猪脚的做法大全，猪脚的做法

炖猪脚的最正宗做法

1、黄豆猪手汤原料：猪脚500克，黄豆100克，姜适量，味精、鸡精、盐少许。做法：准备黄豆：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上，以充分泡发。炖猪脚：将猪脚洗净，放入砂锅内，加入冷水，确保冷水与猪脚一同开始炖煮，炖煮时间约为两个小时，这样猪脚才能炖得软烂。

2、处理猪脚：猪脚烧毛后刮洗干净，剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化呈琥珀色（注意别焦），迅速倒入猪脚翻炒上色。炖煮：加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮炒香，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3、家庭炖猪蹄最简单方法基础处理（通用步骤）清洗与切块猪蹄让摊主剁成小块，回家后用清水浸泡2小时（中途换水去血水），再搓洗干净。冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。省时技巧若想省去炒糖色步骤，可用老抽直接涂抹猪蹄静置5分钟上色（如高压锅做法）。

4、处理猪蹄猪蹄用火烧去表面杂毛，刮洗干净，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色，加入姜片、葱段、大蒜、香料炒香。

5、做法：猪脚与红皮花生、莲藕块同炖，加红枣2-3颗补血，炖至莲藕粉糯即可。功效：滋阴养血，缓解夏季疲劳。海带绿豆猪脚汤创新搭配：海带富含碘，绿豆清热解毒，与猪脚搭配意外和谐。做法：猪脚焯水后与绿豆、泡发海带丝同煮，绿豆开花后加盐调味。功效：降火排毒，适合长时间户外活动后饮用。

1、老干妈炖猪脚的家常做法详解基础处理猪蹄浸泡与清洗：猪蹄剁块后（可让摊主代劳），用冷水浸泡15-20分钟去除血水，再用流水冲洗干净。若追求更彻底去腥，可冷水下锅焯水，加入姜片、料酒煮沸后捞出（参考豆果美食和红厨网做法）。

2、黄豆猪手汤原料：猪脚500克，黄豆100克，姜适量，味精、鸡精、盐少许。做法：准备黄豆：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上，以充分泡发。炖猪脚：将猪脚洗净，放入砂锅内，加入冷水，确保冷水与猪脚一同开始炖煮，炖煮时间约为两个小时，这样猪脚才能炖得软烂。

3、做法：猪脚焯水后与泡发的黄豆、苦瓜块一起炖煮2小时，加少许姜片去腥，最后撒盐调味。功效：消暑解渴，适合易上火体质。冬瓜薏米猪脚汤特点：冬瓜利尿消肿，薏米祛湿健脾，搭配猪脚汤清爽不腻。做法：猪脚与薏米先煲1小时，再加入冬瓜块炖至透明，可加少量陈皮提香。

1、苦瓜黄豆猪脚汤特点：苦瓜清热降火，黄豆富含植物蛋白，与猪脚同煲能中和油腻感，汤色清亮，微苦回甘。做法：猪脚焯水后与泡发的黄豆、苦瓜块一起炖煮2小时，加少许姜片去腥，最后撒盐调味。功效：消暑解渴，适合易上火体质。冬瓜薏米猪脚汤特点：冬瓜利尿消肿，薏米祛湿健脾，搭配猪脚汤清爽不腻。

2、冬瓜薏米猪脚汤（清热祛湿）材料：猪脚500克冬瓜300克（带皮切块，皮利水效果更好）薏米30克（提前浸泡1小时）赤小豆20克（可选，增强祛湿）生姜3片蜜枣1颗（增甜润燥）做法：猪脚焯水后，与薏米、赤小豆、姜片一同煲1小时，再加入冬瓜煮20分钟，最后加盐调味。

3、冬瓜薏米猪脚汤特点：冬瓜利尿消肿，薏米祛湿，适合湿热夏季。材料：猪脚500g（焯水去油）冬瓜300g（带皮切块）薏米30g（提前浸泡）姜片3片枸杞10粒做法：猪脚焯水后洗净，与薏米、姜片一起炖1小时；加入冬瓜再炖20分钟，最后加枸杞、盐调味。Tips：冬瓜不去皮更解暑，汤色清亮少油。

4、夏季可搭配荷叶、芡实增强祛湿效果，或加少量海底椰片增加清香。简单做法步骤猪脚焯水洗净，所有食材（除冬瓜）放入砂锅，加足量水。大火煮沸后转小火煲1小时，加冬瓜再煲20分钟。关火前加盐调味，撒葱花或香菜即可。这样煲出的猪脚汤清爽不腻，适合夏天滋补。

5、猪脚煲汤的几种做法黄豆猪手汤原料：猪脚500克，黄豆100克，姜适量，味精、鸡精、盐少许。做法：准备黄豆：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上，以充分泡发。