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最正宗的糖醋排骨做法

浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过排骨。大火将水烧开，撇去浮沫。焯水是去除排骨腥味和杂质的重要步骤，开水下锅可以使排骨表面的蛋白质迅速凝固，锁住血水和营养成分。浮沫撇净后，继续煮2 - 3分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净。注意要用热水冲洗，避免排骨遇冷收缩，影响口感。

最正宗的糖醋排骨做法步骤如下：炒糖色：排骨洗净并沥干水分。锅中倒入少量油，微热后用小火加入白糖开始炒糖色。注意要小火慢炒，避免炒糊。当糖化完且糖油呈现金黄色时，倒入排骨，翻炒至排骨表面呈现微焦金黄色。炖煮：加水没过排骨。加入少量酱油、盐和鸡精。

糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨的做法一：\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨之准备工作。

把切好的排骨放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒，浸泡30分钟左右。这个步骤可以泡出排骨中的血水，有效去除腥味。浸泡后捞出排骨，沥干水分备用。煎排骨 热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入沥干水分的排骨。

先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。直到冰糖煮到焦糖的颜色。把排骨放入翻炒。再把姜片放入炒出姜片的味道。注入开水淹没到全部的排骨。加入一勺料酒。加入2勺酱油。加入三勺白醋。

蒜蓉排骨做法最正宗做法

排骨剁成3cm小块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（确保入味且不腥）。关键：不要焯水，否则肉质变柴。蒜蓉酱调制：蒜蓉分两份：2/3用热油（约3勺）小火炸至金黄，剩余1/3生蒜混合。加入豆豉（提前切碎）、红椒碎、少许盐拌匀，激发生蒜与熟蒜的复合香味。

蒜蓉排骨的正确做法如下：准备材料 主料：排骨500克 辅料：蒜1小碗、鸡蛋1个、淀粉2勺、青椒1个、红椒1个、椒盐1小勺、油适量、盐适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量 腌制排骨 将排骨放入碗中，加入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟。

制作步骤： 准备排骨：将排骨砍成小段，然后仔细洗净，去除血水和杂质，沥干水分备用。 准备配料：蒜切成细腻的蒜末，葱切成葱花备用。同时，准备好蚝油、生抽、烧酒、淀粉、盐和味精等调味料。 腌制排骨：将切好的蒜末和其他所有调味料一起倒入装有排骨的容器中。

排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖?还是红烧?

1、最正宗的排骨做法就是清蒸，首先在市场买回来的排骨回来洗净沥干水分，然后就开始腌制，放料酒，生粉，酱油耗油，老抽，精盐，白糖，姜蒜，还有豆鼓，排骨的做法我就喜欢这样做。

2、清炖牛排骨 清炖能保留牛排骨的原汁原味。做法是将牛排骨洗净后，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。然后换清水慢炖，可加入少许盐和其他调料，如八角、桂皮等，炖至肉质鲜嫩，汤汁浓郁即可。红烧牛排骨 红烧牛排骨味道浓郁，口感鲜美。做法是先对牛排骨进行焯水处理，去除血沫和杂质。

3、牛排骨清炖可以放一些胡萝卜、马蹄、香菇以及大蒜等材料，而在调味料方面如果自己想清淡一点，那么就只需要放少许的盐、油、胡椒，这样炖出来的牛排骨汤也会更加还原自身的本味。当然，如果你有其他的口味爱好，你也可以根据自己的需求放调味料。

4、排骨的家庭做法比较简单，在北方大多数是红烧和炖土豆。还有最著名的排骨豆角。南方多数用来煲汤，里面搭配着山药、藕等食材。不管是南方和北方的排骨做法其实都比较简单易操作。今天我给大家分享一道我家端午节必吃的菜品。用排骨制作的特色美食，也可以说是私房菜。

5、牛排骨最正宗的做法其实因地域和个人口味而有所不同，但一般来说，红烧牛排骨和清炖牛排骨是两种广受欢迎的做法。对于红烧牛排骨，你需要先准备好牛排骨、大葱白、生姜、干辣椒、八角等香料，以及料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、红糖等调味料。

6、制作方法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。起锅后会渐渐地煮出血白沫，将血沫尽可能撇整洁后，将排骨捞起来备用。老冰糖砸碎。锅中放一点点油，放入老冰糖，用小火糖色，火一定要小。

正宗的糖醋排骨怎么做呢?

将做好的糖醋排骨装盘，撒上葱花和白芝麻作为点缀。一道色香味俱全的正宗糖醋排骨就做好了。通常会加入一些番茄酱来增加酸味和色泽。在烹饪过程中，还会加入一些八角、桂皮等香料，使排骨具有浓郁的香味。无锡糖醋排骨：无锡的糖醋排骨以其色泽红亮、甜酸适中而闻名。

正宗糖醋排骨的制作方法如下：选材：排骨选择：选用小排骨，这样的排骨肉质细腻，口感不柴。预处理：泡去血水：将排骨放在清水里浸泡，多换几遍水以彻底去除血水。焯水：排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫，加入适量的盐、料酒和葱段，小火煮20分钟后捞出沥净水分备用。

当排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，同时让多余的汤汁蒸发掉，使糖醋汁变得更加浓稠。当汤汁变得浓稠，能够挂在排骨上时，即可关火。最后撒上葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。

正宗糖醋排骨的做法步骤如下：方法一： 焯水与腌制：将肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒和一汤匙生抽腌制二十分钟。 烹饪与调味：捞出腌制好的肋排并洗净控水，锅内放入排骨和腌排骨的水。加入白糖，小火焖煮十分钟后收汁，最后放入香醋。出锅后撒上葱花、酱料和少许味精即可。

加水炖煮：加入适量的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，排骨变得酥软。勾芡收汁：调好水淀粉，待排骨炖至入味且汤汁快收干时，倒入水淀粉，快速翻炒使汁液均匀包裹在排骨上，直至汁液浓稠、明亮。出锅装盘：将糖醋排骨装盘，撒上一些白芝麻作为点缀，增加色泽和香味。

怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。