大鱼头最简单吃法，大鱼头的家常做法

大鱼头最简单吃法

1、准备鱼头将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。准备配料小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。开始炖煮在锅中放入凉水，用大火烧开。

2、大鱼头最简单的吃法是清蒸，以下为你详细介绍：材料准备主料：大鱼头1个。辅料：姜1块、葱1段、盐1勺、料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、植物油适量。做法步骤将鱼头洗净，从中间劈开成相连的两半，用厨房纸巾擦干水分，在鱼头上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切丝备用。

3、剁椒鱼头（香辣开胃）材料：大头鱼鱼头1个剁椒酱（红剁椒+黄椒酱更佳）姜片、蒜末、葱花料酒、生抽、糖、盐、蒸鱼豉油热油做法：鱼头洗净剖开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。盘底垫姜片，放上鱼头，均匀铺满剁椒酱，淋少许生抽和糖。

4、大鱼头可以做成红烧大鱼头，具体做法如下：准备食材：大鱼头1个豆腐卜50克菜心400克蒜子25克姜15克红烧酱15克蚝油10克生抽10克老抽3克香油3克盐3克鸡粉3克生粉少许处理鱼头：鱼头去鳞洗净后，破开两边。用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟。腌制后，鱼头裹上一层生粉，下油锅炸至金黄。

大鱼头的做法

大鱼头的做法有多种，以下是几种常见的做法：剁椒鱼头准备食材：剁椒、葱油、盐、蒜瓣、大葱、姜片、料酒、生抽、白糖。做法：鱼头去腮洗净，腌制20分钟后，爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，铺在鱼头上面，入蒸锅大火蒸制15分钟。蒸好后倒掉盘中的汤汁，浇上加热的葱油，撒上葱花即可。

清炖大花鲢鱼头的做法如下：准备鱼头将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。准备配料小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。开始炖煮在锅中放入凉水，用大火烧开。

大鱼头的做法有多种，以下是几种常见的做法：剁椒鱼头准备食材：剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g。做法：将鱼头洗净，用盐和料酒腌制片刻。将剁椒、蒜瓣、姜片、大葱等调料铺在鱼头上，上锅蒸制熟透即可。

家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头

准备鱼头将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。准备配料小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。开始炖煮在锅中放入凉水，用大火烧开。

清炖大鱼头 - 选用新鲜大鱼头，洗净后涂上盐腌渍10分钟。- 清洗干净后，将大鱼头放入炖盅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。- 爆香洋葱、姜片、青红椒，放入炖盅，加适量盐和味精调味，关火炖制。酸菜大鱼头 - 酸菜焯水后撕成小块备用，大鱼头切块后腌制10分钟。

处理鱼头：鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去腥关键），用流动水冲洗干净血水。用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。煎鱼头：热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼头中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：煎好后沿锅边淋1勺料酒，迅速盖盖焖10秒，腥味随酒精挥发。

选择新鲜鱼头：确保鱼头新鲜：这是炖出美味鱼头汤的基础，新鲜的鱼头能炖出更鲜美的汤汁。准备食材和调味品：常用调味品：姜蒜、洋葱、盐、料酒等，这些都能提升鱼汤的口感。特色食材：如紫菜、胡萝卜等，增加汤的营养和风味。

加入适量的开水，大火煮开后撇去浮沫。加入一勺白糖提鲜，然后转小火炖煮10分钟左右，直到鱼汤变得浓白。调味和装盘：将小葱切成葱花，放入大碗中，加入适量的香油和胡椒粉。将炖好的鱼汤先舀入装有葱花、香油和胡椒粉的大碗中，搅拌均匀，以充分融合香味。

选择新鲜的大花鲢鱼头选择新鲜的大花鲢鱼头是制作美味炖鱼头的首要条件。新鲜的鱼头眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鳞片光泽。购买时要选择良好的渠道，建议去正规的鱼市场，以确保选购到新鲜的大花鲢鱼头。去除腥味许多人不喜欢鱼的腥味。

大鱼头最简单做法

大鱼头可以做成红烧大鱼头，具体做法如下：准备食材：大鱼头1个豆腐卜50克菜心400克蒜子25克姜15克红烧酱15克蚝油10克生抽10克老抽3克香油3克盐3克鸡粉3克生粉少许处理鱼头：鱼头去鳞洗净后，破开两边。用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟。腌制后，鱼头裹上一层生粉，下油锅炸至金黄。

将大鱼头洗净，从中间切开，但不要切断，以便更好地入味和煎制。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，防止煎制时溅油。姜切丝，葱切段，蒜切末备用。在鱼头表面均匀地撒上适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，再放上姜丝和葱段，腌制15-20分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。

剁椒鱼头的做法。准备好食材：剁椒100g，葱油适量，盐适量，蒜瓣4个，大葱2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g。鱼头去腮洗净，一切两半加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。大蒜，生姜切末备用。炒锅倒油爆香蒜末和姜末，加入剁椒炒出香味，然后加少许白糖翻炒均匀关火。

大鱼头怎么做好吃

1、准备食材：取新鲜三文大鱼头一个。清洗鱼头，去除鳞片、鱼鳃及连接鱼鳍的白色部分和黑色背颈处的杂质，冲洗干净鱼头内部的血水，祛除腥味。处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。煎鱼头：冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。把鱼头正面朝上放置，开中小火加盖煎8至10分钟。煮汤：另取汤锅一只，装满冷水。

2、炖煮鱼头：加入适量的清水，放入煎好的鱼头，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到鱼头入味，汤汁浓稠。搭配玉米饼：将玉米饼放入蒸锅中蒸热，与炖好的鱼头一起上桌。吃的时候可以用鱼头蘸着汤汁，搭配玉米饼食用。

3、将大鱼头洗净，从中间切开但底部相连，用厨房纸巾擦干水分。在鱼头上划几刀，方便入味，然后用1勺盐、2勺料酒、姜片、葱段腌制15分钟。把剁椒酱和泡椒切碎，放入碗中，加入1勺糖、3勺蒸鱼豉油、适量食用油，搅拌均匀。将腌制好的鱼头放在蒸盘中，把调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。

4、鱼头去鳞洗净后，破开两边。用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟。腌制后，鱼头裹上一层生粉，下油锅炸至金黄。处理配菜：菜心和豆腐卜分别焯水，然后捞起备用。烧制鱼头：姜蒜用刀拍一下，放入热油中爆香。倒入高汤，加适量红烧酱调味。将炸好的大鱼头和豆腐卜放入锅中，煮5分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。

大鱼头怎么烧好吃

方法1：酱烧鱼头准备食材：鲢鱼头、香菇、红尖椒、姜、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、葱。鲢鱼头从中间砍成两半，姜切片，尖椒切圈，葱切段。锅中下油，烧热后下入姜片煎香。下入鲢鱼头煎至两面金黄后加入料酒。加入酱油，小火烧制片刻，下入尖椒，加少许水。

炖煮鱼头：加入适量的清水，放入煎好的鱼头，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到鱼头入味，汤汁浓稠。搭配玉米饼：将玉米饼放入蒸锅中蒸热，与炖好的鱼头一起上桌。吃的时候可以用鱼头蘸着汤汁，搭配玉米饼食用。

鱼头去鳞洗净后，破开两边。用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟。腌制后，鱼头裹上一层生粉，下油锅炸至金黄。处理配菜：菜心和豆腐卜分别焯水，然后捞起备用。烧制鱼头：姜蒜用刀拍一下，放入热油中爆香。倒入高汤，加适量红烧酱调味。将炸好的大鱼头和豆腐卜放入锅中，煮5分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。

大鱼头洗净，切成两半，豆腐切成小块。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，然后放入鱼头煎至两面金黄。加入2勺料酒、适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁变白。放入豆腐继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。最后加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

焖烧：用小火焖烧鱼头约十分钟左右，期间可以轻轻晃动锅子，让鱼肉更加均匀地受热和入味。当鱼肉熟透且汤汁呈现胶状时，加入适量的味精，并晃动锅子使卤汁均匀地裹包在鱼块上。出锅装盘：将烧好的红烧大鱼头捞出，装盘即可享用。

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