蒜蓉空心菜，蒜蓉空心菜的做法饭店做法大全

蒜蓉空心菜的做法

选择新鲜的空心菜，摘去老根，洗净后控干水分。可根据喜好决定是否保留叶子（叶子可单独炒或煮面，菜梗更脆嫩）。 将菜梗切成段（约5厘米），若菜梗较粗可对半切开，方便入味。配料准备：蒜瓣剁成末（约4-5瓣），喜欢辣味可加小米辣或青椒丝提味。

蒜蓉空心菜的做法如下：准备食材：选择新鲜的空心菜，确保杆部用手能掐烂，去掉掐不烂的老部位。准备足够的蒜瓣，根据个人口味可适量增减，喜欢吃蒜的可以多加。处理空心菜：将空心菜在清水里泡上十分钟，以去除表面的杂质和农药残留。

蒜蓉空心菜的做法如下：准备食材：选择新鲜的空心菜，若杆部用手掐不烂则需去掉老的部分，以保证口感。准备足够的蒜瓣，根据个人口味可适量增减，喜欢吃蒜的可以多加。处理空心菜：将处理好的空心菜在清水里泡上十分钟，以去除表面的杂质和农药残留。

蒜蓉空心菜怎么炒好吃

1、关键技巧火候：全程大火快炒，锁住水分和脆嫩口感。分次炒：菜梗比菜叶难熟，先炒梗再放叶，避免叶子过烂。少翻动：下锅后待一面断生再翻面，减少出水。升级版建议起锅前淋少许明油增亮，或加一勺腐乳提鲜。夏天搭配冰镇啤酒更开胃！这样做出的蒜蓉空心菜蒜香浓郁，菜色碧绿，爽脆下饭。根据个人口味调整辣度或配料即可。

2、烹饪步骤：起锅热油，待油温适中时，加入切好的蒜瓣和辣椒，炒出香味。大火加入切好的空心菜，快速翻炒，确保空心菜受热均匀且保持脆嫩。加入适量的酱油、醋、蚝油和盐，根据个人口味调整调味品的用量。大幅度翻炒，使调味品均匀附着在空心菜上。

3、将处理好的空心菜在清水里泡上十分钟，以去除表面的杂质和农药残留。滤去水分后，将空心菜切成段，杆部切得短一些，叶子部分切得长一些，以便于烹饪时受热均匀。烹饪步骤：起锅热油，待油温适中时加入切好的蒜和辣椒，炒出香味。大火爆炒是关键，迅速加入空心菜，快速翻炒以防止出水过多。

4、清洗空心菜：将处理好的空心菜在清水里泡上十分钟，以去除表面的杂质和农药残留。切空心菜：泡好的空心菜滤去水分，切成段状。杆部切得短一些，叶子部分切得长一些，这样炒制时更易入味且保持美观。炒制过程 热油爆香：起锅热油，加入蒜和辣椒炒出香味。

5、鸡精或味精（可选）：少许 步骤： 处理食材：空心菜摘去老叶，洗净后沥干水分，切成段（约5-6厘米长）。大蒜剥皮，切成蒜蓉或蒜末。 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温适中（约七成热）。 爆香蒜蓉：将蒜蓉倒入锅中，快速翻炒至蒜香味飘出（注意不要炒焦）。

蒜泥空心菜(蒜蓉空心菜的做法)

具体做法： 清洗空心菜：将空心菜放在清水中浸泡一会儿，然后仔细清洗干净，沥干水分备用。 制作蒜泥：将大蒜剥皮后剁成蒜泥，或者用蒜臼捣成蒜泥备用。 炒制：热锅凉油，待油温升至五成热时，放入蒜泥爆香。注意火候不要太大，以免蒜泥炒糊。 下空心菜翻炒：蒜泥爆香后，立即放入沥干水分的空心菜，快速翻炒均匀。

蒜泥空心菜的原料 制作蒜泥空心菜，需要准备适量的空心菜，大概在150克左右，可以是连茎带叶的空心菜，还要准备大蒜7克左右，然后食用油5毫升，再准备盐、香油各两克左右。制作蒜泥空心菜的方法并不是很繁琐，但是制作蒜泥空心菜的用料一定要精心准备才行，因为只有上等的原料才能够做出正宗美味的菜肴。

空心蒜摘去根头和叶子，好的嫩叶不要扔掉，可以清炒或做汤吃。再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分。干辣椒洗净、切圈，蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥。炒锅烧热后倒入食用油，放入辣椒碎和2/3蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味。放入空心菜。

蒜泥空心菜的做法 蒜泥空心菜是不错的吃法，准备好空心菜之后洗净切段。剥好两个大蒜切成蒜末。

有哪些自制蒜蓉空心菜的教程推荐?

步骤一：准备食材 将空心菜清洗干净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩梗和叶片。清洗时可以多换几次水，确保没有泥沙。清洗后的空心菜放在洗菜篮中，让水分尽量流干，也可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒也切成小圈或末备用。

将空心菜清洗干净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。（2）大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒也切成小圈或末。 焯水 （1）在锅中烧开足够的水，加入一小勺盐。（2）将清洗干净的空心菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持空心菜的翠绿色和脆嫩口感。

爆香蒜末 等油温升至五成热时（即油面开始有细小的热气上升），下入蒜末。快速翻炒，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的香味。 下菜快炒 迅速将空心菜倒入锅中，用力快速翻炒。在空心菜变软的同时，加入生抽和适量的盐调味。如果喜欢，可以在这个时候加入鸡精或味精增鲜。

为什么饭店做的蒜蓉空心菜更脆又香?

综上所述，饭店做的蒜蓉空心菜更脆又香的原因主要在于选材讲究、刀工精细、烹饪技巧、调料搭配、锅具选择、油温控制、快速翻炒和出锅时机等方面。这些因素共同作用，使得饭店炒出的蒜蓉空心菜口感更佳，更受欢迎。

总之，饭店做的蒜蓉空心菜更脆又香，主要是因为饭店厨师在选材、清洗、切割、烹饪技巧、配料、出锅时间和调味等方面的精细处理。这些细节的处理，使得饭店炒制出的空心菜口感更佳，更能满足人们的味蕾需求。

调味是融合清爽口感与蒜香的关键。适量的盐可以提升空心菜的鲜味，少量的鸡精（或味精）可以增加层次感。如果喜欢，可以加入少量的糖来平衡口味，但不宜过多，以免影响清爽感。（5） 出锅 空心菜炒至刚熟即可出锅，过度烹饪会使其失去脆嫩的口感。 调味 调味是实现蒜香与清爽口感融合的关键步骤。