红烧桂鱼的做法，红烧桂鱼的做法最正宗的做法

桂鱼怎么烧

加入大量的冷水，水量需没过桂鱼，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以轻轻翻动鱼身，使其均匀受热。待汤汁浓稠，鱼肉熟透时，大火收汁，注意翻动避免糊锅。盛出：将炖好的桂鱼盛出，撒上切好的小葱段增加香味。可以根据个人喜好在鱼身上淋上一些热油，使香味更加浓郁。注意事项：由于桂鱼较大，烹饪时间可能较长，需确保鱼肉完全熟透。

煎鱼：锅中再次加油，油热后将腌制好的桂鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼时需注意火候，避免煎焦。炖煮：鱼煎好后，在锅中加入适量的酱油、糖，以及之前炒好的葱姜蒜和香菇蓉，再加入泡香菇的水（可增加菜肴的鲜味），水量需没过鱼身的一半左右。

鱼不腥：腌制时用料酒+姜葱，煎鱼后倒掉腌制的汁水。鱼不破皮：锅要烧热、油要够，鱼身擦干水分，煎时少翻动。酱汁浓郁：老抽只需半勺调色，白糖提鲜，最后香醋是灵魂！替代方案：没有桂鱼可用鲫鱼、鲈鱼，但调整烹饪时间（鲫鱼多炖5分钟）。

原料：桂鱼1条，淀粉10克，鸡粉3克，白醋25克，松子3克，番茄酱30克，糖20克。去除鱼头和鱼骨，取鱼肉切花刀（切勿切破鱼皮）。往处理好的鱼肉上加1/3勺盐、1/5勺鸡粉、一勺料酒，用淀粉将鱼全部覆盖抹匀。

红烧桂鱼怎么做最好吃又简单

桂鱼1条（约500克，让鱼贩处理干净）生姜4片、葱白1段（切丝）、大蒜3瓣（切片）调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、香醋半勺、盐少许、白胡椒粉少许可选：干辣椒2个（增香）、八角1颗简单步骤处理鱼鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面斜切2-3刀（方便入味）。

红烧桂鱼好吃的做法如下：准备材料：活桂鱼1条白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。处理桂鱼：将桂鱼宰净，去除内脏和鳞片，然后在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，以便入味。用绍酒和精盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

步骤：用适量的油将腌制好的桂鱼两面煎至金黄色。注意事项：控制火候，避免鱼肉煎散或炸焦，以锁住鱼肉的鲜味并赋予菜肴焦香的口感。炖煮调味：步骤：在锅中加入适量的水、酱油、糖和其他调料，放入煎好的桂鱼，小火慢炖。目的：使调料充分渗入鱼肉，使味道醇厚、色泽红亮。

准备食材主要食材：桂鱼1条。调味料：葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克，鸡精适量。处理桂鱼桂鱼清洗干净，背上打上花刀，以便更好地入味。烹饪步骤煎鱼：锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味。

越吃越美的红烧桂鱼怎么做

1、处理食材：桂鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。生姜切片，葱切段备用。煎制：锅中倒入适量油，烧热后放入桂鱼，两面煎至微黄。调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，并放入生姜片和葱段提味。红烧：加入适量的清水，水量刚好没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。出锅：根据口味加盐调味，撒上香菜装饰，即可出锅享用。

2、桂鱼在菜场宰杀好回来，清洗干净沥干水分。沥水的时候，准备生姜（切粒），盐，白酒，黄酒！鱼沥干水份后，把生姜粒塞到肚子里和鱼背上，抹上盐和白酒和黄酒（桂鱼比较腥所以用了俩种酒。）腌制15～20分钟。