湖南辣椒炒肉的做法及营养价值，湖南辣椒炒肉的做法

湖南费大厨辣椒炒肉的做法

湖南费大厨辣椒炒肉的做法如下：准备食材：土猪前腿肉、螺丝椒、大蒜、蚝油、盐、酱油、鸡精等。食材预制：将猪肉的肥肉和瘦肉分开，分别切成合适的片状。螺丝椒洗净去蒂，切成条状。大蒜去皮拍碎待用。烹饪流程：先把瘦肉片用蚝油、酱油抓拌均匀待用。锅烧热后，加入菜籽油，然后放入肥肉片煸炒至油分析出、色泽微黄。

费大厨的辣椒炒肉做法如下：材料：猪肉青红椒蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉辣椒粉花椒粉食用油步骤：腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味。准备配菜：青红椒洗净去籽，切成小块；蒜和姜切末备用。

费大厨的辣椒炒肉做法材料：猪肉（里脊肉或者瘦肉）青红椒蒜姜料酒生抽老抽盐糖淀粉辣椒粉花椒粉食用油步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青红椒洗净去籽切成小块，蒜和姜切末备用。热锅凉油，放入蒜姜末煸炒出香味，加入辣椒粉和花椒粉煸炒出红油。

1、湖南辣椒炒肉的正宗做法及窍门如下：食材准备主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末制作步骤辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。

2、湖南正宗的辣椒炒肉，首先要准备五花肉，切成薄片后用生抽腌制。同时，将辣椒切成长条状，蒜则切成细末，保留一定的颗粒感。开始烹饪时，锅中可以留一点点水，然后放入五花肉，因为是土猪肉，所以可以出油。若使用植物油炒制，锅内需要放比平时炒菜多一点的油。

3、将之前炒好的螺丝椒倒入锅中，沿锅边淋入1汤匙酱油调味，再加入少许鸡精提鲜。烹入适量清水，转大火快速翻炒均匀，让食材充分入味，炒约1分钟后即可出锅。这样，一道正宗的湖南辣椒炒肉就完成了。

4、青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

5、制作正宗湖南辣椒炒肉，首先要准备辣椒100克，五花肉和瘦肉各20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。具体步骤如下：首先将辣椒洗净，切成片状，而肉则需要切成薄片备用。在干锅中，不加油，用中火干煸辣椒，直到辣椒变得疲软，散发出辣香，然后将其盛出备用。

1、湖南辣椒炒肉的制作方法如下：所需材料：猪肉500克干辣椒50克青椒2个姜3片蒜4瓣酱油1勺醋1勺糖1勺盐适量料酒1勺制作步骤：腌制猪肉：将猪肉切成5厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒、盐、酱油搅拌均匀，腌制10分钟，以便入味。

2、湖南辣椒炒肉的做法如下：准备食材：猪肉切片，用生粉、酱油和适量盐拌匀腌制。青椒、红椒切成粗丝。姜蒜切末备用。炒制猪肉：热锅后加少量油，待油温适中后下入腌制好的猪肉片。快速翻炒至猪肉变色，然后盛出待用。炒制辣椒和调味：不需要洗锅，再次热锅并加入稍多的油。

湖南辣椒炒肉的正宗做法及窍门如下：食材准备主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末制作步骤辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。

将之前炒好的螺丝椒倒入锅中，沿锅边淋入1汤匙酱油调味，再加入少许鸡精提鲜。烹入适量清水，转大火快速翻炒均匀，让食材充分入味，炒约1分钟后即可出锅。这样，一道正宗的湖南辣椒炒肉就完成了。

青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。配料：大蒜半颗、豆豉20粒。调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。

做法：首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。

1、湖南的辣椒炒肉之所以好吃，湘菜师傅的烹饪方法主要包括以下几点：选材讲究：五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，烹饪时能熬出部分油脂，为菜肴增添香气。腌制肉片：调料：用生抽、生粉和盐腌制肉片，使肉片在短时间内变得嫩滑入味。青椒处理：切片：青椒切片后与五花肉一起翻炒，使其充分吸收调料的味道。

2、辣椒切制：辣椒洗净后，滚刀斜切，确保在油锅中受热均匀，更易入味。肉片腌制：后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉稍厚，用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟，使肉质更加鲜嫩。辣椒炝香：铁锅烧热，不放油，中火下辣椒炝出辛香，加入适量盐，不断用锅铲碾压辣椒，直到表面微微发焦，盛出备用。

3、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。

4、可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。选用猪肉材料，选用乡村无公害新鲜土猪肉，香气宜人！肥肉和肥肉组合而成的散装肉更香！切片，用生抽老抽苹果一起腌制10分钟。

5、而说到猪肉，湖南人素来就有养猪的传统。可以说猪肉是最主要的肉食来源。所以辣椒和猪肉这两样最常见的食材相遇，做法简单，但是对火候和口感却又要求极高，而又偏偏非常好吃，怎么能不流传开来。