青椒炒牛肉粒的做法，炒牛肉粒的做法

孜然牛肉粒做法(孜然炒肉粒)

1、准备配菜：将洋葱切成丝状，香菜清洗干净切成段状备用。炒牛肉：起锅烧油，油热后将牛肉下锅煸炒，煸炒至牛肉变色后出锅装入盘中。炒制配菜和调料：锅中再次烧油，放入切好的蒜瓣炒出香味，然后加入干辣椒炒香。接着放入洋葱丝和适量孜然翻炒均匀，再加入适量辣椒面调味并继续翻炒均匀。

2、肉切丝。肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。肉变色后控油捞出备用。辣椒切丝，葱切丝。锅中倒少许油爆香辣椒和葱。倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

3、步骤：牛肉切片，放入盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，再倒入适量食用油抓匀，腌制半小时以上。热锅凉油，放入牛肉大火快炒至变色后盛出。洋葱切片，翻炒至断生，加入蚝油、盐、糖翻炒均匀，再倒入牛肉。加入孜然粉、孜然粒翻炒均匀即可。

4、步骤：牛里脊切丁，用腌料抓匀腌制。油温四成热，倒入腌制好的牛肉粒，滑至变白捞出控油。锅里留底油，炒香姜蒜末，倒入炸好的牛肉粒。加入鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、花椒粉、白芝麻调味，翻炒几下关火。香菜铺底，盛出即可。加大蒜或洋葱版孜然牛肉 主料：牛肉200克。

5、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。

小炒牛肉粒做法步骤

小炒牛肉粒的制作步骤如下：准备食材：牛肉250g芹菜半颗油、酱油、泡椒酱、料酒、葱、姜、小米椒、盐、味精、糖适量，以及淀粉少许。牛肉处理：将牛肉切成丁，放入盆中加水轻轻抓洗一下，去除血水。加入料酒、酱油、盐、淀粉，搅拌均匀，使牛肉充分腌制入味。最后倒入适量油，放置一旁备用，以防牛肉粘连。

食材：牛肉250g、芹菜半颗、油适量、酱油适量、泡椒酱1勺、料酒适量、葱适量、姜适量、小米椒5个、盐适量、味精适量、糖少许。牛肉切丁放入盆中加水抓一下。加入料酒、酱油、盐、淀粉搅匀，倒入油放置。小米椒斜切成段。芹菜切段焯水断生。锅中烧油放入牛肉粒翻炒变色盛出。

锅中倒入适量的油，烧热后倒入牛肉粒翻炒至变色，然后盛出备用。这样可以确保牛肉的鲜嫩口感。锅中留底油，放入泡椒酱炒香，然后加入葱姜和蚝油继续翻炒。这样可以使调料更加入味。接着倒入切好的小米辣翻炒，使其香辣味道充分释放。然后倒入之前焯好水的芹菜和炒好的牛肉粒继续翻炒。

快炒牛肉：热锅凉油（油稍多），大火烧至冒烟，倒入牛肉粒快速滑炒至表面变色（约1分钟），盛出备用。关键点：牛肉一熟立刻盛出，避免变老。 炒香配菜：留底油，转中小火爆香蒜末、姜末，加洋葱炒出香味。倒入青红椒丁翻炒至断生（约30秒）。

牛肉粒家常做法

将牛肉切成小粒，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。将红尖椒切成小粒，干辣椒切碎，蒜苗切成小粒，与辣椒放在一起备用。热锅加油，烧至七成热，倒入牛肉粒，翻炒至变色后加入牛肉酱炒匀，出锅备用。将炒锅洗净，再加油，烧热后放入辣椒和蒜苗爆香。倒入炒好的牛肉粒，继续翻炒，加入适量酱油增加色泽。

黄油/食用油 适量 做法： 处理牛肉：牛肉切2cm见方的粒，清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许糖、黑胡椒碎，抓匀腌制15分钟。 炒制：热锅冷油（用黄油更香），下蒜瓣爆香，倒入牛肉粒大火快速翻炒至表面微焦（约2分钟），盛出备用。

蒜末、黄油（可选）做法： 牛肉处理：逆纹理切2cm见方的小粒，清水浸泡10分钟去血水，沥干。 腌制：牛肉粒+生抽+蚝油+料酒+糖+黑胡椒碎+淀粉抓匀，最后加1勺油锁水，腌15分钟。 炒制：热锅冷油，大火快速翻炒牛肉粒至表面变色（约1分钟），盛出备用。

加入切好的葱段和姜片，拌匀后用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏20个小时左右，期间每隔5小时左右翻拌一次。腌制好的牛肉摆放在烤盘中，烤箱预热至170度，定时60分钟。每隔10分钟取出牛肉刷一层汤料汁，直至烤制完成。取出晾凉后即可食用。

秘制牛肉粒的做法如下：准备食材 牛肉500克 盐适量 冰糖适量 花椒、八角、香叶、小茴香适量 辣椒适量 葱、蒜适量 五香粉、孜然面、咖喱粉适量 老抽适量 白醋适量 料酒适量 蚝油适量 处理牛肉 将牛肉切成丁或条状，放入热水中汆一下，以去除血沫。 将去了血沫的牛肉粒捞出，用清水洗干净。

孜然牛肉粒的做法

1、牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片。牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟 锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

2、牛肉稍凉后，切成大颗粒，均匀沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分钟即可 孜然牛肉粒 材料：牛肉，孜然粉，孜然粒，青椒，红椒，姜，葱，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油 做法：青红椒洗净切小块。

3、准备配菜：将洋葱切成丝状，香菜清洗干净切成段状备用。炒牛肉：起锅烧油，油热后将牛肉下锅煸炒，煸炒至牛肉变色后出锅装入盘中。炒制配菜和调料：锅中再次烧油，放入切好的蒜瓣炒出香味，然后加入干辣椒炒香。接着放入洋葱丝和适量孜然翻炒均匀，再加入适量辣椒面调味并继续翻炒均匀。

4、制作步骤： 准备牛肉：将新鲜牛肉切成粒状，浸泡出血水后控干备用。 准备腌料：将大蒜、葱段、生姜打碎，与其他腌料一起放入装有牛肉的盆中。 腌制牛肉：将牛肉与腌料抓拌均匀，直至牛肉上劲。随后打入鸡蛋，加入淀粉，再次拌匀。

5、孜然牛肉粒干炸的做法如下：准备材料：牛肉粒孜然粉盐淀粉葱姜蒜辣椒料酒酱油白糖醋花椒粉腌制牛肉：将牛肉粒加入适量的盐、孜然粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使牛肉入味并增加嫩滑度。切配辅料：葱姜蒜切末，辣椒切段，备用。

牛肉粒怎么做好吃

1、牛肉处理：逆纹理切2cm见方的小粒，清水浸泡10分钟去血水，沥干。 腌制：牛肉粒+生抽+蚝油+料酒+糖+黑胡椒碎+淀粉抓匀，最后加1勺油锁水，腌15分钟。 炒制：热锅冷油，大火快速翻炒牛肉粒至表面变色（约1分钟），盛出备用。余油爆香蒜末，下洋葱、彩椒炒软，加少许盐调味。

2、准备材料：牛肉块一盒，洗净后切丁，大小与蒜瓣相似。洋葱半个，彩椒12个，切成与牛肉粒大小相近的丁。蒜半头，剥好备用，可以保留整蒜或者拦腰切半。腌制牛肉：用料酒、生抽、花椒粉腌渍牛肉粒，以去除腥味。为保证口感，可以裹上淀粉。

3、方法一：红烧牛肉粒 准备材料：牛肉300克，姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜等调料适量。步骤：解冻与清洗：将牛肉解冻并清洗干净。切粒：根据个人喜好将牛肉切成粒状。焯水：将牛肉粒放入锅中，加足量清水，放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾后捞出，用温水冲洗干净。

4、腌制：将牛肉粒放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。加淀粉：腌制快结束时，加入一小勺淀粉，搅拌均匀，这有助于锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

5、腌制牛肉 牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟。准备配菜 尖椒切块，火龙果切小块（或其他喜好的配菜），小红辣椒切碎，葱切段。烹饪过程 锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用。