红烧羊肉，红烧羊肉图片

红烧羊肉三放三不放

1、三放姜、料酒、葱段、不放大料、不放酱油、不放味精。放生姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，与羊肉一同炖煮，能够让羊肉更加鲜美，同时减轻膻味。放料酒：料酒能够渗透到羊肉的纤维中，使其更加入味，在炖煮过程中，料酒会挥发，留下酒香，提升羊肉的口感。

2、烧羊肉三放：放姜片去腥膻，放香料增香气，放料酒提鲜味，美味羊肉出锅时。烧羊肉三不放：不放八角不失本味，不放酱油保色泽，不放冷水防变老，原汁原味才最佳。烧羊肉技巧记心间，三放香料姜和酒，三不放酱油八角水，鲜美羊肉轻松烹。

3、三放是放生姜、放葱、放料酒；三不放是不放八角、不放桂皮、不放花椒。羊肉的膻味一直是很多人在烹饪过程中遇到的问题，下面详细介绍一下如何去除羊肉的膻味：选择新鲜的羊肉是烹饪红烧羊肉的第一步，优质的羊肉肉质鲜嫩，膻味较轻，羊腿肉或羊背肉，这些部位的羊肉肉质更加鲜美。

4、第三是不放大蒜，大蒜虽然具有增香的作用，但其辛辣味与羊肉的膻味相冲，容易使烧出来的羊肉味道怪异。通过遵循三放三不放的原则，可以确保烧出的羊肉味道纯正、口感细腻。

5、羊肉三放三不放指的是葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，三不放指的是花椒，醋，大料。放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了。

锅中加入足量的冷水，放入羊肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇去，这是去除膻味的关键步骤。撇净浮沫后，再煮3 - 5分钟，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。炒糖色锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖。

放入羊肉，加料酒，加水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约5小时至羊肉软烂。最后加入枸杞，根据口味调整盐分即可。川味辣香版食材准备：带皮羊排或羊前腿肉、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干山楂、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜、鸡精。

红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。

红烧羊肉的做法如下：食材准备羊排5斤青蒜适量色拉油少许食盐适量冰糖1汤匙葱2克姜1块蒜适量八角2个花椒1小把料酒2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙香叶2片制作步骤羊肉处理：将羊肉用流动的水冲洗干净表面血水。

以下是最简单的红烧羊肉做法：食材准备主料：羊肉（建议选用带骨的羊腩肉或羊腿肉）500克。辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味增减）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10 - 15颗、盐适量、食用油适量。

1、红烧羊肉的做法：步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用。步骤3：锅内放多一点油，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。

2、锅中加入足量的冷水，放入羊肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇去，这是去除膻味的关键步骤。撇净浮沫后，再煮3 - 5分钟，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。

3、红烧羊肉的做法如下：食材准备羊排5斤青蒜适量色拉油少许食盐适量冰糖1汤匙葱2克姜1块蒜适量八角2个花椒1小把料酒2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙香叶2片制作步骤羊肉处理：将羊肉用流动的水冲洗干净表面血水。