腊肉粽子的做法和配料视频腊肉粽子正宗做法

腊肉粽子是传统中式美食，结合了咸香腊肉与软糯糯米的风味，尤其以四川、湖南等地的做法最为经典。以下是正宗腊肉粽子的详细做法：

3. 粽叶 20-24片（干粽叶需提前泡软，新鲜粽叶洗净即可）

糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），沥干水分后，加入生抽、老抽、五香粉、少许盐和糖拌匀，腌渍30分钟。

腊肉洗净，沸水煮10分钟去除多余盐分和烟熏味，切1厘米见方的小丁。肥瘦分开，肥肉可煸炒出油更香。

干粽叶用开水煮5分钟软化，刷洗干净；新鲜粽叶洗净后焯水1分钟增强韧性。

2. 底部放一勺糯米，中间放腊肉丁（肥瘦搭配），再盖一层糯米压实。

3. 将上方粽叶压下包裹，两侧捏紧，折成角，用棉线捆紧（松紧适中，避免煮破）。

粽子冷水下锅，水面完全浸没粽子，大火煮沸后转中小火煮2-3小时（视粽子大小调整），关火焖1小时更糯。

1. 腊肉选择：建议用川味或湘味烟熏腊肉，咸香浓郁；若腊肉偏咸，可延长焯水时间。

2. 糯米调味：老抽不宜过多，以免发苦；腊肉本身有咸味，盐需谨慎添加。

3. 捆扎技巧：包紧实但别过度挤压，留一点米粒膨胀空间。

这样包出的腊肉粽子米粒油润透亮，腊肉香气渗透每一粒糯米，咸鲜软糯，回味悠长！