手工面条的做法，手工面条的做法,教你做手擀面视频

手工面条做法

纯手工面条的制作方法如下：准备食材面粉300克食盐2克温水200克油适量制作面团将面粉和食盐混合均匀，加入温水，搅拌成絮状。下手揉成光滑细腻的面团。处理面团将面团搓成长条，再擀成厚饼，切成条。把每个条搓细，放入刷了油的盘子中，盘好之后在面条表面也刷油。

锅中水烧开（水量要宽），抖散面条下锅。用筷子轻搅防粘，煮沸后加半碗冷水，重复1-2次至面条浮起（约3分钟）。捞出过凉水更筋道，或直接拌油防粘。进阶技巧碱水面：加1克食用碱（用温水化开），面条更黄更劲道，适合热干面。蔬菜面：用菠菜汁、胡萝卜汁代替部分水，需适当调整水量。

手工面条的做法用料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁，多擀几遍（注意手卫生）。再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。

制作手工面条的和面做法窍门如下：面粉与水的比例：一般两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果希望对面团的掌控更有挑战性，可以尝试3份面粉、1份清水的比例，但这对面团的揉制手劲和耐力要求较高。和面技巧：将面粉放入盆中，分23次注入清水，水温不宜过高，应与室温相近。

1、混合粉类：将荞麦粉、高筋面粉和盐混合均匀，过筛备用。和面：缓慢加入清水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团（硬一点更筋道）。盖湿布醒发30分钟。擀面：案板撒干粉，将面团擀成2-3mm厚的面皮，折叠后切成细条，抖散防粘。煮面：水开下面条，煮2-3分钟至浮起，捞出过冷水（更爽滑）。

2、荞麦面应该煮8-10分钟左右。荞麦面水开后一般来说8至10分钟就会转色，转色说明荞麦面熟了。做凉拌荞麦面时，水开后可以先煮5至6分钟，然后熄火加盖再焖煮3至5分钟，转色说明熟了，就可以用来调味，拌匀之后就可以吃了，味道非常鲜美。荞麦面较难煮熟，所以一定要大火煮。

3、制作步骤：准备主料：取出200克荞麦面，放置于干净、干燥的面盆中。温水和面：缓慢地向荞麦面中加入170毫升温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。揉成光面团：用手将面絮揉合成一个光滑的面团，这个过程可能需要适量添加干面粉以防止面团过粘。

手工面条和面不断的方法如下：选择合适的面粉：选择新鲜的高筋面粉进行和面，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，形成的面筋网络更加坚韧，有助于面条在制作过程中不易断裂。控制水温：在和面时，水温不可过高。冬天可以选择用温水，其他季节则建议使用凉水。

和面时要将粉料与水等原辅料充分掺和调制成团，揉面时要用力均匀，使面团中的面筋得到充分形成。和好的面团需要静置一段时间，让面团中的面筋进一步松弛和形成，这样擀出的面条会更加筋道。

正确的和面方法：将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水，边加水边搅拌，使面粉逐渐吸收水分。揉成絮状后，再揉成面团。揉面时要用力均匀，使面团中的面筋网络充分形成。用湿布盖上面团，静置十分钟。这一步可以让面团得到松弛，使面筋网络更加稳定，不易断裂。

混合干料将面粉倒入大盆中，加盐搅匀。如果加鸡蛋，先打散备用。分次加水用筷子边搅拌边缓慢倒入水（或鸡蛋液），形成雪花状面絮。重点：不同面粉吸水性不同，建议留10%水调整。揉面用手将面絮压成团，初步揉匀后盖上湿布/保鲜膜，醒面10分钟（让水分均匀渗透）。

1、面粉加盐混合，打入鸡蛋搅拌成絮状，若太干可少量加水。揉成光滑面团，醒发30分钟后擀薄切条。鸡蛋面更耐煮，适合做炒面或拌面。菠菜面条（天然绿色）材料：面粉 300g 菠菜 100g（榨汁约60ml）盐 2g 做法：菠菜焯水后加少量水打成泥，过滤取汁。

2、自制手擀面的做法如下：准备面团搅拌鸡蛋与面粉：把鸡蛋加盐打散后，倒入面粉中，搅拌成雪花片状。揉合成团：逐次加水并继续搅拌，直至揉合成一个表面光滑的面团。将面团静置20分钟，之后取出再次揉合，使其更加光滑有弹性。

3、制作步骤：煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出后沥干水分备用。切葱花和蒜末：将葱切成葱花，蒜切成蒜末，备用。炒香葱花和蒜末：热锅冷油，放入葱花和蒜末炒香。加入酱油：在炒香的葱花和蒜末中加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

4、自制手擀面的做法如下：准备面团：把鸡蛋加盐打散后，倒入面粉中，搅拌成雪花片状。揉合面团：逐次加水并继续搅拌，直至揉合成表面光滑的面团。将面团静置20分钟，取出后再次揉合，使面团更加细腻有弹性。擀制面条：将揉好的面团擀成厚度约3毫米左右的面片。在面片上撒上适量的干面粉，以防粘连。

5、自制玉米面条的做法如下：准备食材：玉米面适量面粉适量精盐少许漏勺一个和面：将磨好的玉米面放入盆中，加入1克精盐，搅拌均匀。用烧沸的开水一点点地浇在玉米面上，用筷子搅拌，直至玉米面被烫熟且没有干面。

6、食材：普通面粉，黄豆面，水，盐。面粉、黄豆面、盐混合均匀。要慢慢加入水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜。面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片。将擀好的大圆片来回折叠起来，折叠的不要太宽。用刀切成均匀的条状。