炖排骨汤的方法和步骤，炖排骨汤的做法最正宗的做法

炖排骨汤怎么做

1、将处理好的排骨放入烧开水的砂锅中，加入姜片。先用大火将汤煲沸，然后改小火慢慢炖煮1个半小时，使排骨酥烂，汤汁浓郁。处理土豆：土豆去皮，切成块（也可根据个人喜好选择不去皮）。切好的土豆块放入清凉水中漂洗，以去除多余的淀粉，防止土豆变色。加入土豆：炖煮1个半小时后，将土豆沥干水分，倒入砂锅中。

2、制作步骤：准备材料：排骨剁成小块；枸杞泡入适量水中至略膨胀后取出备用。氽烫排骨：取一汤锅，加入适量水煮沸后，将排骨块放入滚水中氽烫约1分钟，以去除血水和杂质。氽烫后取出排骨，用清水洗净后放入电锅内锅中。加入配料：黑枣洗净后，与枸杞、姜片及350cc水一同加入电锅内锅中。

3、氽烫排骨：找一个汤锅，加一些水煮开，然后把排骨块放进去煮个1分钟，这样可以去除杂质和血水。煮好后捞出来，洗干净，放到电锅里。加入其他食材：把黑枣洗洗干净，再把枸杞、姜片和适量的水一起加到电锅里。开始炖煮：在电锅的外锅里加2杯水，然后把内锅放进去，盖上锅盖，按下开关。

4、清炖排骨汤的制作方法如下：准备食材精排：250克，需洗净备用。萝卜：100克，切成薄片。枸杞：16粒。姜：切片，适量。葱：切段，适量。清水：1000克。盐：适量，用于调味。焯排骨将洗净的排骨用开水焯5分钟，以充分去除血末，然后捞出备用。

5、将排骨剁成小块。取一汤锅，加入适量水煮沸后，将排骨块放入滚水中氽烫约1分钟，以去除血水和杂质。取出氽烫后的排骨，洗净后放入电锅内锅中。加入配料：将洗净的黑枣、泡好的枸杞以及姜片加入电锅内锅中。加入350cc的水。炖煮：电锅外锅先加入2杯水。

清炖排骨汤最正宗的做法如下：准备食材主料：排骨500克。辅料：大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升、香菜或香葱适量。处理排骨将排骨洗净，放入加有冷水的锅中，烧开后煮两分钟，以去除血水和杂质。

清炖排骨汤最正宗的做法如下：做法：准备材料：主料：排骨500克。辅料：大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升。处理排骨：将排骨洗净，放入加有冷水的锅中，烧开后煮两分钟，捞出排骨并冲去浮沫。炖煮排骨：将处理好的排骨放入高压锅中，加入所有的辅料。

清炖排骨汤最正宗的做法如下：准备食材：主料：排骨500克辅料：大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升、香菜或香葱适量处理排骨：将排骨洗净，放入加有冷水的锅中，烧开后煮两分钟，捞出排骨并冲去浮沫，以去除血水和杂质。

排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水，这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥，味道鲜美、肉质鲜嫩。不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤，如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻，用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感。

焯水后的排骨应该用冷水炖汤。冷水下锅可以让排骨的肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美，同时可以有效地去除排骨的腥味。无论是冷冻还是新鲜的排骨，建议都用冷水焯水。冷水焯水可以更好地保持排骨的营养和口感，特别是对于冷冻排骨，先用冷水浸泡解冻，再进行焯水，可以更好地保留其品质。

焯水后的排骨应该用冷水炖汤。以下是具体原因：保持肉质鲜嫩：使用冷水炖排骨可以使肉质受热均匀，避免外表过熟而内部未熟的情况，从而保持肉质的鲜嫩。去除腥味：冷水下锅可以更好地将排骨中的血液和杂质煮出，减少腥味，使炖出的排骨汤更加鲜美。

焯水后的排骨应该用冷水炖汤。以下是具体原因：保持肉质鲜嫩：用冷水炖排骨可以使肉质受热均匀，炖出来的排骨肉质鲜嫩，不柴不腥。充分排出血水：焯水后的排骨内部仍可能有残留的血液，用冷水下锅可以进一步将血水煮出，避免血液凝固导致排骨有腥味。

清炖排骨汤的制作方法如下：准备食材精排：250克，需洗净备用。萝卜：100克，切成薄片。枸杞：16粒。姜：切片，适量。葱：切段，适量。清水：1000克。盐：适量，用于调味。焯排骨将洗净的排骨用开水焯5分钟，以充分去除血末，然后捞出备用。

先用大火将汤烧开，以去除排骨中的油腻和杂质，保证后续小火炖煮时汤的鲜美。小火慢炖可以将排骨中的营养物质充分排解出来，使汤更加浓郁好喝。最后加入食盐：在汤炖开的时候再加入食盐，避免过早加盐导致钙质被锁住，影响汤的营养和口感。食盐的量不宜过多，保持清淡口味更健康。

加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-5小时。如果喜欢，可以在炖汤的过程中加入红枣、枸杞等食材，增加汤的甜味和营养。调味：炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。盐要最后放，以免影响排骨的鲜嫩。

炖煮方式：先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖。小火能让热量均匀渗透到排骨内部，使排骨中的营养成分充分释放到汤中。炖煮时间根据排骨量和火力大小而定，一般需要5 - 2小时左右，直到排骨变得软烂脱骨。

把处理好的排骨放入炖锅中，加入足够多的热水，热水可以使排骨的蛋白质更快地溶解在汤中，让汤更加鲜美。放入姜片、葱段（可将葱打结），盖上锅盖，先用大火烧开，之后转小火慢炖。小火慢炖的时间大约为5 - 2小时，这样可以让排骨中的营养成分充分释放到汤中，使汤更加浓郁。