黄焖鸡的做法家常做法，黄焖鸡的做法家常做法视频

黄焖鸡的家常做法是什么

1、煸炒鸡肉热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），迅速倒入鸡块翻炒上色。加姜片、蒜瓣、葱段爆香，淋1勺料酒翻炒去腥。调味炖煮加生抽、老抽、黄豆酱炒匀，倒入泡香菇的水（约300ml，不够补清水），大火烧开。转中小火焖10分钟，加土豆块、香菇，继续焖15分钟至土豆软糯。

2、准备食材：选用新鲜的鸡肉约500克，葱姜适量，豆腐半块（根据个人口味可增减），并准备好适量的清水、盐、鸡精、料酒、生姜粉等调味品。处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后，切成适口的块状。放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，待水重新沸腾后，捞出鸡肉冲凉水，以去除血水和腥味。

3、黄焖鸡的家常做法如下：准备食材主料：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块）。鸡腿肉可以选择新鲜的或者冷冻的，但解冻后需确保肉质鲜嫩。土豆切块大小适中，以便更好地入味。辅料：蒜瓣10克，小葱10克（切段）。蒜瓣用于提味，小葱则增加香气。

4、黄焖鸡的家常做法如下：准备食材鸡腿400克土豆200克蒜瓣10克小葱10克干辣椒5克八角5克色拉油汤池老酱10克纯净水300克盐适量制作步骤鸡块过油：将鸡块放入800克热色拉油中，炸至金黄色，然后沥干油备用。这一步是为了让鸡块更加酥香，锁住鸡肉的汁水。

5、家常版黄焖鸡的做法如下：准备食材主料：三黄鸡鸡腿2个，土豆2个，青椒3个。辅料：生抽一勺，老抽半勺，蚝油适量，老姜适量，八角3个，葱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。处理食材将鸡肉洗净后剁成大小适中的块状。土豆洗净去皮，切成滚刀块。老姜切片，葱切成段，青椒切成片备用。

6、黄焖鸡的家常做法如下：用料：鸡腿3～4个香菇3～4个青椒1个大蒜5瓣生姜3片干辣椒2～3个冰糖适量制作步骤：准备食材：鸡腿洗净切块，香菇切块，青椒切块，大蒜、生姜切片，干辣椒切段备用。炒糖色：锅中加入食用油，放入冰糖，小火炒至融化变色。

1、鸡肉处理鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后无需焯水（保持鲜嫩）。用1勺料酒+1勺生抽+白胡椒粉腌制15分钟。炒糖色冷锅放2勺油+冰糖，小火炒至琥珀色（注意：枣红色时立即下鸡块，过久会苦）。炖煮关键倒入鸡块快速翻炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、香料炒香。

2、最正宗的黄焖鸡做法如下：准备食材：鸡块：适量，建议选用新鲜鸡肉，自行切块以保证肉质鲜嫩。土豆：一个，洗净削皮后切成适当大小的小块。蘑菇：少许，切成段以搭配入味。调料：油、盐、糖、辣酱、生抽、八角、花椒、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等。

3、正宗永平黄焖鸡的做法：准备材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

4、黄焖鸡最正宗的做法步骤如下：准备食材主料：新鲜鸡块适量，土豆一个，蘑菇少许。辅料：油适量，盐10克，糖10克，辣酱适量，生抽20克，八角一个，花椒适量，蒜瓣、姜片、冰糖、大料等。食材处理土豆洗净削皮，切成适当大小的小块。蘑菇洗净切成段。鸡块买新鲜的，自己切块。

5、正宗做法步骤预处理食材：鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免腥味）。干香菇泡发后切厚片，泡香菇的水过滤备用（提香关键）。土豆切块后泡水防氧化。炒糖色（关键步骤）：锅中放少许油，小火加入冰糖炒至融化，熬至琥珀色（不要过焦）。

6、正宗山东黄焖鸡的做法如下：准备食材：鸡腿肉300g 红椒5个香菇6个青椒3个生抽15g 老抽15g 料酒20g 蒜15g 冰糖适量食用油适量盐适量白胡椒适量食材处理：鸡腿肉切块。红椒、青椒切好备用。香菇切十字花刀备用。炒制配料：加入适量食用油，加热。

1、锅中放少许油，冷油下冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则发苦）。迅速倒入鸡块，转中火翻炒至鸡肉裹满糖色，表面微焦。调味焖煮加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。调入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

2、家常版黄焖鸡的做法如下：准备食材主料：三黄鸡鸡腿2个，土豆2个，青椒3个。辅料：生抽一勺，老抽半勺，蚝油适量，老姜适量，八角3个，葱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。处理食材将鸡肉洗净后剁成大小适中的块状。土豆洗净去皮，切成滚刀块。老姜切片，葱切成段，青椒切成片备用。

3、调味焖煮：加入汤池老酱，翻炒均匀后，倒入纯净水。盖上锅盖，以小火焖煮30分钟。期间可以根据个人口味适量加盐调味。收汁装盘：30分钟后，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。将黄焖鸡和土豆块盛出装盘，撒上葱花点缀即可。小贴士鸡块过油时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、黄焖鸡的家常做法如下：所需食材：鸡腿400克土豆200克蒜瓣10克小葱10克所需调料：纯净水300克干辣椒5克八角5克色拉油适量汤池老酱10克盐适量制作步骤：鸡块过油：将斩块的鸡腿肉放入热油中炸至金黄色，然后沥干油备用。这一步可以使鸡块外酥里嫩，提升口感。