清炒竹笋的做法大全家常炒菜，清炒竹笋的做法大全

炒竹笋的做法大全

1、腊肉煸出油，加干辣椒、笋片同炒，最后加蒜苗段。窍门：腊肉先蒸再炒，口感更软不柴。酸辣泡笋材料：笋头、小米辣、白醋、盐、凉开水做法：笋切条焯水晾凉，装入无水容器。加小米辣、盐、白醋，倒入凉开水没过笋，冷藏腌制3天。窍门：加少许花椒或柠檬片，风味更独特。

2、步骤：处理竹笋：如果是鲜竹笋，剥去外层硬壳，切掉底部老根，切成薄片或丝。锅中加水烧开，放入竹笋焯水3-5分钟（鲜笋需去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。配菜准备：蒜切末，青红椒切丝（可选），喜欢重口味可加少许干辣椒或五花肉片增香。炒制：热锅倒油，油热后下蒜末、姜片爆香。

3、腌肉：肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。炒肉：热油滑炒肉片至变色，盛出备用。炒竹笋：余油爆香姜丝，下竹笋翻炒至断生，加少许生抽调味。混合：倒回肉片，加红椒丝翻炒均匀即可。

4、首先将鲜竹笋肉250克切丝。然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

1、清炒竹笋：竹笋需提前焯水放清水中浸泡，锅中放油将葱、蒜蓉、辣椒爆香，然后倒入竹笋翻炒2分钟后加盐、生抽出锅。竹笋炒瘦肉：瘦肉放油锅中炒变色后加姜、葱炒香，然后放调料炒均匀，倒入竹笋炒入味后出锅。

2、处理竹笋：鲜笋去壳切薄片，冷水下锅煮3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。若是袋装水煮笋，直接切片冲洗即可。快火爆炒：热锅冷油，放蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒几下。倒入竹笋片，大火快速翻炒1分钟。调味出锅：加盐、糖少许，生抽1勺，蚝油半勺提鲜，翻炒均匀。

3、处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。

4、处理竹笋鲜竹笋：剥去外壳，切掉底部老根，切成薄片或细条。锅中水烧开，加少许盐，焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。笋干：提前泡发后切段，焯水5分钟去酸涩。炒制热锅倒油，油温五成热时下蒜片爆香。倒入竹笋，大火快速翻炒1-2分钟至断生。

5、小青笋（也叫小竹笋或细笋）要做得简单又好吃，关键在于保留它鲜嫩清脆的口感，同时搭配提鲜的调味。

1、清炒春笋的做法如下：准备食材主料：春笋250克。确保春笋新鲜，质地脆嫩。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克（可选，用于提色增香）、味精1克、植物油15克。处理春笋将春笋剥去外皮，注意去除老硬的部分，以免影响口感。将处理好的春笋切成薄片或细丝，备用。

2、清炒春笋的做法如下：准备食材主料：春笋250克，剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝备用。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。烹饪步骤热锅加油：烧热锅，放入植物油，烧至九成热。煸香大葱：将切好的葱末放入锅内煸香。

3、春笋炒制方法：挑选新鲜春笋，剥去外皮，去除老硬的根部，切成薄片或细丝，准备迎接美味。将葱切成细末，姜剁成细末，以便后续烹饪时使用。接下来，准备适量植物油，倒入热锅中，烧至九成热时，将葱末投入锅中，用中小火煸炒出香味。

炒竹笋的做法清炒竹笋：竹笋需提前焯水放清水中浸泡，锅中放油将葱、蒜蓉、辣椒爆香，然后倒入竹笋翻炒2分钟后加盐、生抽出锅。竹笋炒瘦肉：瘦肉放油锅中炒变色后加姜、葱炒香，然后放调料炒均匀，倒入竹笋炒入味后出锅。

笋切条焯水晾凉，装入无水容器。加小米辣、盐、白醋，倒入凉开水没过笋，冷藏腌制3天。窍门：加少许花椒或柠檬片，风味更独特。竹笋炖鸡汤材料：笋头、土鸡、姜片、枸杞做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时。出锅前加枸杞、盐调味。窍门：笋焯水后用冷水冲洗，汤更清甜。

准备新鲜的竹笋500g，适量食盐、酱油、味精和调和油。首先，清洗竹笋，确保竹笋表面干净无杂质。热锅后倒入适量调和油，待油温升高后，将竹笋放入锅中翻炒。两分钟后，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒，让竹笋充分吸收盐分。接下来，加入一些开水，水量以刚好覆盖竹笋为宜。炒匀后，加入酱油调色调味。

清炒竹笋的做法及窍门如下：做法：原料准备：竹笋500g，食盐、酱油、味精、调和油各适量。清洗与切制：将竹笋清洗干净，切成大小适中的片状或条状，以便更好地受热和入味。热锅倒油：将锅加热至适当温度后，倒入适量的调和油。

准备材料：选取新鲜竹笋500克，适量的食用盐、酱油、味精以及调和油。清洗竹笋：将竹笋清洗干净，去掉老皮和杂质。热锅后倒入适量调和油，油热后放入竹笋，快速翻炒。约两分钟后加入食用盐，继续翻炒均匀。加水烹炒：炒至竹笋略微软化，加入适量开水，水量以刚好没过竹笋为宜。

清炒竹笋的做法如下：准备材料新鲜竹笋500克蒜末适量盐适量食用油适量制作流程预处理竹笋：将竹笋的外壳剥去，留下笋肉。将笋肉洗净，切成薄片或丝，备用。炒制：在锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。加入蒜末，用中小火翻炒出香味。