做蛋挞皮的简单方法，做蛋挞皮的简单方法视频

为什么我做的蛋挞皮总是酥不起来,不酥松?

1、脂肪与面粉的比例：如果脂肪比例过低，会导致成品不够酥松；反之，脂肪比例过高则会影响面团的成型和最终的口感。找到一个合适的比例至关重要。液体成分的使用：过多的液体（如水或牛奶）会使面团变得黏稠，影响层次的形成。精确计量并尽量少用液体有助于保持面团的松散度。

2、湿度的影响：在潮湿的环境中制作和存放蛋挞，会影响蛋挞皮的酥脆程度。湿度过高会使蛋挞皮吸湿变软。在制作前后，尽量保持操作环境的干燥，并妥善密封保存成品。原料的新鲜度：新鲜的原料更容易达到理想的烘焙效果。不新鲜的原料，特别是脂肪类原料，可能会因为氧化或变质影响最终的口味和质地。

3、这个步骤是形成酥皮层次的关键，多次折叠和冷藏能使黄油在面团中形成更多的层次，烘烤时更易形成酥脆的口感。面团的卷制与切割：卷制：将面团擀成薄薄的一张正方形后，从一端向上慢慢卷起，确保卷紧。卷紧的面团在切割时不易散开，且烘烤时能形成更紧密的酥皮层次。

4、使用低筋面粉和高筋面粉的混合，以增加面团的韧性和酥松度。黄油要足够，它是起酥的关键，确保黄油质量上乘且新鲜。面团的制作与松弛：将融化的黄油与糖、低筋面粉和高筋面粉混合，揉成面团，但不必揉至光滑，以免面团起筋。起筋会影响面团的酥松度。

5、一般最简单的快捷的蛋挞加热方法就是直接放在微波炉里加热，很多人反应说用微波炉加热后的蛋挞皮变得不酥松。 不建议把锡纸带进微波炉加热，加热蛋挞的时候要把锡纸拿开。如果微波炉是多功能的，一般用“烧烤”或者“烘烤”类别热个10秒上下就可以。如果是普通单一功能的微波炉，热两分钟即可。

6、酥皮是油和面，就是把油跟面粉直接揉搓成的面团，烤和炸后，酥香，水和面，以后再包入酥皮，均匀擀开，重叠再擀开，每一层水和面皮夹一层油和面皮。烤炸的时候，水蒸气会把面皮的间层分开得很明显。没有层次就是因为没有用包酥面团，或者是层次不均匀。不出层。当然也不会酥松。

蛋挞皮的做法简单做法

1、蛋挞皮的简单做法如下：材料准备 黄油：20克（需自然软化）低筋面粉：110克高筋面粉：15克细砂糖：5克盐：1克水：60克额外黄油（用于包裹）：90克制作步骤 混合材料：将软化的20克黄油、低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐和水混合均匀，揉成光滑面团。

2、面团擀成约3mm厚的面皮，卷成紧实的圆柱形，冷藏30分钟定型。切成5cm厚的剂子，放入模具中，用拇指从中心向外推压，形成挞皮（边缘略高出模具）。 冷藏定型 做好的挞皮冷藏20分钟（或冷冻10分钟），可防止烘烤时收缩。

3、猪油蛋挞皮的做法如下： 准备水油皮材料： 将水油皮材料混合均匀，确保白糖完全化开，以避免后续操作时面皮容易破裂。 混合好后，将水油皮装入保鲜袋中醒发一段时间，以便其更好地松弛和融合。 制作油酥并叠加水油皮： 准备好油酥材料。 将醒好的水油皮擀成长方形大块，然后在上面放上油酥。

4、蛋挞皮的做法：将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

5、自制蛋挞皮层层起酥的关键在于重复对折擀平的过程，并在面团中加入黄油。具体做法如下：黄油的处理：将黄油分成两份，一份30克用于揉入面团，另一份120克软化后擀成长方形，用于包裹在面团内。面团的制作：将30克软化好的黄油放入面粉盆中，用手抓匀。

蛋挞皮的制作

据我了解，制作蛋挞皮的步骤主要包括以下内容：将除黄油外的所有材料揉成面团，醒面后擀成薄片，放入软化的黄油，折叠包裹，再多次擀叠冷藏，最后擀成长薄片并卷起，切成薄片放入蛋挞模具中。整个过程需要耐心和技巧，以确保蛋挞皮的制作成功。

蛋挞皮的做法：将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

面团擀成约3mm厚的面皮，卷成紧实的圆柱形，冷藏30分钟定型。切成5cm厚的剂子，放入模具中，用拇指从中心向外推压，形成挞皮（边缘略高出模具）。 冷藏定型 做好的挞皮冷藏20分钟（或冷冻10分钟），可防止烘烤时收缩。

制作蛋挞皮的最简单方法如下：准备食材：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黄油20克、细砂糖5克、盐1克。混合面团：将低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖和盐混合在一起，揉成光滑的面团。冷藏面团：用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏20分钟。

猪油蛋挞皮的做法如下： 准备水油皮材料： 将水油皮材料混合均匀，确保白糖完全化开，以避免后续操作时面皮容易破裂。 混合好后，将水油皮装入保鲜袋中醒发一段时间，以便其更好地松弛和融合。 制作油酥并叠加水油皮： 准备好油酥材料。 将醒好的水油皮擀成长方形大块，然后在上面放上油酥。

蛋挞皮不用黄油做法简单做法

1、材料准备 低筋面粉：适量盐：少许糖：适量（根据个人口味调整）猪油：适量（替代黄油）水：适量面团制作 混合材料：将低筋面粉、盐和糖放入一个大碗中，加入适量的猪油。用手或搅拌器将材料充分拌匀，直到猪油与面粉充分融合。加入水：慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

2、蛋挞皮不用黄油的简单做法如下：准备材料：低筋面粉盐糖猪油水和面与松弛：将低筋面粉、盐、糖和猪油混合均匀。慢慢加入水，和成面团。将面团放入冰箱冷藏松弛15分钟。折叠面团：取出松弛好的面团，按扁后用擀面杖擀成长方形。在面团中间抹一层猪油。将两边折叠起来，覆盖住猪油。

3、加入温水：慢慢往碗里加入温水，一边加一边搅拌。注意要根据实际情况调整水量，因为不同面粉的吸水性不同。当面团可以勉强捏成团的时候，就停止加水。揉面：将面团放在案板上，用手揉成一个光滑的面团。如果面团有些粘手，可以适当撒一点面粉防粘。揉好的面团盖上保鲜膜，静置15 - 20分钟。

4、蛋挞皮不用黄油的简单做法如下：准备材料：将低筋面粉、盐和糖混合均匀，然后加入猪油拌匀。和面：慢慢加入水，边加边搅拌，直至和成光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏松弛15分钟。擀面和折叠：取出醒好的面团，按扁后用擀面杖擀成长方形。在中间抹一层猪油，然后两边折叠起来。

蛋挞皮制备

1、千层酥皮法（葡式蛋挞皮）特点：酥脆分层，需反复折叠擀开。材料：面团部分：中筋面粉 150g 水 75g 无盐黄油（室温软化）15g 细砂糖 5g（可选）盐 1g 裹入黄油：无盐黄油（冷藏硬质）100g 步骤： 和面：将面粉、糖、盐混合，加入软化的黄油和水，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

2、所需材料：- 冷冻蛋挞皮10个- 淡奶油110克- 细砂糖30克- 牛奶75克- 蛋黄2个- 低筋面粉8克 制作方法： 混合奶液：在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。再加入细砂糖，继续搅拌至糖完全融合。

3、具体做法如下：在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。再加入细砂糖，搅拌至融合。在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

自制蛋挞皮的简单做法

1、切割和整形：将擀好的长方形面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。用手将切好的面块捏成薄薄的圆形，放入蛋挞底托里面。用双手大拇指转圈按压边缘，使蛋挞皮贴合底托并做成合适的大小。保存和使用：如果有多余的蛋挞皮，可以在表面撒少许面粉叠起来放入冰箱冷冻。使用时，取出解冻即可。

2、面团擀成约3mm厚的面皮，卷成紧实的圆柱形，冷藏30分钟定型。切成5cm厚的剂子，放入模具中，用拇指从中心向外推压，形成挞皮（边缘略高出模具）。 冷藏定型 做好的挞皮冷藏20分钟（或冷冻10分钟），可防止烘烤时收缩。

3、植物油版蛋挞皮 所需材料 普通面粉150克、植物油60克、细砂糖15克、温水60 - 70克。步骤 混合材料：将面粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀，使糖均匀地分布在面粉中。然后把植物油倒入碗中，用筷子或者刮刀搅拌，让油和面粉充分混合，形成类似粗玉米粉的状态。