酸菜鱼的配料与做法，酸菜鱼怎么做好吃,需要哪些配料

请教酸菜鱼的配料和做法

酸菜鱼的配料主要包括：草鱼1条，泡酸菜250克，泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克，精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个。

正宗酸菜鱼的配料主要包括鱼肉片、酸菜、鸡蛋、料酒、花椒、辣椒、大葱、淀粉、油、老姜、香菜和大蒜，制作方法如下： 准备食材： 鱼肉片2斤，一般选用3斤左右的黑鱼制作。 酸菜1斤，切成丝备用。 鸡蛋1个，取半个蛋清液用于腌制鱼肉片。

酸菜鱼的做法及配料如下：配料： 鲜鱼尾1250克 泡青菜200克 姜15克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 鲜汤1500克 湿淀粉适量，用于鱼片上浆 做法： 准备酸菜：将四川酸菜改刀切片，用水泡一下以去除多余的盐分，然后再冲洗一下，沥干水分备用。

酸菜鱼的做法及配料如下：配料： 鱼肉 酸菜 花椒粒 白胡椒粉 蛋清 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 糖 生抽 料酒 生粉 食用油 做法： 准备鱼片：取一块处理好的鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍以去除血水和腥味。 腌制鱼片：加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉和一个蛋清，抓匀使鱼片充分吸收调料。

做酸菜鱼需要什么配料

制作酸菜鱼所需的配料主要包括以下这些：主料： 鱼：通常使用草鱼或鲤鱼，约1000克左右，去鳞、去腮、清洗干净，并切成鱼片或鱼块。酸菜及调味料： 酸菜：酸白菜200克左右，也可以使用四川李记酸菜鱼佐料一包。 生姜：10克左右，切片或切丝。 大蒜：10粒左右，切片。 葱：5根左右，切段或切丝。 花椒：约20粒。

制作酸菜鱼所需的配料主要包括以下这些：主要食材：草鱼：600克，作为主要的鱼肉来源。泡酸菜：100克，提供酸爽的口感。调味料与辅料：泡红辣椒：25克，增加辣味和色泽。泡仔姜：15克，提升香味。葱花：15克，用于增香和点缀。花椒：3克，增添麻味。蒜：5克，提升菜肴风味。精盐：4克，用于调味。

做酸菜鱼，你通常需要准备以下这些配料哦：主角：草鱼600克，记得选新鲜的，这样口感才鲜嫩。灵魂酸菜：泡酸菜100克，这可是酸菜鱼的精髓，记得多洗几次去掉多余的盐分。辣味担当：泡红辣椒25克和泡仔姜15克，喜欢辣的可以多放一点。

酸菜鱼需要的配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。鱼肉准备整条鱼，因为有鱼鳍，尾鳍，还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料。可以使用这类的材料先炖汤。鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一会。

酸菜：作为酸菜鱼的核心配料，酸菜提供了独特的酸辣口味，经过发酵产生的酸味能够衬托鱼肉的鲜嫩，同时具有开胃作用。 辣椒和花椒：辣椒的辣味与酸菜的酸味结合，带来回味无穷的口感；花椒则增加菜品的麻感，丰富整体风味。 泡椒：泡椒的酸辣味道与酸菜相呼应，使得菜品的口感更加丰富多样。

请问酸菜鱼的做法跟配料

1、酸菜鱼的做法及配料如下：配料： 鲜鱼尾1250克 泡青菜200克 姜15克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 鲜汤1500克 湿淀粉适量，用于鱼片上浆 做法： 准备酸菜：将四川酸菜改刀切片，用水泡一下以去除多余的盐分，然后再冲洗一下，沥干水分备用。

2、准备原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。

3、酸菜鱼的做法及配料如下：配料： 鱼肉 酸菜 花椒粒 白胡椒粉 蛋清 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 糖 生抽 料酒 生粉 食用油 做法： 准备鱼片：将处理好的鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍以去除血水。

4、酸菜鱼的做法及配料如下：配料： 鲜鱼尾1250克 泡青菜200克 姜15克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 鲜汤1500克 另需湿淀粉适量用于鱼片上浆 做法： 准备酸菜：将四川酸菜改刀切片，用水泡一下以去除部分盐分，然后再冲洗一下，沥干水分备用。

5、酸菜鱼的配料主要包括：草鱼1条，泡酸菜250克，泡辣椒末25克，色拉油40克，化猪油20克，姜片7克，蒜片10克，葱花10克，大葱节50克，精盐4克，料酒20克，味精2克，胡椒粉2克，花椒10余粒，干细豆粉20克，鸡蛋1个。

6、酸菜鱼的做法：食材：鲜鱼尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、 胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

酸菜鱼的正确做法是什么?

1、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，从背部切开，取出鱼骨和鱼头，得到两片鱼肉。用刀斜切成薄片，尽量保持每片鱼的大小一致，这样烹饪时受热均匀。腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入一小勺盐、少许白胡椒粉、一小勺料酒和一勺淀粉，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收调料。腌制15分钟左右，使鱼肉更加鲜嫩。

2、腌制鱼片：鱼片清洗干净控干水分，加入料酒、盐、蛋清、生粉抓匀，静置入味。制作酸菜汤底 炒酸菜：热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香，然后放入葱姜爆香，再放入干辣椒丝翻炒出香味，接着倒入酸菜翻炒至闻到酸味。

3、鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒酸菜：锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，加入酸菜翻炒至出香味。

4、处理鱼肉 鱼去骨切片：鱼身片成薄片（约3mm），鱼骨切段备用。腌鱼片：鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，抓匀至粘稠，腌15分钟。 处理酸菜 酸菜洗净切段（太咸可泡水10分钟），挤干水分。干锅煸炒酸菜至水分蒸发（更香），盛出备用。

5、酸菜不直接煮：干煸后的酸菜更香，避免汤有生涩味。鱼片嫩滑秘诀：盐搓洗+蛋清淀粉包裹，煮时水微沸即可（大火易老）。增香技巧：最后淋油时加少许东北大酱（可选），味道更醇厚。