（浓油赤酱）做法：五花肉切块焯水，炒糖色后加肉翻炒，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、葱姜，加水炖1小时，收汁撒葱花。关键：糖色炒至琥珀色即可，避免发苦。回锅肉（川味下饭）做法：五花肉煮八成熟切片，煸炒出油，加郫县豆瓣酱炒香，放青蒜、豆豉、甜面酱翻炒。

回锅肉：色香味俱佳的回锅肉是一道极为受欢迎的猪肉家常菜，其特有的风味，色泽鲜亮，肥而不腻，令人百吃不厌。鱼香肉丝：主料精选猪肉、黑木耳、胡萝卜等，经过精心调制，色泽红润，鱼香味浓郁，口味复合，深受人们喜爱。

沙拉：小扁豆沙拉、苹果沙拉等清新爽口的沙拉，以及土豆胡萝卜沙拉等营养均衡的沙拉。肉类菜品：包括猪肉的锅包肉、牛肉的孜然羊肉、兔肉的辣子兔丁等多种烹饪方法多样的肉类菜品。水产与家常菜品：水产菜品：清蒸狮子头、糟熘鸭肝等鲜美水产菜品。

凉拌菜品如阳朔酸笋、泡莴笋头和辣泡宝塔菜，每一口都充满惊喜。樱桃萝卜和蒜薹带来开胃之选，酸辣藕片和泡菱白，回味无穷。酱菜如酱白菜梗和甜酱嫩莴笋，是餐桌上常备的美味。桂花酿子姜和酱地姜，带有一丝独特的酱香。拌菜方面，老虎菜、虾皮拌青椒和三丝莴笋，口感层次丰富。

红烧肉红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的酱香味和肉质的酥软而受到人们的喜爱。制作红烧肉时，先将五花肉切成块，用开水焯去血水，然后用糖色或老抽上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉质酥烂。红烧肉富含蛋白质和脂肪，适量食用可以提供能量，但不宜过量。

麻婆豆腐川菜经典之一，也是素食者的福音。将豆腐切成小块，用盐水浸泡去腥，再沥干水分。热锅中加入菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、葱花、花椒粉等调味料，倒入豆腐煸炒片刻，加入高汤或水煮沸，最后用芝麻酱或淀粉勾芡，即可出锅。豆腐嫩滑入味，酱汁香辣浓郁，令人欲罢不能。

干锅杏鲍菇特点：焦香有嚼劲，赛过五花肉做法：杏鲍菇撕成粗条，干煸至表面微焦盛出。另起锅炒香花椒、干辣椒、姜蒜片，加洋葱丝、青红椒翻炒。倒入杏鲍菇，加1勺生抽+半勺糖+孜然粉+白芝麻，炒匀出锅。

土豆、胡萝卜切小高旁块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点，放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅。

有很多素食菜品非常美味，下面列举几个常见的「比肉还好吃」的素菜：宫保豆腐：宫保鸡丁是一道很有名的川菜，但是宫保豆腐也非常好吃。将豆腐切成小块，和花生米、青椒等配料一起炒，口感鲜辣爽口，十分美味。素鱼：使用素肉或豆腐制成的素鱼，口感和外形与鱼肉十分相似。

蒜蓉炒西兰花：蒜蓉炒西兰花是一道素菜，它的做法简单，口感鲜美，有利于增强体质，很受人喜爱。首先，将西兰花洗净切块，然后用少许食用油将蒜头和蒜蓉爆香，再加入西兰花翻炒，加入适量的盐、酱油调味，搅拌均匀，最后撒上芝麻即可。红烧茄子：红烧茄子是一道非常受欢迎的素菜，口感鲜美，家常可口。

生活中有很多人，他们不喜欢去吃荤菜，喜欢吃一些素菜，素菜做出来也是非常的美味好吃的，因为现在有很多人他们过于肥胖，所以每天都会去做一些素菜来吃。就像有一些素菜做出来也是比肉好吃的，可以做油焖茄子，还有西红柿炒鸡蛋，还有清炒油麦菜，这一些菜都是非常的美味，而且非常的清淡。