香辣蟹青蟹的做法
1、螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。
2、处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃（壳中间三角形部位），对半切开。蟹肉切口处蘸一层薄淀粉（防止蟹黄流失，炸时更香）。 炸螃蟹：锅中倒油（多些），烧至6成热（筷子插入冒小泡），将蟹块炸至变红捞出（约2分钟）。
3、家常香辣蟹的详细做法如下： 准备食材 主料：螃蟹 辅料：啤酒、白酒、葱、姜、花椒、麻椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、香叶、醋、冰糖、蚝油、鸡精 处理螃蟹 将螃蟹处理后洗净，用盐、白酒和水浸泡十分钟左右，再次清洗。
4、具体做法如下：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
有什么做重庆香辣蟹的秘制配方分享?
1、准备蟹：将活蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适口大小的块，用料酒、盐腌制10分钟。配料处理：青红椒切块，蒜瓣拍碎，姜切片，小葱切段，备用。热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至5成热时，放入腌制好的蟹块，快速翻炒至变色，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味后捞出不用。
2、做法： 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
3、制作方法三螃蟹切成两半之后，一面裹上淀粉，放入到油锅当中，将有淀粉的一面炸至金黄捞出来备用。
4、清洗：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳尖，然后切成适口大小的块。这一步骤很重要，因为残留的杂质会影响口感和卫生。准备调料：重庆香辣蟹的特色在于其独特的香辣味。常用的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、白糖、鸡精、盐等。
5、步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。
6、将新鲜肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。 洗净葱和姜，葱切成段，姜切成片。 加热锅中的油至三成热，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣香味。加入姜片、葱段和蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐，翻炒均匀后即可食用。
香辣蟹的做法和配方
1、香辣蟹的做法和配方如下：用料： 梭子蟹45只 香辣酱2勺 郫县豆瓣酱2勺 葱花1勺 姜末1勺 香叶3片 桂皮1小块 八角2个 花椒1/2勺 香菜适量 料酒1勺 砂糖1/2勺 酱油1勺 鸡精1/2勺 蒜蓉1勺 熟白芝麻适量 干辣椒适量 做法： 准备材料：干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。梭子蟹清洗去腮去脐，然后对半切开。
2、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗与分解：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净后去掉腮叶。掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。
3、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。
4、香辣蟹的做法和配方如下：用料 梭子蟹45只 香辣酱2勺 郫县豆瓣酱2勺 葱花1勺 姜末1勺 香叶3片 桂皮1小块 八角2个 花椒1/2勺 香菜适量 料酒1勺 砂糖1/2勺 酱油1勺 鸡精1/2勺 蒜蓉1勺 熟白芝麻适量 干辣椒适量 制作步骤 准备材料：干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。
5、香辣蟹酱制作绝密配方 主料：花蟹600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g 辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量 步骤 准备好螃蟹3只 将螃蟹去壳，洗净内脏。
香辣蟹的处理方式和做法
1、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。
2、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗与分解：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净后去掉腮叶。掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。
3、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁后放入锅中，加少量水炒匀，然后盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟即可享用美味的香辣蟹。
4、做香辣蟹怎么处理螃蟹把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。用刀将整个螃蟹对切。去除蟹腮。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。对切成两半的蟹身在切成四份。
5、做香辣蟹时，螃蟹的切开方法如下：预处理：用白酒浸泡螃蟹：在水池中放少量水，加入一大碗白酒，让螃蟹吐出脏东西并降低其活力。分离螃蟹的盖子和身体：蟹肚朝上：将螃蟹腹部朝上放置。用工具固定和切割：一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎。
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