家庭版五香酱牛肉做法
牛腱子洗净，冷水浸泡2小时（去血水），中途换水1-2次。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。调制酱汤 锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化（或直接用水熬糖色），加入生抽、老抽、料酒、盐和适量热水（没过牛肉）。放入香料包（八角、桂皮等）、姜片、葱段，大火煮沸成酱汤。
做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。
酱香浓郁版 食材准备：牛腱子肉、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、盐、葱姜蒜、料酒等。
家常香料版 材料准备：牛腱子、老抽、生抽、盐、南姜、蒜头、五香粉、料酒。制作步骤：牛腱子肉先用清水浸泡几个小时，期间换几次水，泡出血水后清洗干净。把南姜和蒜头去皮拍扁，和牛肉一起放入锅中，加入适量清水、老抽、生抽、盐、五香粉和料酒。
泡过的腱子肉非常的干净，将腱子一切两块。切记：牛肉不可以像制作猪肉一样，用水焯。所以牛肉一定要充分的浸泡，把血水泡出来，就没有血腥味儿了。这一道非常重要。这是老汤。也就是上次做酱牛肉时留下来的，冷冻保存。
第一步：先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块，然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途一定要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉，不能怕麻烦。第二步：准备卤肉用的香料。桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。
五香牛肉正宗做法
步骤： 准备牛肉：将牛键子肉冲洗干净，切分成几块，用钢针扎肉厚处，确保扎遍。放入盆中加清水泡5~6小时，期间多次换水以泡出血水。 炒花椒：小火温锅下花椒炒出香味，起锅时注意避免炒糊。 腌制牛肉：准备姜、葱、盐、黄酒、炒好的花椒。
牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的方块，一般建议每块边长在2 - 3厘米左右，这样在炖煮时更容易入味且口感较好。切好的牛肉放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。浸泡好后捞出，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍扁去皮即可。
将五香粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒混合成腌料。将牛肉片放入腌料中，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。将腌制好的牛肉片放入烤箱中，以 150 度的温度烤制 30-40 分钟，期间可以翻动几次，直到牛肉变干，表面呈现出金黄色。取出烤好的牛肉片，晾凉后即可食用。
五香牛肉是中国传统的菜肴之一，以其独特的香味和口感而闻名。
炖五香牛肉最正宗的做法
加水炖煮 往锅中加入适量的清水，水量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长，中途最好不要再加水，以免影响味道。然后放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮入味 小火慢炖大约5 - 2小时（具体时间根据牛肉的部位和大小而定），直到牛肉变得软烂入味。期间要不时搅拌一下，防止牛肉粘锅底。
加入适量的热水，热水要没过牛肉块，并且要多一些，因为长时间炖煮会消耗一部分水分。大火烧开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的大小和数量而定，一般需要5 - 2小时。在炖煮过程中，要不时地翻动一下牛肉，确保各个面都能均匀受热和吸收调料的味道。
炖五香牛肉的最佳做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉调料：生姜、葱、盐、冰糖、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果、桂皮、生抽、老抽、五香粉（或直接使用配好的卤料包）制作步骤 浸泡牛肉：将牛腱子肉在清水或冰水里浸泡1-2个小时，泡出血水，以减少腥味。
步骤： 准备牛肉：将牛键子肉冲洗干净，切分成几块，用钢针扎肉厚处，确保扎遍。放入盆中加清水泡5~6小时，期间多次换水以泡出血水。 炒花椒：小火温锅下花椒炒出香味，起锅时注意避免炒糊。 腌制牛肉：准备姜、葱、盐、黄酒、炒好的花椒。
煮五香牛肉的正确方法主要包括以下几个关键步骤：准备材料 牛肉：选择牛腱子肉或牛腩等适合炖煮的部位，这些部位肉质紧实，筋道有嚼劲，且炖煮后不易散烂。一般建议准备1-2斤为宜。香料：五香通常指八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒这五种香料，还可以根据个人口味加入香叶、草果、陈皮等增加香气。
正宗五香酱牛肉的做法
1、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。
2、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。 调料：酱油共270克，盐共145克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱50克，姜50克，甜面酱20克，料酒15克，香油50克，味精15克，五香粉25克。
3、主料：选用牛腱子肉2500克，搭配芹菜125克，调以酱油250克，适量的盐125克，100克白糖，30克大茴香，30克桂皮，10克大料，15克花椒，2克丁香，以及50克的葱和姜。
4、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备用料 主料：牛腱肉 辅料：芹菜、葱、姜 调料：酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、甜面酱、料酒、香油、味精、五香粉 腌制牛肉 将牛肉用盐反复揉搓，确保盐分均匀覆盖牛肉表面，然后放入缸中腌制一段时间，以便牛肉入味。
正宗五香酱牛肉做法
1、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。 调料：酱油共270克，盐共145克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱50克，姜50克，甜面酱20克，料酒15克，香油50克，味精15克，五香粉25克。
2、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材- 主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克。
3、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备用料：主料：牛腱肉辅料：芹菜、葱、姜调料：酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、甜面酱、料酒、香油、味精、五香粉、白砂糖腌制牛肉：将牛肉用盐反复揉搓，确保盐分均匀覆盖在牛肉表面。将腌制好的牛肉放入缸中，腌制一段时间。
4、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备用料 主料：牛腱肉 辅料：芹菜、葱、姜 调料：酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、甜面酱、料酒、香油、味精、五香粉 腌制牛肉 将牛肉用盐反复揉搓，确保盐分均匀覆盖牛肉表面，然后放入缸中腌制一段时间，以便牛肉入味。
5、内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等香料）。旺火烧开后，撇去浮沫，调整汤汁颜色至酱红色，转小火，保持汤水温度在95°C左右，慢煮大约30分钟。取出芹菜，继续煮制2个小时（期间需翻动牛肉1至2次），直到牛肉酥烂。收浓汤汁，涂抹在牛肉表面，待其晾凉后，切片装盘即可享用。
6、正宗五香酱牛肉的烹饪方法如下：所需材料： 牛腱子肉2500克 芹菜125克 酱油250克 盐125克 白糖100克 甜面酱、料酒、五香粉、白砂糖各20克 大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香适量 葱、姜各50克 香油、味精适量 制作步骤： 腌制：将牛肉用盐腌制，热天腌制1天，冷天腌制2天，使牛肉充分吸收盐味。
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