家里卤牛肉怎么做好吃，自家简单卤牛肉的做法

自家卤牛肉的做法

1、家庭自制卤牛肉的做法如下：准备材料 牛肉一斤 姜一小块 葱段若干 花椒一小把 桂皮两块 八角两粒 香叶3片 茴香一小把 陈皮三块 干辣椒两粒 冰糖两块 生抽三勺 料酒一勺 老抽一勺 蚝油一勺 处理牛肉 将牛肉放入冷水中，打开电磁炉煮至沸腾。 沸腾后再煮五分钟，期间撇去浮沫。 捞出牛肉，沥干水分备用。

2、原料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克或按需调整肉桂、丁香、八角、草果等香料适量红糖、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜等调味料适量鸡汤或热水适量制作步骤 牛肉处理：将整块牛肉去杂洗净，切成能放入锅中的大块。焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。

3、做法：准备工作 将牛肉洗净，切成大小合适的块状，用流动的清水冲洗牛肉，去除血水和杂质。 生姜切片，大葱切段。 在大锅中加入足够的清水，放入牛肉块、2片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出牛肉备用。

卤牛肉要卤多久?

1、卤牛肉一般需要卤2-3个小时。具体时间可能会根据牛肉的大小和个人口味偏好有所调整，但以下几点是需要注意的：时间控制：卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得过于柴硬，影响口感。一般来说，控制在2-3个小时内是比较合适的。如果使用的是电饭锅等压力烹饪工具，卤制时间可能会缩短，例如40分钟左右即可。

2、-3小时：一般情况下，卤牛肉的最佳卤制时间为2-3小时左右。这个时间段卤出的牛肉口感酥香可口、入口即化，且易于消化。如果卤制时间过短，牛肉可能未完全入味，质地也会偏硬；而时间过长，牛肉则可能会变得过于软烂，失去嚼劲。

3、卤牛肉一般要卤两到三个小时，但具体时间受多种因素影响：牛肉的大小和质地：如果牛肉块较大或质地较老，需要更长的卤制时间，以确保牛肉能够充分吸收卤汁的味道并变得嫩滑。相反，如果牛肉块较小或质地较嫩，卤制时间可以相应缩短。

4、综上所述，卤牛肉的整个过程需要大约2个小时（不包括浸泡时间），其中大火滚煮30分钟，小火慢炖1个小时，浸泡时间则根据个人口味灵活调整。

5、腌制时间： 腌制时长：腌制牛肉的时间一般为12个小时左右。这个时间段内，调味料可以较好地渗透到牛肉内部，使其更加入味。 腌制条件：如果室温较高，为了避免牛肉变质，建议将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏保存。冷藏腌制不仅可以延长牛肉的保存时间，还能让牛肉在低温下更好地吸收调味料。

卤牛肉怎么做好吃又烂熟呢?

1、第一个：买牛肉的时候要认真挑选，其他的部位不要买，最好就是买腱子肉，这种肉做卤牛肉是最好吃的。另外，那些不新鲜的，还有注水的牛肉就不要买了。第二个：准备好的牛肉不要直接焯水下锅，记得放在干净的大碗里，倒入足够的清水浸泡一段时间，牛肉块很大，就泡的时间长一点，这样才能把牛肉里的血水浸泡出来，从而减少部分腥味。

2、可以使用文火慢煮的方式，让牛肉更加软烂入味。煮好后静置一个晚上，第二天再吃，牛肉会更加香浓。切片摆盘时，可以淋上一些卤汁和麻油，增加风味。通过以上技巧，你可以轻松做出熟得快又好吃又嫩的卤牛肉。

3、卤制牛肉：将处理好的牛肉放入卤汤中，大火煮20到30分钟后，改为小火煮至牛肉熟烂入味，期间可适当翻动牛肉，使其受热均匀。冷却切片：将卤好的牛肉盛出，放入冰箱内凉透，这样牛肉的肉质会更加紧实，切片时不易散碎。最后，将凉透的牛肉切成薄片即可食用。

卤牛肉最简单做法

1、卤制牛肉：往锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉，大火烧开后转小火炖煮5-2小时，直到牛肉软烂入味。浸泡入味：卤好后关火，让牛肉在卤汁中浸泡3-4小时，使其充分吸收卤汁的味道。切片装盘：捞出牛肉，晾凉后切成薄片，装入盘中即可。简易电饭煲卤牛肉 材料准备 主料：牛肉500克。

2、将牛腱子肉洗净，切成10 - 15厘米见方的大块。这样大小的牛肉块在卤制过程中既不容易破碎，也能更好地吸收卤汁的味道。把切好的牛肉放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。同时加入姜片、大葱段和10 - 15毫升料酒。用大火将水烧开，这个过程会产生很多浮沫。当水烧开后，用勺子将浮沫慢慢撇去。

3、调味浸泡：根据个人口味加入适量的盐调味，然后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，一般浸泡2 - 3小时，这样可以使牛肉更加入味。如果时间允许，最好放在冰箱中浸泡过夜，味道会更好。

4、原料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克或按需调整肉桂、丁香、八角、草果等香料适量红糖、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜等调味料适量鸡汤或热水适量制作步骤 牛肉处理：将整块牛肉去杂洗净，切成能放入锅中的大块。焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。

5、卤牛肉最简单的做法，记住“1腌2泡”的窍门，牛肉不柴不腥，好吃缩水少，具体做法如下：浸泡 目的：析出牛肉中的血水，使味道更醇正，增加肉质的保水量，卤制后不会缩水太多，肉质也会更软烂。 方法：将牛肉在清水中浸泡12天，夏天需换23次水，冬天换34次水，直到血水完全析出，肉质发白。

家常自制卤牛肉(简单自制卤牛肉的家常做法)

自制卤牛肉的方法如下：准备原料 香料：桂皮3段、草寇3个、姜1片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小勺、八角4颗、草果3颗、香叶3片。调味料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒、料酒200ml、黄豆酱油（生抽）100ml、老抽50ml、盐两勺、味精（可选）。

原料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克或按需调整肉桂、丁香、八角、草果等香料适量红糖、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜等调味料适量鸡汤或热水适量制作步骤 牛肉处理：将整块牛肉去杂洗净，切成能放入锅中的大块。焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。

卤制牛肉 将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛腱子肉的大小和数量而定，一般需要5 - 2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。可以用筷子轻松插入牛肉中，说明牛肉已经熟透。

牛肉先焯水，除去浮沫，洗净，然后放入压力锅内，把所有调料全部加入，压力锅压一下。出锅后，放入冰箱冷藏几小时，切片。 调个汁，锅内放少许油加热，加入蒜末煸炒，之后加入卤牛肉的汤汁，糖，鸡精，煮开即可 把这个调好的汁倒在牛肉上。

卤牛肉的正宗做法,牛肉不老不碎有嚼头,方法简单一学就会

1、卤牛肉的正宗做法，确保牛肉不老不碎有嚼头，且方法简单：准备与浸泡：准备两斤牛肉，用清水浸泡5个小时，期间每隔一小时换一次水，以充分去除牛肉中的血水，同时防止卤制时水分流失，保证牛肉软嫩。腌制：将泡好的牛肉洗净、沥干水分，大葱切段与牛肉放在一起。

2、首先，我们准备两斤牛肉，用清水浸泡5个小时，期间每隔一小时换一次水，把牛肉中的血水充分去除，同时还能防止卤制的时候水分流失，吃着不够软嫩。

3、淀粉法：将卤牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。鸡蛋清法：在卤牛肉中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。芥末法：煮卤牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样卤牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。