白菜豆腐汤怎么做成奶白色，白菜豆腐汤怎么调味

白菜豆腐鱼汤的做法

1、准备材料：鲫鱼2条、豆腐半块、娃娃菜叶3-6片、大葱半根、姜2大片、盐5g-8g、干山楂3片，不粘锅一个。豆腐处理：控干水分后，取半块切厚片，放入开水中焯水。鱼的处理：将两条鲫鱼收拾干净，控干水分。煎鱼：在平底锅中加入适量油，将鱼煎至双面焦黄，用菜铲捣碎。

2、食材：鱼头450克、豆腐200克、白菜200克、生姜4片、蒜1个、食用油50克、食盐2勺、料酒15毫升白菜豆腐鱼汤的做法步骤把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用。豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块。锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下。

3、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

4、、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、好吃的老板鱼汤做法如下：准备材料：白菜、豆腐、老板鱼、食用油、盐、酱油、葱花、姜片、鸡精、香菜末。豆腐1块用清水冲洗一下，然后切成薄的大块。取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加入1勺盐，然后把白菜放入开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

6、下面文文美食小记就跟大家分享一个非常简单的食谱，这样做出的白菜豆腐鱼头汤。汤色奶白，非常的好吃。

制作步骤：准备食材：将鱼头从中间剪开，清洗干净后放在盘里沥水备用。豆腐洗净后切片，装盘备用。白菜洗净后切块。煎鱼头：锅中倒入适量油，油热后放入鱼头和几片生姜，小火慢煎至鱼头两面金黄。这一步是为了让鱼头出香味，同时去腥。

加水炖煮：将煎好的鱼头放入炖锅中，加入足够的清水（水量根据个人喜好，一般是覆盖鱼头2-3厘米），加入料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。加入白菜：当鱼头炖至半熟时，加入洗净切好的白菜，继续炖煮，直到白菜变软。

把鱼头中间剪开，洗干净放盘里沥水备用。豆腐洗干净，切片装盘备用，白菜洗好切块。锅加热倒油至八分熟时，倒入豆腐油煎一下。豆腐煎至两面金黄捞起来，把鱼头在放油锅里煎，放入生姜和蒜瓣一起煸炒。鱼煎至两面金黄色后倒入水大火炖开，（煮的时候滴入一点料酒）转小火炖20分钟左右。

首先，选材是关键。新鲜的鱼头是制作鱼头汤的基础。选择时，应挑选眼睛清澈、鳃部红润、无异味的鱼头。常用的鱼头有鲢鱼头、草鱼头等，根据个人口味和当地可获得的鱼种进行选择。同时，新鲜的白菜和嫩豆腐也是不可或缺的配料。其次，处理鱼头要得当。

因此特别适合中老年人、青少年人、孕妇食用。

- 盐 - 鸡精 - 香油步骤：将鱼头清洗干净，切成块状。将鱼头放入开水中焯水，去除腥味，并且保留鱼头汤备用。白菜洗净切块，豆腐切成块状，姜切片备用。热锅冷油，加入葱姜爆炒，待出香味后加入鱼头煸炒几分钟。加入适量的料酒继续翻炒一下，然后加入鱼头汤，大火煮开。

1、要让豆腐炖白菜的汤成白色，可以采取以下措施：使用高汤：关键点：高汤是使汤色变白的关键因素。它含有丰富的胶原蛋白和脂肪微粒，这些成分在加热过程中会乳化，从而使汤色变白。

2、煎豆腐：将豆腐事先用中小火煎至两面微黄。这一步骤能为汤底增添初始的乳白色泽，是制作奶白色汤底的关键之一。选择合适的加汤方式：转移到烧开的汤锅中：将炒好的白菜和豆腐转移到已经烧开的汤锅中，这样豆腐的香味和白菜的鲜美会与汤汁充分融合，进一步提升汤的奶白效果。

3、核心要点：确保炖煮时间足够。一般来说，炖煮时间越长，汤中的成分越能充分融合，形成更加浓郁的白色汤底。但也要注意不要炖煮过头，以免食材过烂影响口感。综上所述，通过加入高汤、保持适当的火候、适当搅拌以及确保足够的炖煮时间，就可以让豆腐炖白菜的汤变成白色。

4、要让豆腐炖白菜的汤成白色，可以采取以下措施：使用高汤：关键点：在炖煮过程中加入高汤，而非清水。高汤通常含有较多的胶原蛋白和脂肪，这些成分在加热过程中容易乳化，使汤色变白。适当炒制：步骤：在炖煮前，先用油将葱姜炒香，再加入白菜稍炒。