玉米面发糕怎么做的视频教程，玉米面发糕怎么做

玉米面怎样做发糕

玉米面过多会导致面团过于粘稠，影响发酵效果。一般建议面粉与玉米面的比例为2：1，例如使用300克面粉搭配150克玉米面。正确使用发酵剂：确保使用活性良好的发酵母，并按照正确比例添加。发酵母加温水搅拌均匀后倒入面粉中，能有效促进面团发酵。面糊的调制：面糊的稠度要适中，不宜过干或过稀。

和面发酵：将玉米面、面粉和酵母放入盆中，用筷子搅拌均匀。加入220克温水，一边加一边用筷子搅拌，直至面和成比面团软但比面糊稠的状态。将和好的面放在温暖处进行第一次发酵，直至表面出现泡泡且涨高。准备灰枣：将灰枣放入清水中煮3分钟，然后晾凉。煮过的枣做发糕会更甜，且形状更饱满。

玉米面和中筋面粉混合，加入泡打粉拌匀。倒入酵母水和鸡蛋（如有），搅拌成浓稠酸奶状的面糊（比蛋糕糊略稠）。盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。排气整形发酵好的面糊用筷子搅拌排气，倒入刷油的模具（碗或蛋糕模），铺平表面。摆上红枣、葡萄干等装饰，轻轻按压固定。

开水烫面：将玉米面放入碗中，用烧开的开水一边倒一边搅拌，直至搅拌成面疙瘩。开水烫面可以使玉米面口感更细腻。加入鸡蛋：待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋。鸡蛋的加入可以使发糕更加蓬松。加入酵母粉和面粉：在玉米面中加入适量的酵母粉和面粉，翻搅成泥状，确保搅拌无面疙瘩。

制作玉米面发糕的步骤如下：准备材料：主料：玉米面150克，酵母适量，苏打粉3克。辅料：温水适量，糖适量。和面发酵：将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水。拌和均匀，直至形成较为湿润的面团。静置发酵，直至面团体积明显增大，内部出现蜂窝状结构。

比例：玉米面和面粉1：1最佳，纯玉米面会粗糙。发酵：第一次发酵宁过勿欠，二次醒发时间不宜过长（否则组织粗糙）。口感升级：加1勺奶粉或替换部分水为牛奶，奶香更浓；喜欢湿润口感可加10g玉米油。替代方案：无模具可用深盘，铺烘焙纸防粘。

玉米面发糕怎么才能做的松软可口,这个方法简

将150克玉米面放入盆内，加入3克苏打粉和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，加入糖揉匀，稍饧一会儿。在蒸屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

原因：蒸锅里水量不足可能导致蒸制过程中水分过早蒸发完，无法持续为发糕提供足够的蒸汽，从而影响其松软度和口感。综上所述，要确保蒸出的玉米面发糕松软可口，需要注意小苏打与面粉的混合均匀性、酵母的活化温度、面糊的稠度、蒸锅的大小和水量以及面粉的发酵情况。

老式苞米面发糕的制作方法如下：准备材料玉米面：适量面粉：适量酵母：适量温水：适量盐：少许食用碱：少量制作步骤酵母活化：将酵母用温水拌匀，静置5分钟，让酵母充分活化。注意水温不宜过高，以免杀死酵母。

怎样做玉米面发糕

制作玉米面发糕的步骤如下：准备材料并发酵：将玉米面放入盆内，加入适量酵母和温水，拌和均匀，确保没有干粉颗粒。静置发酵，直到玉米面体积膨胀，表面出现许多小气泡，表示发酵完成。加入糖和小苏打揉匀：待玉米面发酵好后，加入适量的糖和小苏打，用手揉匀，使糖和小苏打充分溶解并分布在面团中。

玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松。放入酵母粉，再倒入面粉。翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小。

玉米面发糕的做法步骤准备材料：面粉200克，细玉米面100克，泡打粉3克，酵母3克，白砂糖30-40克，温水110ml，干红枣若干。将面粉、玉米面、糖、泡打粉混合均匀，放在盆中。将酵母融化于温水中。将酵母水倒入面粉中，揉成散软均匀的面团。

玉米面发糕怎么做好吃

1、烫玉米面（关键！）玉米面用刚烧开的开水边倒边搅拌，调成絮状。烫面能减少粗糙感，激发玉米香气，放凉备用。2 和面发酵温水+白糖+酵母混合静置5分钟激活酵母。将面粉、泡打粉、鸡蛋（如有）加入晾凉的玉米面中，倒入酵母水，搅拌成黏稠面糊（比酸奶略稠）。

2、想要蒸出松软好吃的玉米面发糕，可以按照以下步骤操作：揉面：将玉米面加入开水中搅拌均匀，这一步是为了让玉米面烫熟，发糕口感会更细腻。待玉米面放凉后，加入面粉和酵母，揉成较软的面团。面团不宜过硬，否则会影响发糕的松软度。

3、玉米面发糕的做法松软又好吃的关键在于正确的配料比例与制作步骤：准备配料：主料：一勺玉米面，适量面粉（玉米面与面粉的比例可根据个人口味调整，一般建议玉米面占1/3至1/2，以保证发糕的松软度与玉米香味）。

4、发糕上面点缀红枣，既可以丰富口感，也可以增加营养，更可以增加美感，年饭的餐桌上来一个，是不是很漂亮啊。

5、玉米面发糕松软又好吃的做法如下：准备食材：主要材料：玉米面、面粉，两者的比例控制在2：1左右。辅助材料：鸡蛋、葡萄干、白糖、酵母粉。和面发酵：烫面：烧一壶开水，边倒入玉米面中边用筷子搅拌，直至玉米面被搅拌成疙瘩状。

6、制作玉米面发糕的步骤如下：准备材料：主料：玉米面150克，酵母适量，苏打粉3克。辅料：温水适量，糖适量。和面发酵：将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水。拌和均匀，直至形成较为湿润的面团。静置发酵，直至面团体积明显增大，内部出现蜂窝状结构。

玉米面豆面发糕怎么做

1、首先，将白面、豆面和玉米面依次放入盆中。接着，用温水将酵母化开。然后，将面团揉好，放入模具中。在模具表面刷上一层油，防止粘连。待锅中的水烧开后，将模具放入蒸锅中，蒸25分钟后关火。最后，取出蒸好的发糕，用红枣进行装饰点缀。这样，一款美味健康的玉米面豆面发糕就完成了。这款发糕口感松软，香甜可口，而且营养丰富。

2、制作步骤：准备材料：把白面、豆面、玉米面依次放入盆中。酵母溶解：用温水将酵母化开，确保酵母充分溶解，以便更好地发酵面团。和面：将溶解好的酵母水倒入装有面粉的盆中，加入糖，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。模具准备：在模具内刷一层油，以防止发糕粘连。