重庆毛血旺的做法最正宗的做法，重庆毛血旺的正宗做法

重庆正宗毛血旺做法

1、重庆正宗毛血旺的做法如下：准备食材毛肚300g 鸭血500g 牛百叶200g 方火腿50g 肥肠100g 黄鳝50g 黄豆芽10g 木耳10g 葱姜蒜少许盐、味精、鸡精、白胡椒粉适量火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒适量色拉油、料酒适量食材处理将毛肚处理清洗干净后切成片状。

2、重庆毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。这道菜的主要食材包括鸭血、豆腐、黄豆芽等，辅以各种调料和辣椒，烹饪出来的菜品色泽红亮，味道浓郁。

3、炖煮入味：将所有食材与调好味的高汤一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收汤汁中的味道。出锅装盘：待食材煮至入味，汤汁浓郁时，撒上葱花，然后将毛血旺装入预热的砂锅中，保温效果更好。

1、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟，炒料时最后放，以防发苦。鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用。

2、炖煮入味：将所有食材与调好味的高汤一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收汤汁中的味道。出锅装盘：待食材煮至入味，汤汁浓郁时，撒上葱花，然后将毛血旺装入预热的砂锅中，保温效果更好。

3、重庆正宗毛血旺的做法如下：准备食材毛肚300g 鸭血500g 牛百叶200g 方火腿50g 肥肠100g 黄鳝50g 黄豆芽10g 木耳10g 葱姜蒜少许盐、味精、鸡精、白胡椒粉适量火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒适量色拉油、料酒适量食材处理将毛肚处理清洗干净后切成片状。

4、重庆毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。这道菜的主要食材包括鸭血、豆腐、黄豆芽等，辅以各种调料和辣椒，烹饪出来的菜品色泽红亮，味道浓郁。

1、毛血旺的正宗做法如下：准备食材主料：鸭血适量、毛肚适量、牛百叶适量。辅料：豆芽适量、豆瓣酱适量、配料适量、香料适量、高汤适量、其他配菜。处理食材将豆芽洗净后焯水备用，以去除豆腥味并使其更易熟。鸭血切块，同样焯水备用，以去除血水和杂质。

2、毛血旺最正宗的做法如下：准备材料主料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑。调料：大葱、盐、干辣椒、花椒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料。食材处理香菇洗净去蒂，顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

3、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟，炒料时最后放，以防发苦。鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用。

4、毛血旺最正宗的做法如下：准备原料主要食材：黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐。辅料：生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣。调味料：盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。食材处理黄豆芽焯水后，铺在大碗底部。牛肉切片，加入盐、生粉、老抽、料酒腌制十分钟。

5、毛血旺的正宗做法如下：准备食材主料：鸭血适量、毛肚适量、牛百叶适量。辅料：豆芽适量、豆瓣酱适量、高汤适量。配料与香料：根据个人口味准备适量的配料和香料。处理食材将豆芽洗净后焯水，捞出沥干水分备用。鸭血切成适当大小的块状，同样焯水后备用。毛肚切片，牛百叶切丝，备用。

重庆正宗毛血旺的制作方法如下：准备食材主料：毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g。辅料：黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许。调料：盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量。

将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟，炒料时最后放，以防发苦。鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用。

最后一步是制作花椒辣椒油。锅洗净后重新起油锅，放入30克菜籽油，烧热后加入剩余1/5的花椒，改小火爆香后加入白芝麻，再次爆香后关火。将辣椒面放在大汤碗最上面，将热油迅速浇在辣椒面上。最后洒上香菜，一道色香味俱佳的重庆毛血旺就完成了。

加热油泼辣子：在小锅中加入剩余的牛油，加热至冒青烟，然后浇在装好的毛血旺上，使其更加香辣。上桌享用：最后将热腾腾的毛血旺端上桌，趁热食用，味道更佳。注意事项：毛血旺的关键在于底料的炒制，需要控制好火候，使豆瓣酱和辣椒充分炒出红油。

重庆毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。这道菜的主要食材包括鸭血、豆腐、黄豆芽等，辅以各种调料和辣椒，烹饪出来的菜品色泽红亮，味道浓郁。

1、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、糖等调味料，调整汤底的味道。出锅装盘：将煮好的毛血旺捞出装入大盘中，撒上葱花、香菜点缀。加热油泼辣子：在小锅中加入剩余的牛油，加热至冒青烟，然后浇在装好的毛血旺上，使其更加香辣。上桌享用：最后将热腾腾的毛血旺端上桌，趁热食用，味道更佳。

2、炖煮高汤：将鸡骨、猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，熬制出浓郁的高汤。高汤的质量直接影响到毛血旺的口感，所以要耐心炖煮。

3、重庆毛血旺是一道著名的川菜，以麻辣鲜香、热气腾腾而闻名。这道菜的灵魂在于其特制的底料和调料。下面将分享一份秘制配方，让你在家也能做出地道的重庆毛血旺。【底料制作】干辣椒段：100克，最好选择辣度适中的干辣椒，剪成小段备用。花椒：50克，四川产的红花椒为佳，可以增加麻味。

4、高汤熬制：一锅好的高汤是提升毛血旺味道的关键。可以选择猪骨、鸡骨或牛骨作为原料，加入姜片、葱段、料酒等，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁、味道鲜美。食材处理：将鸭血切成块状，豆腐切成小块，黄豆芽和大白菜洗净备用。